Французький коньяк "Courvoisier VSOP": історія і види улюбленої випивки Наполеона, культура пиття "Курвуазьє" — все про алкоголь

Алкогольні напої — це не просто випивка. Якісні сорти алкоголю мають свою історію, правила вживання і секрети виробництва. Одним з таких напоїв є французький коньяк «Courvoisier». Це випивка, що прийшла до нас з глибини століть, оповита неповторними легендами, які надають їй ще більшого вишуканості. Отже, все про коньяк «Курвуазьє» ( «Courvoisier»).

«Курвуазьє» — одна з чотирьох найпопулярних марок коньяку в світі. За звання кращого напою з французьким брендом змагаються лише кращі з кращих: Хеннессі, Ремі Мартін і Мартель.

Рецептура знаменитого напою до сих пір не розсекречено. Навіть найбільш досвідчені дегустатори не можуть визначити точний склад знаменитого коньяку. Таємниця, що йшла до нас більше двох століть, надає напою не тільки смак і аромат давніх часів, а й неповторне якість елітної випивки.

Історія

Історія напою починається на початку XIX століття. Саме тоді Еммануель Курвуазьє і Жюль Галуа почали виготовлення коньяку. Сімейний бізнес процвітав і незабаром сини основоположників винного бізнесу перейняли права на виробництво міцних напоїв.

Історія повідомляє, що вирушаючи на заслання, Наполеону було дозволено взяти із собою кілька бочок алкоголю. Через те, що він вибрав саме напій «Курвуазьє», британські офіцери назвали випивку «коньяком Наполеона», також пристрасть до вживання саме цієї марки.

Подібні історії привели до того, що компанія почала користуватися славою, подарованої їй імператором. Починаючи з 1909 року, пляшки з продукцією компанії прикрашає стилізоване зображення Наполеона.

На початку XX століття компанія була викуплена сімейством Саймон, чий внесок в розвиток бізнесу став вирішальним. Завдяки популяризації міцного напою, коньяк «Courvoisier» до сих пір є найбільш продаваним алкоголем Британії.

У 1910 компанія віддала честь головного історичного «рекламодавцю» і випустила сорт, названий на честь Наполеона. Коньяк «Courvoisier Napoleon» донині вважається еталоном якості в своєму роді.

Для коньяку «Курвуазьє Наполеон» була створена спеціальна пляшка. Ефектна тара з матового скла виконана у незвичній формі. Існує версія, що на створення такої форми творця надихнули сукні дружини Наполеона — Жозефіни. Згодом форма пляшки була названа в її честь.

Технологія приготування класичного «Курвузье» перетерпіла зміни в 1980 році. Була освоєна нова технологія мікродістіляціі, що дозволило урізноманітнити букет напою до нових вершин.

На порозі нового тисячоліття компанія випустила коньяк L'Esprit. Для приготування колекційної випивки використовувалися спирти з старовинного сховища заводу. Деяким з них на момент створення сорту виповнилося дві сотні років. Під стать вишуканому алкоголю будинком Lalique був створений декантер з кришталю.

Коньячний дім «Courvoisier» не раз удостоювався численних нагород за якість і вірність традиціям, перемагав на змаганнях кращих сортів алкоголю.

Технологія виробництва

Як і личить кращої марки алкоголю в світі, рецептура продукції зберігається в суворій секретності. Громадськості відомі лише загальні риси виробництва, що зроблено з метою довести істинність напою і його високу якість.

Французький коньяк «Курвуазьє» проводиться на чотирьох заводах, якими володіє компанія. Для бочок, в яких витримується продукція, використовують спеціальне дерево з дрібнозернистих порід дерева. Добором відповідного матеріалу для бочок особисто займається майстер по коньяку. Після відбору деревина просихає протягом декількох років і тільки після цього стає вмістилищем спирту для елітної випивки.

Спирт витримується в спеціальних бочках від декількох місяців до року, потім зріє вже в класичних дерев'яних ємностях.

Сам коньяк «Courvoisier» неодмінно дегустується фахівцями перш, ніж поступити в продаж.

З оновленням технології у виробництво коньяку прийшла мікродістіляція, що дозволило посилити екстракцію і наситити напій ще великим смаком.

Примітно, що компанія не вирощує виноград самостійно. Для виготовлення елітного напою підписані договори з більш ніж 25 тисячами виноградників в кращих для його вирощування регіонах Франції.

До цього дня продукція «Курвуазьє» вважається еталонною. Щорічно компанія продає мільйон примірників випивки в 150 країн світу. А постачанням кращого спирту на завод займається понад тисячу фахівців з усього світу.

різновиди

1. «Courvoisier VS», 40%. У ассамбляже коньяк «Курвуазьє ВС» беруть участь і молоді і витримані сорти спирту. Витримка такої випивки знаходиться в межах 5 років. Букет у коньяку «Курвуазьє VS» вишуканий: жасмин поєднується з деревним ароматом і запахом лісового горіха. Вершковий смак доповнений медовими нотками і терпким дубовим нюансом. Розливається «Курвуазьє ВС» в пляшку «Жозефіна», на якій красується оновлена ​​етикетка в благородних фіолетових відтінках. П'ють «Courvoisier VS» як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів.
2. «Courvoisier VSOP», 40%. Для приготування коньяку «Курвуазьє ВСОП» використовуються спирти з трьох елітних регіонів Франції. Напій отримав срібну медаль за рейтингом Beverage Testing Institute. У букеті напою відчувається квіткова складова з домінуючою фіалковою нотою. Смак коньяку «Courvoisier VSOP» наповнений відтінками ванілі, персика і мигдалевого горіха. «Курвуазьє VSOP» підходить як основа для коктейлів: Sidecar і Vieux Carre.
3. «Courvoisier XO Imperial», 40%. Для приготування цього сорту майстер льоху Патріс Пін власноруч відбирає кращі сорти спирту, витримка яких становить від 11 до 35 років. Сорт отримав найвищу нагороду за всесвітнім рейтингом. Сорту притаманний букет на чолі з ірисом і карамеллю. Смак «Курвуазьє XO» наповнений абрикосовими і мармеладними нотами. Відчувається відтінок крем-брюле. Коньяк «Курвуазьє ХО» рекомендується пити в компанії з сигарою.
4. «Courvoisier Napoleon», 40%. Ассамбляж з двох кращих сортів спиртів: Гран і Пті Шампань. Багаторічна витримка нагородила напій тонами кураги, апельсинового кольору і сандалу. Відтінки смаку коньяку «Courvoisier Napoleon» елітні: чорнослив, темний шоколад і лакрица. Підходить як дижестива або просто з льодом.
5. «Courvoisier 12 YO», 40%. У назві присутнє вік напою — традиційні 12 років витримки. Основу букета складають анісові і імбирні нотки, змішані з фруктовими тонами. Смак складається з смаженого мигдалю, праліне і цукатів. Кращою закускою для цього сорту послужить скибочку шоколаду з максимальним вмістом какао.
6. «Courvoisier 21 YO», 40%. Спирти для цього сорту витримуються протягом 21 року. За цей час напій насичується шляхетними нотками інжиру, фініків і лакричними відтінками. Апельсиновий смак відтіняють фруктові межі і прянощі.
7. «Courvoisier Initiale Extra», 40%. Сорт-гордість льоху Патріса Піна. Спирти для цього коньяку витримуються протягом 50 років. Тривала витримка дозволила напою взяти з деревини кращі нотки: відчувається аромат вологого лісу, кедрового горіха і трюфеля. Смак нагадує старий портвейн в союзі з курагою і стиглими персиками.
8. «Courvoisier Succession JS», 42%. Серія, присвячена 200-річчю коронації Наполеона. Спирти, використані в рецептурі, витримувалися протягом 100 років. Букет наповнений «димом» гаванської сигари, фортецею хересу і терпкістю кориці. Цікаво, що лімітована серія має особливий дизайн: кожна пляшка упакована в скриньку з дерева, виготовлений у формі особистого сейфа Наполеона. Кожна упаковка замикається на унікальний ключ.
9. «L'Essence de Courvoisier», 42%. Обмежена серія елітного алкоголю. Кожна пляшка каплевидної форми виготовлена ​​з кришталю і упакована в шкатулку з лакованого дерева. Всі упаковки мають індивідуальну нумерацію. Відповідно до думки дегустаторів, найвищий за якістю коньяк володіє букетом з сигарного листа і гірських сортів меду. Смак представлений в солодкуватому варіанті: персикові межі змішуються з мигдальним тістечком.

Як правильно пити коньяк

Така вишукана марка коньяку, як «Курвуазьє VSOP», заслуговує на те, щоб бути випитої за всіма прийнятими правилами вживання:

• Перед тим як подавати коньяк VS на стіл, його переливають в кришталевий графин. Від моменту відкриття пляшки до його прийняття має пройти щонайменше півгодини. Цього часу вистачить, щоб коньяк наситився киснем.
• Перед подачею «Курвуазьє ВСОП», як і інші його види, охолоджують.
• Келих для коньяку носить назву «сніфтер». Це спеціальний фужер на короткій ніжці. Ємність має кулясту форму і звужуються догори межі.
• Можна також використовувати невисокі чарки-барила, в які поміщається 50 мл вмісту.
• Келих для коньяку наповнюють на одну чверть.
• Безпосередньо перед вживанням прийнято підігрівати напій. Ідеальною температурою вважається 18-27 градусів, тобто кімнатна.
• Підігрівають напій або в долоні, обхопивши пальцями дно фужера, або над полум'ям свічки.
• Вживання підігрітого коньяку припадає до смаку не всім, тому перш, ніж розігрівати випивку, радиться поцікавитися думкою гостя на цей рахунок.
• На стіл, де присутня коньяк не прийнято подавати страви з різким ароматом.
• Ковток коньяку xo потрібно робити поступово. Перед тим як ковтнути, радиться потримати напій у роті, відчуваючи смак елітного алкоголю.
• Щоб відчути якість коньяку «Курвуазьє VS», його не потрібно закушувати. Післясмак розкривається поступово, тому фахівці радять насолоджуватися такою трансформацією.

З чим п'ють

Фахівці радять не закушувати дорогі сорти коньяків. Однак, якщо закуска все ж необхідна, віддайте перевагу легким, ненав'язливим страв.

З солоних страв краще використовувати сири, особливо це стосується сирів з цвіллю. Непоганим доповненням до коньяку стануть маслини. Також радиться вживати коньяк в поєднанні з паштетами з печінки.

З солодких закусок можна звернути увагу на шоколад. Гіркі сорти найкраще розкривають післясмак якісної випивки. Також можна вдатися до класичного фруктовому меню:

• яблука;
• персики;
• виноград.