Як приготувати квас з березового соку з родзинками і цукром: рецепти в домашніх умовах — все про алкоголь

З давніх часів квас є найпоширенішим напоєм в російській кухні. Але не всім відомо, що його можна готувати з натуральних напоїв. Як не можна краще для цього підходить березовий сік. Пов'язано це з тим, що він не втрачає своїх корисних властивостей після приготування.

Як приготувати березовий сік в домашніх умовах

Щоб роздобути сік з берези, необхідна тепла погода. Як тільки після зимових морозів починається відлига, потрібно відразу йти до найближчого дерева з усіма необхідними пристосуваннями. Вістря шила потрібно поглибити в дерево на 7 сантиметрів для того, щоб визначити, чи рухається сік по стовбуру. Якщо крапля виступила на поверхню, сміливо можна приступати до збору рідини.

Збирати рідина найкраще в денний час. Вночі рух його по стовбуру сповільнюється.

Отвір для збору рідини має перебувати приблизно на відстані 50 сантиметрів від рівня землі. Число отворів повинно залежати від діаметра стовбура. При діаметрі 25 сантиметрів отвір одне, а при 35 — два. Розраховуйте кількість отворів по наростаючій. Кожні 10 сантиметрів — плюс один отвір. Кору краще надрізати з боку південної. Там сокодвижение краще.

В отвір вставте лодочноподобний жолобок, приготований заздалегідь. В добу з одного дерева можна зібрати від 3 до 7 літрів рідини. Всю рідина з дерева зливати не можна. Воно може загинути.

Як правильно зробити квас з березового соку в домашніх умовах

Березовий квас класичний роблять з родзинок і соку. Але існує безліч рецептів з додаванням інших інгредієнтів: меду, кава, апельсина, м'яти.

Для квасу найбільше підійде рідина, яка тільки що була зібрана. Але якщо у вас такого немає, можна замінити його консервованим. Вам буде необхідно 10 літрів напою.

Крім соку, вам ще будуть потрібні цукор і родзинки.

Сік необхідно процідити через марлю, складену в декілька разів. Ретельно промити родзинки і покласти його сушитися на рушник.

Квас готують в скляному, емальованому або дерев'яному посуді.

У проціджений березовий сік висипають родзинки і цукор, після чого перемішують до повного розчинення останнього.

Закваску в тарі накривають чистою тканиною і залишають на 3 доби в теплому приміщенні для процесу бродіння.

Готовий напій знову проціджують, розливають по чистим пляшках і зберігають в холодильнику.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Щоб приготувати класичний березовий квас в домашніх умовах, вам будуть потрібні такі інгредієнти:

1. цукор — 0,5 кг;
2. родзинки сушений — 50 шт .;
3. березовий сік натуральний — 10 л.

Як зробити березовий квас за цим рецептом:

• березову рідина необхідно очистити від сміття і пропустити через сито;
• родзинки потрібно промити теплою водою і викласти його для висушування на паперовий рушник;
• в рідину засипати промиті родзинки і цукор. Все ретельно перемішати до повного розчинення сухих інгредієнтів;
• квас слід перелити в скляну тару і прикрити чистою ганчіркою. Залишити для бродіння на 3 діб;
• коли напій приготується, його слід процідити і розлити в чисту тару;
• прибрати для зберігання в холодильник або підвал. Максимальний термін зберігання становить 4 місяці.

Рецепт березового квасу з родзинками, медом і лимоном

Для правильного приготування подібного напою візьміть наступні інгредієнти:

1. родзинки сушений — 4 шт .;
2. дріжджі — 25 г;
3. лимон середнього розміру — 2 шт .;
4. сік березовий — 5 л;
5. мед — 30 г.

Приготування складається з наступних етапів:

• слід вимити лимони і обдати їх окропом. Після цього порізати на шматочки середнього розміру;
• через марлю, складену в декілька разів, потрібно процідити березовий сік;
• родзинки промийте в теплій воді і обсушити;
• в сік з берези додаємо дріжджі, родзинки, лимон і мед. Все перемішайте;
• на три доби залиште напій в теплому приміщенні. Після закінчення цього часу процідіть готовий квас і розлийте його в чисту тару.

Рецепт квасу з березового соку, апельсина і родзинок

Вам знадобляться такі продукти:

1. меліса або м'ята — кілька гілочок;
2. родзинки — 1 щіпка;
3. цукор — 1 склянка;
4. апельсин великого розміру — 1 шт .;
5. дріжджі — 10 г;
6. березовий сік свіжозібраний — 2,5 л.

Приготування полягає в наступному:

• апельсин необхідно добре вимити, обдати окропом і трохи обсушити. Після цього порізати кільцями і викласти в скляну чисту тару;
• розтерти дріжджі з цукром і засипати в тару з апельсинами;
• промити гілочки меліси або м'яти і теж покласти в тару з інгредієнтами;
• промити і обсушити родзинки;
• сік процідити через марлю, яку складав в кілька разів. Після проціджування він виливається в тару зі скла. Все добре розмішати і залишити на 2 доби для бродіння в теплому приміщенні. Коли напій буде готовий, його необхідно знову процідити і розлити по чистим пляшках, в кожну попередньо поклавши родзинки;
• покласти напій в холодильник і через добу його можна вживати.

Рецепт березового квасу з зернами кави, хлібом і родзинками

Вам для приготування квасу за таким рецептом потрібні такі компоненти:

1. родзинки — 1 жменя;
2. бородинський черствий хліб — 3 скибочки;
3. зерна кави — 1 жменя;
4. березовий натуральний сік — 2,5 л;
5. цукровий пісок — 100 г.

Як правильно готується такий напій:

• на суху сковороду висипаються кавові зерна і трохи обсмажуються на слабкому вогні;
• на деко викладаються скибочки Бородінського хліба і ставляться в духовку. Протягом 10 хвилин хліб висушується при температурі 60 градусів;
• промити родзинки в теплій воді і висушити його на рушник;
• в трилітрову чисту банку викладаються родзинки, скибочки хліба, кавові зерна;
• туди ж проціджують сік березовий. Цукор теж необхідно всипати в цю банку. Все добре розмішайте;
• на горлечко банки одягається рукавичка медична і проколюється голкою;
• банку із закваскою залишають на три доби в теплому приміщенні;
• після того як здметься рукавичка, напій необхідно знову процідити і розлити по скляних чистим пляшках;
• зберігати в холодильнику або підвалі.

Рецепт приготування квасу з березового соку, шипшини і ізюму

Щоб зробити такий напій в домашніх умовах, приготуйте наступні компоненти:

1. родзинки — 20 шт .;
2. цукровий пісок — 1 склянка;
3. плоди шипшини — 20 шт .;
4. березовий сік — 5 л.

Спосіб приготування цього напою складається з таких стадій:

• через кілька марлевих шарів процідіть березовий сік. Перелийте його в скляну тару з широкою шийкою;
• всипте в сік цукор і добре перемішайте до повного розчинення всіх кристалів;
• плоди шипшини і родзинки добре промийте, на паперовому рушнику обсушити їх;
• додайте в тару з березовим соком шипшина і родзинки;
• закрийте кришкою тару з напоєм і відправте в льох для зберігання.

Рецепт березового квасу з сухофруктами і родзинками

Необхідні продукти:

1. сухофрукти — 1 кг;
2. родзинки — 300 г;
3. березовий сік натуральний — 5 л.

Як приготувати напій за цим рецептом:

• ссе сухофрукти необхідно промити в теплій воді. Розкласти їх на паперовий рушник, щоб обсушити;
• по сухій чистій скляній тарі необхідно розкласти сухофрукти і родзинки. Залити ці компоненти березовим процідженим соком;
• цей напій настоюється протягом 4 діб у теплому приміщенні, періодично помішуючи;
• після закінчення бродіння квас розливається в чисту тару, закручується кришками і забирається на зберігання в холодильник.

Рецепт приготування березового квасу з м'ятою, медом, імбиром, яблуками і родзинками

Для цього чудового напою вам знадобляться наступні продукти:

1. родзинки — 75 г;
2. лимон — 0.5 шт .;
3. свіжий імбирний корінь — 40 г;
4. м'ята — 10 листочків;
5. світлий мед — 5 мл;
6. дріжджі швидкодіючі — 3 г;
7. яблука — 5 шт .;
8. цукровий пісок — 100 г;
9. сік березовий натуральний — 2 л.

Спосіб приготування складається з наступних стадій:

• вимити яблука і розрізати їх навпіл. Прибрати з них серцевину і порізати на невеликі шматочки. Покласти їх в каструлю і влити туди ж сік березовий. Поставте каструлю на плиту і закип'ятіть. Після закипання проваріть яблука з соком ще протягом 3 хвилин. Після закінчення часу приберіть каструлю з вогню і дочекайтеся, коли маса охолоне;
• розведіть 1 чайну ложку цукрового піску і дріжджі в півсклянки теплого відвару. Цю суміш на 20 хвилин залишити в теплому місці;
• розведені дріжджі влийте в березовий відвар. Туди ж всипте цукор, мед і вичавіть сік лимона;
• імбирний корінь почистіть і подрібніть за допомогою дрібної терки. Листочки м'яти і родзинки промийте;
• в відвар всипте все приготовані продукти і добре розмішайте. Накрийте ємність щільною чистою ганчіркою і залиште на 12 годин у теплому приміщенні;
• процідіть готовий квас і розлийте його в суху чисту тару.

Хитрощі та поради з приготування березового квасу з родзинками

1. Квас можна зберігати при правильних умовах до 6 місяців.
2. При приготуванні можна в квас додавати різноманітні трави, які мають лікувальні властивості.
3. Пластикову тару для закваски використовувати не рекомендується.
4. Краще готувати квас тільки на березовому натуральному соку.
5. Щоб позбутися від деревного сміття, обов'язково потрібно процідити свіжозібраний сік берези.