Настоянка з горобини: як самостійно зробити горобинову настойку будинку — все про алкоголь

Рябиновая настоянка, зроблена в домашніх умовах — не тільки смачний, але і корисний продукт, в невеликих дозах сприяє підвищенню імунітету. Напій виходить приємним на смак незалежно від того, на основі чого зроблено наливка: на спирту, горілці або самогоні.

Природно, позитивний вплив горобинової настойки можливо тільки в тому випадку, якщо кількість випитого не перевищує розумні межі. За багатьма рецептами Горобиновий напій виходить дуже смачним, але захоплюватися не варто: міцний алкоголь залишається міцним алкоголем, негативний вплив якого ніхто не відміняв. Ну а так як горобина дозріває пізно, при помірному витрачання наливка з червоної горобини може зігрівати протягом усіх зимових свят.

Який алкоголь роблять з горобини?

Горобина — універсальна ягода, з якої можна приготувати широкий асортимент спиртних напоїв. Найбільш часто в домашніх умовах виготовляються наступні продукти:

• Настоянки і наливки з горобини. Виготовляються на міцному алкоголі (спирт, горілка, самогон), можуть відрізнятися за складом і включати в себе додаткові інгредієнти.
• Горобинове вино. Відрізняється тривалим і трудомістким процесом виготовлення, але результат себе виправдовує.
• Лікери та інші солодкі напої на основі червоної горобини.

Серед усіх цих напоїв настоянка — один з найпростіших по виготовленню, хоча часу до повної готовності все одно пройде чимало. Для отримання якісного результату необхідно відповідально підійти не тільки до процесу приготування напою, а й до вибору ягід.

В процесі збору ягід слід дотримуватися двох правил:

1. Ідеальний час для збору горобини — після перших заморозків. Мороз не тільки прибирає гіркий смак з ягід, але і робить їх більш соковитими і м'якими. Напої виходять більш смачними і якісними.
2. Не потрібно лінуватися і збирати всі ягоди поспіль. Найкраще постаратися знайти культурні сорти горобини, що володіють великими і смачними ягодами. Якщо ж таких в зоні досяжності немає, слід постаратися зібрати самі червоні і великі ягоди з наявних під рукою дерев.

Зібрані ягоди можна використовувати для приготування самих різних напоїв. Найбільшою популярністю серед них користуються наливки і настойки, завдяки приємному смаку, достатньої фортеці і простому процесу виготовлення. Окремим перевагою є можливість приготувати напої з різними смаками завдяки великій кількості перевірених часом рецептів.

Настоянка з червоної горобини на коньяку

Не дивно, що такий популярний і улюблений багатьма напій, як коньяк, став популярним інгрідієнтом для приготування домашнього алкоголю. Висока міцність і приємний власний смак роблять коньяк відмінною базою для подальшого приготування.

Слід зазначити, що практично аналогічний напій можна отримати, якщо перегнати домашнє вино з горобини. Але в цьому випадку залишиться сильно виражений смак ягід і відтінки вина.

Рецепт горобинової настоянки на коньяку:

• 500 мл коньяку (1 пляшка 0,5 л.);
• 250 грам ягід горобини;
• 1-2 столових ложки меду;
• 1 столова ложка дуба.

В якості останнього інгредієнт а може використовуватися і дубовий луб, і дубова стружка, і звичайна оброблена дубова кора, що продається в будь-якій аптеці.

Рецепт приготування:

1. Зібрану горобину потрібно ретельно промити і перебрати, потім насипати в літрову банку.
2. Потім горобина заливається коньяком — в банку відразу заливається вся пляшка.
3. Після коньяку в банку додається дубовий луб (внутрішня частина кори в упор до деревини) і мед, все це перемішується до розчинення.
4. Отриманий склад щільно закривається кришкою і ставиться в темне і прохолодне місце на строк від одного до трьох місяців.
5. Через 1-3 місяці вийшла рідина треба злити і залишити далі наполягати до тих пір, поки рідина повністю не посвітлішає.

Рябиновая настоянка на спирту, горілці або самогоні

Вважається, що для створення максимально якісною і смачною настойки найкраще підходять не спирт і не горілка, а самогон. Втім, альтернативні варіанти теж можна використовувати: напої будуть мати яскравий і насичений смак, але не настільки багатий і приємний, як у випадку з самогоном.

Горобина на спирту — домашній рецепт для приготування 10 літрів готового продукту:

• 5-6 кілограм стиглої червоної горобини;
• 500 грам цукру;
• Самогон, горілка або спирт.

Слід розуміти, що горілка для настойки є далеко не найкращим підставою, оскільки Горобиновий сік дуже сильно знижує градус, і фортеця готового напою може вийти набагато менше очікуваного. Для приготування бажано використовувати спирт з фортецею 45 градусів і вище або нейтральний міцний самогон — наприклад, цукровий.

Як зробити горобинову настоянку:

1. Горобина ретельно перебирається, прибираються погані ягоди і все гілочки, після чого промивається холодною водою.
2. Ягоди засипаються в 10-літрову ємність, за обсягом вони повинні зайняти приблизно 2/3 простору. В процесі засипання ягоди можна пересипати невеликою кількістю цукру — можна рівномірно по ємності розподілити всі півкіло цукру.
3. Горілка, спирт або самогон наливаються до тих пір, поки ягоди повністю не покриваються рідиною. Точно можна сказати, скільки алкоголю зажадає горобинова наливка: спирт або самогон потрібно підливати протягом тижня, щоб ягоди були постійно приховані.
4. Через 4 тижні рідина зливається, заливається новий спирт, після чого наливка настоюється ще протягом шести тижнів.
5. Через шість тижнів зливається друга партія спирту і змішується з першою.

На цьому процес приготування закінчується, але відразу дегустувати і вживати напій не слід. Рецепт передбачає, що напій буде настоюватися в прохолодному місці хоча б тиждень. Чим довше наливка простоїть, тим приємніше буде смак.

Як зробити настоянку з горобини, яка не пропаде і може зберігатися роками? Зіпсуватися такий напій може тільки в тому випадку, якщо вийшла зовсім незначна фортеця і сильно порушений процес виготовлення. Наливки і настоянки зберігаються необмежено за рахунок цукру і великої кількості спирту (цей інгредієнт містить будь-який рецепт, але за сумісництвом спирт є найсильнішим консервантом), тому навіть 10 або 20 літрів домашньої наливки спокійно можуть чекати своєї черги роками, зберігаючись в пляшках в темному і прохолодному місці.