Що таке лагер і чим він відрізняється від елю? Які існують різновиди і скільки років лаггеру? — все про алкоголь

Якщо ви зайдете в будь-який супермаркет, можна відзначити широкий асортимент різних алкогольних напоїв. І, можливо, найбільший вибір відноситься до пива.

Стільки марок, стільки видів, стільки смаків — очі можуть розбігтися, і існує ризик, що назад вони не зійдуться. Жарт, звичайно, але вибір, дійсно, вражає.

Зазвичай любителі пива знаходять «свою» марку і вважають за краще тільки її. Але в певний момент, будь-якого любителя пива відвідує думка спробувати якийсь новий смак, але величезний асортимент іноді лякає, і не дає йти на ризикові експерименти.

Світлий лагер, т yoмний лагер, віденський лагер — це назва може увергнути людини, незнайомої з сучасними трендами, в повне здивування, викликаючи цілком логічне запитання: «Та що це взагалі таке?» У цій статті спробуємо розібратися разом.

Що таке лагер?

Для початку слід відразу відповісти на закономірне питання, вказаний трохи вище. Лагер — це пиво, яке готується за допомогою низького бродіння. Дозріває лагер під час зберігання при низькій температурі. Відмінними рисами лагера можна назвати легкий смак, маленьку фортецю, золотистий або світло-бурштиновий колір. Можна відзначити, що лагер навряд чи зможе підійти любителям пива, які віддають перевагу більш міцні сорти пива.

Світлий лагер — алкогольний напій, який наливається практично у всіх барах. При цьому, найчастіше він п'ється з пляшок. Можна говорити про якийсь протистоянні лагера і елю — також один з найвідоміших і популярних сортів пива.

Різниця між цими напоями полягає в дріжджах. Лагер був придуманий в Богемії в 1842 році. Він являє собою представника Чешко-німецького стилю пивоваріння. У той же час, сказати, коли був вперше виготовлений ель, просто не представляється можливим, тому що це — найдавніший спосіб приготування пива — вода, хміль, солод і дикі дріжджі. До того ж ель часто буває міцніше лагера.

Кожен знає той факт, що пиво бродить. Тут слід виділити два види бродіння:

1. Низове бродіння. Під впливом низового шумування виробляються німецький і віденський лагер — сорти пива, які вже стали класикою, і є типовими для Європи, але в той же час загальноприйнято у всьому світі. Тут слід зазначити процес виробництва цих видів Євротаборі, який відрізняється високотехнологічністю — напій в процесі виготовлення дуже довго бродить, при цьому здійснюється охолодження, а також постійний контроль температури;
2. Верхове бродіння. При цьому бродінні дріжджі плавають на поверхні готується напою, в той час, як постійно підтримується кімнатна температура. Такий метод бродіння є більш старовинним, по ньому виготовляється ель.

Деякі завсідники барів і пабів іноді дивуються з того, що в інших закладах пиво подають не холодним, а відносно теплим — кімнатної температури. Крижане пиво не завжди є вірним варіантом вживання цього напою. Не варто наївно вважати, що це є якоюсь певною фішкою пабу, або ж, навпаки, недоглядом бармена. Вважається, що пиво слід пити саме так — трохи теплим, так як вважається, що напій, який проходив процес бродіння в теплі, саме в такому стані і розкриє споживачеві всі свої смакові і ароматні якості. У той же час лагер зазвичай п'ють охолодженим.

види лаггера

Лаггер — це не просто один сорт пива. Це своєрідний вид цілого «сімейства пивних», якщо можна так висловитися. У свою чергу, у лагера також є свої сорти, яких існує відносно багато. Наприклад, років п'ять тому в моді були американські лагери, що налічують три-чотири види. До них, до речі, відноситься і популярний напій «Міллер». Мода на них пройшла, тому вони поступилися своє місце Пілснер — табір, при приготуванні яких основний акцент робиться на хміль.

Чехи дотримуються оригінальної точки зору. Вони вважають, що справжній Пілснер може бути зварений тільки в чеському місті Пльзень, так як, на їхню думку, саме там вирощують найкращий хміль у всьому світі. Так і з'явився цей сорт лагера там. Але, правила ринку, та й банальне незгоду з такими патріотичними ідеями чехів, привели до того, що Пілснер почав виготовляти і в інших регіонах. Зараз дуже популярним є німецький Пілснер (наприклад, Beck's), а також американський.

Але перераховувати всі різновиди німецьких лагерів безглуздо, так як їх існує велика кількість, і всі вони унікальні в своєму роді. Великі любителі пива можуть гідно оцінити величезний асортимент продуктів, вироблених пивний індустрією Німеччини, відвідавши знаменитий на весь світ фестиваль Oktoberfest. Там можна насолодитися смаками не тільки вже відомих німецьких марок, а й спробувати досить специфічні різновиди пінного напою, — наприклад, Aecht Schlenkerla Rauchbier з незвичайним копченим присмаком.

Але, якщо говорити про марки більш масштабних, то слід перерахувати наступні марки, які по праву вважаються гігантами-виробниками лагера:

• Corona;
• Foster's;
• Carlsberg;
• Stella Artois;
• Beck's;
• Heineken;
• Kronenbourg.

Темний лагер і світлий лагер

Ступінь насиченості кольору лагера визначається кількістю темного солоду, яке присутнє в напої. Саме від цього інгредієнта і залежить колір лагера. Солод може бути різних видів. У пивоварінні можуть використовуватися такі види солоду: карамельний, шоколадний, палений — вони є найпоширенішими.

До речі, всі ці види солоду можна виявити на етикетці всім відомого пива «Балтика №6».

Темним може бути як лагер, так і ель. Іноді на форумах, та й не тільки, можна виявити суперечки на тему, що є з них фільтрованим, а що нефільтрованим. Тут така ж ситуація. І лагер, і ель можуть бути і нефільтроване, і фільтрувати. Пшеничне пиво, до речі, також може бути темним і фільтрованим. Як приклад, для бажаючих ознайомитися з таким напоєм, можна привести пшеничне пиво популярного баварського прізводітелей Maisel's Weisse. Не варто хвилюватися з приводу можливого «дефіциту» цього пива — його можна придбати практично в будь-якому супермаркеті.

пшеничні лагери

На прилавках магазинів досить часто можна помітити пиво з позначкою «Пшеничне», «Wheat», «Weisse» — це все означає пшеничні лагери. При приготуванні лагерів упор робиться або на хміль, або на солод. Пшеничний сорт напою виходить в тих випадках, коли в рецепті солод замінюється на інший вид зерна на жито або пшеницю. У той же час, можна наштовхнутися на пиво, в якому вказується і рис.

Використання рису в пивоварінні широко поширене в Китаї, що не дивно. Також рис може використовується і на великих пивоварнях. Робиться це для здешевлення процесу приготування пива.

Пшеничне пиво активно варять баварські пивоварні, і цьому є цілком об'єктивні причини — надлишок зерна. У верхній Баварії, наприклад, виготовляється відоме в Росії пиво Schneider Weisse, його можна придбати в багатьох супермаркетах. Крім нього, можна знайти і безліч інших пшеничних сортів цього пінного напою.

бельгійське пиво

Для особливих любителів пива, а також для гурманів, які вважають за краще незвичайні пивні смаки, існує бельгійське пиво.

Присутній серед широкого асортименту і пшеничний лагер, який дійсно смачний і цікавий.

Але інші різновиди бельгійського пива можуть стати настільки незвичайними для простого обивателя, що їх не кожен ризикує купити.

Бельгійський «Хугарден» славиться пшеничним лагером з додаванням помаранчі, який став популярним у всьому світі. Але не помаранчею єдиним, так би мовити. Бельгійські пивовари не стали зациклюватися на класичних рецептах, або ж трохи відходити від них. В пиво, вироблене в Бельгії, додається вишня, малина, а в деяких випадках навіть овочі. Читачі, які зацікавилися цими специфічними смаками, можуть пошукати на прилавках магазинів «Lindemans Framboise» або «Бельв'ю». Зазначені марки можуть бути віднесені швидше до елям.

Рецепт лаггера, лаггер в домашніх умовах

Можливо, багато задавалися питанням, чи можна приготувати лагер в домашніх умовах. В принципі, це можливо, якщо слідувати інструкціям і рецептом. Рецепт лагера легко знайти в інтернеті, причому різних сортів — темного, віденського, світлого, в чеському стилі. Рецепт лагера передбачає не тільки перелік інгредієнтів, але також і температурні умови, в які повинен бути здійснений процес лагерізаціі.

Любителі можуть ознайомитися з рецептами більш міцні сорти пива, деякі звернуть увагу на м'яке пиво, але головне в приготуванні лаггера в домашніх умовах — стеження за температурою. У процесі приготування елю можна не сильно напружуватися з цього приводу, так як вистачить просто підтримувати кімнатну температуру.