Коктейль «Кривава Мері»: класичний і альтернативний рецепти, секрети приготування в домашніх умовах — все про алкоголь

Останні два десятки років коктейль «Кривава Мері» займає лідируючу позицію як в російських барах, так і домашніх вечірках. Він має швидкий спосіб приготування, чудовий смак за досить низьку вартість. Любителі цього популярного напою знають, як приготувати «Криваву Мері» вдома: при певній вправності це можна зробити менш, ніж за хвилину. Але далеко не всі знають про історію походження коктейлю і різновидах його складу.

історичний екскурс

Згідно з легендою коктейль своєю назвою зобов'язаний першої королеві Англії — Марії Тюдор, колишньої затятою прихильницею католицизму. Вона проводила криваві розправи, за що її нарекли Кривавої Мері, тому день її смерті відзначався в державі, як національне свято. Вона стала єдиною королевою за всю англійську історію, якої на батьківщині не поставили жодного пам'ятника.

Існує ще один варіант походження назви напою: коктейль був названий великим письменником, ласим до спиртне, — Ернестом Хемінгуеєм. Таким способом він хотів увічнити ім'я четвертої дружини Мері, що влаштовувала скандали, коли письменник повертався до домашнього вогнища в п'яному вигляді.

Двоє людей бажають вважатися творцями «Кривавої Мері». За твердженням Джорджа Джессела, він склав рецепт в інтервалі між Першою і Другою світовими війнами. Датою самій ранній записи про коктейль в друкованому джерелі є 2 грудня 1939 року. Але спосіб приготування напою «Кривава Мері», описаний в газеті, передбачав лише змішання горілки і соку томата в співвідношенні 1: 1. Розмови про інших компонентах не велося.

Майже через 25 років Фернандо Петіо заявив про свої права на авторство «Кривавої Мері». За його словами, ще в 1921 році він почав готувати коктейль з додаванням перцю, солі і соусу.

Склад коктейлю «Кривава Мері»

Хоча інгредієнти напою вважаються простими і нечисленними, існує велика кількість варіацій рецепта «Кривавої Мері». Наприклад, він може відрізнятися в залежності від національної кухні: російський рецепт, американський та інші. Відмінною рисою також може бути алкоголь в складі (текіла, віскі та інші види). Має право на життя і вельми своєрідний безалкогольний варіант, який має назву «Кривавої Дівою» або ще відомий як «Діва Марія». Може здатися, що важко уявити цей коктейль без алкоголю в складі: його усунення залишає, по суті, в рецепті тільки сік томата. Але, якщо заглибитися в деталі, то склад за рецептом обмежується не тільки наявністю соку в ньому.

Крім того, алкогольний напій, який є основою кривавого коктейлю, в більшості випадків зумовлює його найменування. Наприклад, якщо замінити горілку на віскі, то вийде коктейль «Коричнева Марія», а коли на текілу — «Кривава Марія», херес — «Кривавий єпископ», саке — «Кривава гейша», мексиканське пиво — «Мічелада».

Класичний рецепт коктейлю «Кривава Мері»

«Кривава Мері» є офіційним коктейлем, що входять до списку, складеного Міжнародною асоціацією барменів. Відповідно до офіційної трактуванням рецепта, до складу напою включені такі компоненти:

• горілка — 45/50 мл;
• томатний сік — 90/100 мл;
• свіжовичавлений лимонний сік — 10/15 мл;
• вустерский соус і соус «Табаско» — по 2-3 краплі;
• селерових або кухонна сіль;
• чорний мелений перець.

Існує ряд способів приготування базового складу, наприклад:

1. Всі інгредієнти змішуються за допомогою шейкера і наливаються в стакан хайболл зі скла. Коктейль допускається подавати з селерою і часточкою лимона.
2. На дно високого стакана насипається сіль, спеції і додаються соуси і свіжовичавлений лимонний сік, зверху вливається густий сік томата. Потім по лезу ножа на стінку келиха повільно вливається горілка таким чином, щоб коктейль виходив шарами.

У деяких барах в основному на пострадянському просторі класичну «Криваву Мері» готують спрощено, додаючи лише спеції, сіль в суміш горілки з сік томата. У назві цього варіанту, як правило, вказується приставка — «по-російськи».

Альтернативний рецепт коктейлю з яйцем

На території країн колишнього Радянського Союзу був винайдений і альтернативний варіант коктейлю: в його склад включено яйце. За наявністю яйця в списку компонентів напою його можна було б назвати томатним фліпом, але російські люди вирішили віднести його до варіацій коктейлю «Мері». Його інгредієнти практично аналогічні класичного складу: вони доповнюються лише одним яйцем, однак, процес приготування згідно з цим рецептом має відмінні моменти.

Готується він у такий спосіб:

• На дно хайболл акуратно поміщається яйце, жовток якого повинен залишатися цілим.
• Сік томата в окремій ємності перемішується з лимонним фрешем, сіллю, спеціями, соусами, і акуратно виливається на яйце, щоб жовток НЕ розплився.
• Потім по лезу ножа останнім шаром вливається горілка. Важливо, щоб коктейль подавався шарами.

При приготуванні гострота і солоність томатного соку коригується за бажанням клієнта. Варто відзначити, що коктейль, приготований за цим рецептом, є відмінним засобом при похміллі.

Приготування коктейлю в домашніх умовах

При великій кількості методів приготування, багато хто задається питанням: як зробити «Криваву Мері» в домашніх умовах правильно. Дійсно, є ряд способів приготування цього напою — з використанням шейкера, блендера і іншого. А також, є різні співвідношення базових компонентів «Кривавої Мері». І якщо людина вирішить вдатися до найпростішого варіанту, змішавши всі компоненти в келиху, то це також не буде помилкою.

Складові:

• томатний сік — 90/100 мл;
• горілка — 45/50 мл;
• сіль;
• чорний перець;
• крупнофракціонная суміш різних перців.

Не завжди на кухні може знайтися млинок із сумішшю з перців, тому допускається заміна у вигляді щіпки васабі або сушеного кореня хрону — все, що може надати гострий смак коктейлю. Такий рецепт наближений до класичного складу коктейлю, і одночасно з цим все компоненти неодмінно знайдуться в холодильнику майже кожного.

Покроковий процес приготування:

1. У високу склянку влити томатний сік і злегка його підсолити, поперчити за смаком.
2. Потім повторно притрусити сіллю, щоб була утворена прошарок.
3. Зверху посипати сумішшю перців або чимось іншим, що надає гостроту.
4. Необхідно контролювати, щоб всі інгредієнти рівномірно покрили базовий сік томата.
5. Потім необхідно помістити ніж в стакан до шару соку і акуратно лити горілку, повільно дістаючи ніж по стінці склянки.
6. В результаті повинні утворитися два шари з частинками перцю в верхньому.

Пити це коктейль необхідно невеликими ковтками, використовуючи соломинки. Щоб отримати задоволення від смаку кожного базового інгредієнта, варто використовувати дві соломинки — для першого і для другого шару окремо. Такий напій можна вживати в будь-який годинник, особливо в ранкові, якщо попереднім ввечері було в раціоні надто багато спиртних напоїв.

При правильному приготуванні цього напою варто запам'ятати, що горілку необхідно використовувати охолодженої і хорошої якості для збереження хороших смакових якостей. У той час, як томатний сік не вимагає попереднього охолодження, і він повинен бути з м'якоттю.

Отже, коктейль «Кривава Мері» — найчастіше це перевагу подруг, що захотіли зібратися за «чаркою» кави, приятелів, які не мають бажання швидко сп'яніти, а також студентів, які не мають зайвих коштів на закуску. Але є люди, які просто дуже люблять смак, одержуваний при поєднанні томатного соку з горілкою. Тому вони роблять вибір на користь цього напою в будь-який час і в будь-якому місці.