Як приготувати коньяк в домашніх умовах: нюанси приготування коньяку зі спирту, рецепти і поради — все про алкоголь

Коньяк — це один з найдорожчих міцних алкогольних напоїв, ознака багатства і розкоші. Історія цього вишуканого напою почалася ще в першому столітті нашої ери. У ті давні часи римляни дозволили французьким галлів вирощувати виноградники на території Франції. Так на французькій землі почалося виробництво виноробства.

Сам по собі коньяк є різновидом бренді (напій, отриманий способом перегонки виноградного вина). Своє ім'я напій отримав від назви французького міста Cognac.

Історія появи коньяку

У дванадцятому столітті в регіоні Пуату-Шарант у Франції герцогом Аквітанії Гійомом десятим були засновані виноградники Пуату. У той час в місті Cognac велася активна торгівля сіллю з голландцями.

Голландські судновласники і купці вивозили сіль з Франції і продавали її в північних районах Європи. Крім солі, вони купували у французів місцеве вино в дубових діжках.

Коли закінчилася столітня війна, збут вина сильно впав, почалося перевиробництво продукції. Вина стають гірше за якістю, зменшується термін зберігання. Щоб не потрапити в збиток при продажу, голландці використовують спосіб перегонки вина та отримують бренді. Для продажу бренді розбавляли водою і отримували вино.

У сімнадцятому столітті в Пуату-Шарант французи, за прикладом голландців, починають виготовляти винний дистилят, який, на відміну від вина, не втрачав свої якості при транспортуванні, був більш насиченим і ароматний. Крім того, французи стали використовувати подвійну дистиляцію, яка ще більше поліпшила якість напою.

Через затримки при навантаженні товарів на суду судновласники виявили, що винний дистилят подвійної перегонки, який зберігався в дубових бочках, з часом стає смачнішою, і його можна вживати в нерозведеному вигляді.

Виготовлення коньяку на виробництві

Для виробництва справжнього французького коньяку використовують виноград сорту Уньі Блан. Віджимають з нього сік і залишають для ферментації, цукор при цьому не додають, це заборонено законодавством країни.

Через три тижні вийшло вино міцністю 9% вмісту алкоголю відправляють на дистиляцію. Дистиляція проходить в два етапи. При першому етапі дистиляції отримують спирт-сирець, а при другому етапі дистиляції отримують якісний коньячний спирт. Щоб з коньячного спирту отримати саме те, що потрібно, спирт треба витримати в дубових бочках не менше двох років.

Коньяк з спирту в домашніх умовах

Приготування настільки вишуканого напою — це довгий і трудомісткий процес. Але в домашніх умовах можливо приготувати напій, нітрохи не поступається за смаком коньяку, причому з доступних і недорогих інгредієнтів.

У цій статті розглянуто кілька рецептів коньяку зі спирту в домашніх умовах. Як зробити коньяк зі спирту в домашніх умовах? Потрібно дотримуватися два правила — це витримка напою не менш тридцяти днів, і спирт повинен містити не менше сорока відсотків алкоголю.

Рецепт коньяку зі спирту досить простий і не вимагає яких-небудь спеціальних умов при виготовленні. Будь-яка людина може сам приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах.

Рецепт домашнього коньяку зі спирту «Класика»

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• чистий спирт;
• дубова кора — 3 ст. л .;
• гвоздика — 5 шт .;
• горіх мускатний — 1 ч. л. без верху;
• ваніль — на кінчику ножа;
• палений цукор — 2-3 ч. л.

Для приготування коньячного напою необхідно розбавити спирт водою до 40-42 відсотків вмісту алкоголю.

В якості тари для виготовлення домашнього напою найкраще підійде дерев'яний бочонок. Якщо дерев'яного барила в господарстві немає, можна використовувати звичайну трилітрову банку або зробити бочонок своїми руками.

У банку заливають підготовлений розведений спирт, додають всі інгредієнти і перемішують дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім необхідно ретельно закупорити банку і залишити в прохолодному, темному місці на тридцять днів.

Якщо витримати довше, домашній напій вийде ще смачніше і насиченішим. Перед вживанням напій треба процідити через марлю, розлити по пляшках і закупорити.

Рецепт домашнього коньяку зі спирту «Бразилія»

Для приготування домашнього напою «Бразилія» необхідні такі продукти, як імбир і волоський горіх, які надають пікантність напою. Складові:

1. підготовлений спирт міцністю 40 відсотків або горілка — 1 л;
2. корінь імбиру — 100 г;
3. горіхи волоські — 5 шт .;
4. цукор — 200 г;
5. ваніль.

Підготовлені інгредієнти — очищені волоські горіхи і натертий на тертці корінь імбиру — покласти в літрову банку, додати цукор і ваніль, залити підготовленим спиртом або горілкою.

Перемішати дерев'яною ложкою, щільно закупорити і поставити в темне, прохолодне місце на чотири тижні. Коньячний напій за цим рецептом необхідно періодично перемішувати. Перед вживанням напій процідити два рази.

Рецепт домашнього коньяку зі спирту і чаю

Чай досить часто використовують в рецептах для приготування коньячного напою. Чай надає домашньому коньяку терпкість і колір.

Додавання чаю робить напій схожим на справжній коньяк.

Необхідні такі інгредієнти:

• підготовлений спирт (40%) — 3 л;
• чай чорний листовий — 3 ч. л .;
• гвоздика — 10 шт .;
• цукровий пісок — 3 ст. л.

За смаком можна додати звіробій, шипшина або глід по 2-3 столових ложки, кілька горошин запашного перцю і лавровий лист.

У трилітрову банку залити підготовлений спирт, додати чорний чай, цукор і спеції, все ретельно перемішати, закупорити і прибрати на тридцять днів в темне місце. Перед вживанням процідити і розлити по пляшках.

Рецептів виготовлення коньяку своїми руками в домашніх умовах існує безліч. Важливо використовувати чистий спирт відмінної якості. Як приготувати домашній коньяк зі спирту, щоб вийшло по-справжньому смачно і вишукано?

Для цього треба скористатися основними компонентами, які додають в спирт або горілку для отримання напою, схожого на справжній напій, приготований у Франції:

• кора дуба (імітація дубової бочки);
• чорний чай (надає колір);
• чорний мелений кави;
• волоський горіх;
• кориця, гвоздика, запашний перець і інші спеції.

Правила і етикет вживання коньяку

Дуже важливо не тільки приготувати коньячний напій правильно, але і навчиться правильно його застосувати. Адже правильне вживання коньячного напою, нехай навіть зробленого будинку, тільки додасть задоволення і вишуканості тихому домашньому свята.

Вважається, що найкраща закуска для коньяку — це камін з потріскують в ньому дровами і сигара. Коньяк — інтимний напій. Краще його використовувати в тісному сімейному колі. Він не підходить для гучних вечірок і грандіозних свят. Коньяк — єдиний алкогольний напій, який можна пити на самоті, і це не буде поганим тоном.

Пити цей вишуканий напій прийнято з низьких тюльпанообразная келихів. Температура коньяку повинна бути близько 20-22 градусів. Наливати цей алкогольний напій слід не більше однієї чверті келиха.

Не варто випивати весь напій з келиха відразу: крім смаку спирту, більше ніякого смаку (букета) не відчує. Спочатку треба вловити аромат коньяку і тільки потім зробити невеликий ковток, затримавши напій у роті на деякий час — тоді розкриється смак і аромат.

Використовувати в якості закуски лимон професіонали не радять, лимон здатний перебити весь смак. Допустимої закускою для коньяку можуть бути фрукти, сири і шоколад.