Віскі Джемісон: історія виникнення віскі jameson особливості виробництва і види — все про алкоголь

Віскі Джемісон — старовинний кріплений напій, виготовлений в Ірландії. Історія цього напою розпочалася понад 220 років тому. У 1780 році діловий бізнесмен Джон Джеймісон вирішив відкрити свою справу. Джемесон добре розбирався в технології приготування віскі, тому вирішив відкрити власну віскікурні. З 1730 по 1795 року розпочався швидкий ріст економіки і разом з нею виробництво ірландського напою.

Джеймсон Jameson був близько знайомий з Хейг — засновниками шотландської династії, які мали в той час п'ять віскікурні. Джемісон вирішив побратися з дочкою Ендрю Хейга — Маргарет. Незабаром вона народила йому чотирьох синів. У міру зростання вони допомагали батькові вести бізнес. Незабаром після того як другий син одружився, Джон Джеймсон взяв його до себе в партнери і після їх підприємство знайшло назву John Jameson & Son.

Після розквіту алкогольної індустрії і в розширенні компанії на 83 році життя помирає Джон Джеймсон. Управління бізнесом переходить синові. Віскі Джемісон стає більш якісним напоєм, його цінують за м'якість і легкість. В Англії цінністю мав саме цей віскі.Джемесон молодший досягає похилого віку. Незабаром компанією починає керувати Джон Джеймсон III. Підприємству потрібно поліпшення через те, що попит на віскі Jameson перевищив пропозицію. Компанія в 1887 році мала володіння в розмірі п'яти акрів.

Віскікурня на подив була самостійним предпріятіем.Для приготування віскі в нього входили такі підрозділи: бондарський цех, кузня, лісопилки, магазини для платників, інженерів і красильників. На даному підприємство працювало понад 300 рабочіх.Джеймсони були великими бізнесменами і дуже турботливими. Сім'я Джемесон входила до ради директорів.

В кінці XIX століття виробництво віскі стало падать.Ірландскіе бізнесмени сильно захопилися виробництвом престижного віскі і не помітили, що багато виробників стали змішувати односолодові спирти з більш дешевими зерновими спиртами. Смак віскі ставав м'якшим і витрат на його виготовлення було значно менше. Так твір ірландського віскі jameson перейшло лише нову еру купажування. Джемесон повинні були щось робити, щоб виробництво їх напою не впало.

На початку XX століття керівництво компанії переходить Ендрю Джеймсон. Джемісон проводить велику модернізацію в компанії. Але цього було недостатньо для конкуренції з купажовані напоєм. Проблема була в скороченні поставок віскі за кордон, це було викликано підняттям в процесі виготовлення шотландського віскі, а також масовими руйнуваннями після Першої світової війни. Заборона на вживання алкоголю в США, Друга світова війна вплинули згубно на компанії Джеймсон і Ірландії в цілому. Багато віскікурен розорилися і обьем напою впав.

Незважаючи на це в 1966 році три найбільших лідера John Jameson & Son, John Power & Son і Cork Distilleries Company вирішили злитися в одну компанію і отримало нову назву Irish Distillers Ltd. Після возз'єднання віскі стали виробляти на заводі в Мілдтоне, на півдні Ірландії. Це допомогло відновити різке падіння продажів на світовому ринку. Після вступу французького підприємства Pernod Ricard продажу знову зросли і бленд віскі jameson став одним із сучасних алкогольних напоїв по всьому світу.

Особливості виробництва напою, смакові якості і види

Для виготовлення ірландського віскі потрібні високоякісні інгредієнти: ячмінь, солод і чиста вода. Для початку ячмінь розбирають, очищають і висушують. Щоб зерну прорости, його замочують у воді. Після цього зерно надходить на сушку.

Сушать його в закритих печах без використання диму, завдяки чому зерно зберігає справжній смак. Після сушіння солод розмелюють на борошно і заливають гарячою водою. Витримують 12 годин.

Виходить сусло, після охолодження додають дріжджі і протягом двох днів дають заграти. Далі бражку переганяють три рази в перегінних кубах. Завдяки ступінчастою очищення напій Jameson мають Пом'якшення смак. Дозрівання відбувається в бочках з дуба. Напій набуває характерний колір і аромат.Для витримки йдуть бочки з американського дуба, хересу і бурбона.

Купажі з витримкою

• Jameson Irish Whiskey. Головний і зразковий напій. Для виготовлення напою Джемісон використовується перегінний апарат, далі перемішується з зерновим спиртом. Настоюється в хересних бочках, після — бочках з-під бурбона. Напій виходить дивно м'яким. Jameson притаманний легкий аромат квітів, присутні пряні, гострі і деревні нотки. У смаку відчуваються відтінки солодкого хересу, який переплітається зі смаком мигдалю і ванілі.
• Jameson Select Reserve. При випуску Джемісон змішуються односолодові сорти з зерновими. Суміш витримують в обвуглених бочках з-під бурбона, в смаку присутні ноти деревини і прянощів. Смак чудовий, нудотний з відтінками тропічних фруктів присмаком ванілі і обпаленої дерева.
• Jameson 12 Year Old Special Reserve. Цей віскі тримають 12 років в бочках з вистояти бурбона і хересу Олоросо. Напій Jameson 12 років має благородний, глибокий і пряний аромат.Вкус м'якуватий і інтенсивний, з нотками горіха і дерева, вловлюється смак хересу.
• Jameson 18 Year Old Limited Reserve. Jameson 18 років характеризується неповторним смаком. В його основу входять віскі трьох різновидів. Всі сорти окремо витримують в бочках з-під бурбона і європейського дуба. В присмак відчувається ваніль, горіхові, карамельні і солодко-вершкові нотки, які переплітаються з відтінком деревини, в ароматі відчувається запах деревини і цукерок.
• Jameson Rarest Vintage. З усіх представлених напоїв є дуже дорогим, витонченим і рідкісним екземпляром. Смак у напою рідкісний, фруктовий, в післясмак відчувається смак ячменю. Своєрідний аромат дині і бананів. Присутні ноти кориці і гіркого шоколаду.

На кожній пляшці можна побачити підпис Джемісона, яка є гарантією якості. Цього хотів сам виробник — Джемесон. Продукція високо цінувалася на різних міжнародних змаганнях. Припустимо, віскі Джемісон 18 років нагороджені двома золотими медалями в Каліфорнії, штаті Сан-Франциско в 2005 і 2010 роках. Джемісон воістину жіночний і благородний напій.

Культура споживання віскі

1. Існує кілька умов вживання напою Джемісон. Щоб відчути справжній смак напою, для початку потрібно вибрати келих. Зазвичай ці келихи називаються tumbler. Ці келихи, в основному, використовують в барах і подають з содовою або з льодом.
2. Поціновувачам віскі Джеймсон можна рекомендувати келих у формі тюльпана на тонкій ніжці. Пити краще в не розбавленого вигляді, щоб воістину насолодитися цим делікатним напітком.Прі вживанні напій повинен бути 18-20 градусів.
3. Напій можна розбавляти чаєм, пити з кавою і вершками. У Шотландії зазвичай п'ють з содовою або додають лід. Використовується при приготуванні коктейлів.