Французький коньяк і бренди Франції: історія напою, елітні види коньяку або бренді, Хеннессі і Курвуазьє — все про алкоголь

Кожен справжній любитель міцних напоїв знає, що кращий з них — коньяк. А справжній елітний коньяк роблять тільки у Франції. Напої з інших країн, на пляшках яких значиться таку ж назву, коньяком не є. Їх відносять до категорії бренді. Що ж відрізняє французький алкоголь від інших?

Хороший французький коньяк — історія коньяку

Про цей напій склалося безліч легенд. Згідно з однією з них, першим приготував напій винороб шевальє Жак де Ла Круа. Одного разу вночі, йому примарилося, що за ним з'явився диявол, спустив його душу в пекло і кинув в киплячий казан.

Варка в котлі ніяк не нашкодила душі дворянина, і Повелитель пітьми кинув його в другій котел. На ранок, натхненний сновидінням, Жак вирішив випробувати методику подвійного кип'ятіння вина.

Напій, винороб частково розпив з гостями, а одну бочку приховав для майбутнього торжества. Через півроку відкривши бочку, Жак виявив, що половина напою випарувалася, а частина, що залишилася вразила його дивовижним смаком.

Наскільки правдива ця легенда, судити складно. Професійні історики стверджують, що напій з'явився в XVII столітті після появи технології подвійної дистиляції спирту. Примітно, що з тих пір спосіб отримання справжнього коньяку мало чим змінився.

Сучасні технології приготування

Для захисту напою, який по праву може вважатися національним надбанням, французи організували спеціальний професійний інститут контролю стандартів якості — «Національне міжпрофесійні Бюро коньяків».

Згідно зі встановленими правилами, для отримання справжнього елітного напою необхідно використовувати лише такі сорти винограду: уні блан, біт бланш і Шарантскому Коломбар. Ці три компоненти складають велику частку в складі напою, а для решти обсягу, можливо, додавання винограду: Семильон, совіньон, селект, блан рамі або жюрансон блан.

Сучасне обладнання для дистиляції майже не відрізняється від старого, що застосовується ще кілька століть тому. Це все ті ж мідні Перегоночна куби, єдиною відмінністю яких є спиртометр. Мідь невипадково використовується в апаратах. Цей метал не окислюється і витримує високу температуру.

Процес двоетапної дистиляції полягає в наступному: спочатку з вина отримують на спирт і ефірні компоненти, потім відділяють їх один від одного. Коньячний спирт утворюється тільки з середнього дистиляту, так як перший надто насичений ефірними речовинами, а останній має невідповідну фортеця. В середньому, для виготовлення одного літра напою, необхідно переробити 10 літрів вина.

Справжній коньяк витримують тільки в дубових бочках, причому вік дерева повинен бути не менше 150 років. Дерево розщеплюють на дошки таким чином — волокна повинні залишатися неушкодженими, потім просушуються на сонці до 5 років, щоб спирт не гірчить.

Свіжоприготовлений спирт спершу поміщають в нові бочки, а через кілька місяців в старіші. Під час дозрівання, коньячний спирт вбирає пігменти, таніни, поліфеноли та інші речовини з деревини.

На різних етапах витримки, напій наповнюється різними смаками. У перший рік коньяк набуває світло-коричневий відтінок. Через 4 роки, в його ароматі з'являються фруктові та ванільні нотки, смак стає оксамитовим.

Після десятирічної витримки, в смаку коньяку з'являються відтінки меду, запах шкіри. Якщо дозрівання відбувається до 20 років, напій має насичене післясмак і яскравий бурштиновий колір. Довше цього терміну, зберігати напій в бочках не має особливого сенсу. Його розливають по пляшках, в яких він припиняє процес витримки.

Вибір французького коньяку

У всіх людей, безумовно, смаки різні, тому вибір кращого для вас коньячного напою повинен здійснюватися на основі особистого досвіду. Зазвичай вибір залежить від виробника і марки французького коньяку, терміну його витримки.

І не останню роль у виборі грає ціна на французький коньяк, яка також обумовлена ​​різними факторами. Маркування рейтингу і топ терміну витримки виглядає наступним чином:

• Ø VS, Selection або Trois Etoiles — не менше 2 років витримки;
• Ø Superior — не менше 3 років;
• Ø VSOP, VO, Reserve, Vieux — не менше 4 років;
• Ø VVSOP, Grande Reserve — не менше 5 років;
• Ø XO, Napoleon, Extra, Royal- 6 та більше років.

Кращі бренди Франції — назви елітних французьких бренді

Крім того, легендарні коньячні будинки випускають алкоголь бездоганного смаку і якості. До найвідоміших брендів і кращих коньяків світу відносяться коньяки Франції:

1. Delamain. Найкращий коньяк в світі виробляється під цією маркою. Бренд не розмінюється на напої 7-10-річної витримки. Наймолодшому коньяку Delamain 25 років. Як каже, господар будинку, йому нецікаво співпрацю з популярними клубами і ресторанами. Основні споживачі цієї марки — витончені цінителі. У льохах коньячного будинку є зразки спиртів ще 1840 років.
2. Hennessy. Це один з найпопулярніших і відомих французьких брендів. Він був заснований ще в 1765 році, а вже через тридцять років почав поставки в США. Цей коньяк заслужив звання одного з найбільш елітних. Він поступається лише вдома Delamain. Сьогодні Хеннессі — це частина холдингу Луї Віттон, що спеціалізуються на створенні предметів розкоші. Саме цим бренду належить ідея класифікації витримки коньячних напоїв по «зірочкам».
3. Chateau de Montifaud. Цей коньячний будинок з'явився ще раніше популярного Хеннесі. Його засновник Августин Перрье в 1837 купив виноградники і почав процес перегонки коньячних спиртів. Основний особливістю цього бренду є ретельний контроль на всіх етапах виробництва. Крім того, перед розливом напою, кожна пляшка обробляється очищеною водою з коньяком, що зраджує особливий аромат.
4. Camus. Елітний французький коньяк. Творець будинку Камю не тільки прославив на весь світ напій, а й організував асоціацію виноробів для контролю над якістю. Сьогодні цей напій популярний у всьому світі і часто потрапляє в рейтинг найкращих коньяків.

Елітні коньячні будинки Франції, безумовно, випускають чудову за якістю продукцію. Але і ціна на такий коньяк дуже висока. Як вибрати хороший коньяк в середньому ціновому діапазоні?

Хороший коньяк менш елітарних марок легко знайти на прилавках магазина. Зазвичай такі напої відносяться до категорії VSOP, т. Е. Мають вік близько 5 років. Найвизначнішою маркою є Gautier. У його букеті використовуються відразу декілька спиртів високої витримки. Напій має глибокий фруктовий смак і аромат, темно-бурштиновий колір.

Kazumian має восьмирічну витримку і відрізняється ароматами шоколаду, деревними нотками, терпким смаком. Ще однією популярною маркою є коньяк Davidoff Classic. У його композицію входять понад 40 спиртів. Цей коньячний напій має сильне післясмак і насичений колір. Дуже добре підходить як доповнення до сигар того ж виробника.

Як відрізнити підробку

Французькі коньяки намагаються підробити найчастіше. Як же розпізнати несправжній напій?

Ціна і місце покупки. Перш за все, купувати подібні напої необхідно в спеціалізованих магазинах і великих супермаркетах. У таких місцях менеджери відповідально підходять до вибору постачальників і ризик нарватися на поганий товар набагато нижче.

Крім того, перед покупкою важливо приблизно знати вартість напою і не гнатися за дешевизною. Напій, який так довго роблять, не може коштувати дуже дешево.

Зовнішній вигляд. Багато виробників самі всіляко намагаються вберегти споживача від підробки. Пляшки мають спеціальні позначення і маркування. На етикетці чітко дається інформація про місце виробництва і терміни витримки. Етикетці не розмита, приклеєна рівно і міцно до тарі.

Перевірка на око. Варто повертати пляшку в руці, перевірити її на світло. Якщо колір коньячного напою від світло до темно-бурштинового, швидше за все, товар хороший. Крім того, рідина повинна бути трохи маслянистої і плавно стікати зі стінок тари.

Запах напою. Якщо після відкриття пляшки в ніс вдарив різкий хімічний запах, такий коньяк краще не пити. У справжнього алкоголю аромат сухофруктів, ванілі, деревини, шкіри і шоколаду. Приємний і стійкий.