Прості рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах — все про алкоголь

У холодну дощову погоду, або взимку, коли дме ураганний вітер і валить сніг, немає кращого способу зігрітися, ніж приготувати домашній глінтвейн. Назва цього напою прийшло до нас з німецької мови, в перекладі воно означає палаюче вино. По суті своїй, це вино з прянощами, в яке пізніше стали додавати цитрусові, цукор, міцні спиртні напої та інші інгредієнти.

Рецепт вина зі спеціями знали ще в Стародавньому Римі. Правда, Римляни не додумалися до того, щоб підігрівати його. У країнах північної і центральної Європи цей напій стає популярним в середньовіччі, тоді він сприймався, в першу чергу, як лікарський засіб і приготовлявся з червоного вина з додаванням калгану лікарського, інша назва цієї рослини Альпінія або Галангал малий.

Як правильно приготувати глінтвейн

До складу для приготування цього по-справжньому домашнього напою в наш час традиційно входять наступні інгредієнти:

• Червоне сухе вино. Непогано підійде напій, приготований з винограду сортів Каберне, Сапераві або Мерло.
• Цитрусові. Найчастіше використовується апельсин, допустимо використовувати і лимон. Мандарин або грейпфрут не так популярні. Можна брати кірки, цілі або нарізані плоди.
• Прянощі. Найбільш часто застосовуються гвоздика і кориця, цілком підійдуть запашний перець і імбир. З обережністю додають лавровий лист і бадьян.
• Підсолоджувач. Для цієї мети підходить як цукор, так і мед. Деякі рецепти допускають додавання родзинок і інших сухофруктів.
• Міцний алкоголь. Найкраще, якщо це буде ром або коньяк. Хороший бренді теж стане в пригоді.

Відомі два класичних способу приготування глінтвейну — з додаванням води або без неї. Обидва методи мають право на існування. Зазвичай готувати глінтвейн вдома хочеться без зайвих проблем і складнощів.

Простий домашній рецепт глінтвейну покроково буде виглядати так:

1. Потрібно взяти відповідний посуд з нержавіючої сталі або емальований. Добре підходить для цієї мети великий кавник. Ідеально якщо є чайник або глечик з вогнетривкого скла. В крайньому випадку для його приготування згодиться і каструлька з кришкою і чаша мультиварки.
2. Півтора літра червоного сухого вина, вилити в приготовлену ємність, додати туди ж невеликий апельсин з увіткненими в нього п'ятьма — десятьма бутончиками гвоздики, дві столові ложки цукру і паличку кориці.
3. На середньому вогні, злегка помішуючи нагріти суміш до температури близько сімдесяти градусів за Цельсієм і вимкнути нагрів. Закрити кришкою.
4. Настояти напій протягом сорока хвилин і додати в нього сто п'ятдесят грам коньяку.

Приготування завершено. Останній пункт не є обов'язковим, якщо вдома не знайшлося коньяку, можна його і не додавати. Настоявся глінтвейн розливають по гуртках або келихах з товстими стінками. Посуд може бути як скляною, так і керамічної.

Як правильно варити глінтвейн

У процесі варіння можливі помилки, дотримання простих правил допоможе їх уникнути.

Ні в якому разі, не можна доводити напій до температури вище 80% і тим більше кип'ятити його

При температурі понад вісімдесят градусів вино втрачає весь свій аромат, присмак спецій стає нав'язливим а алкоголь з напою випаровується.

Підібрати правильну посуд

Ні в якому разі, не використовувати алюмінієвий посуд. Нержавійку можна тільки за умови, що вона високої якості — хімічно інертна. Емальований посуд можна використовувати, тільки якщо емаль абсолютно ціла — без сколів і іржі. Найбільша ідеальна посуд для глінтвейну з термостійкого скла, спеціальної кераміки. Якщо у мультиварки чаша з керамічним покриттям — можна готувати в ній.

дати настоятися

Не потрібно відразу по завершенні приготування розливати напій по келихах, спеції повинні повністю розкритися, віддати всі свої аромати. Терпіння буде винагороджено відмінними органолептичними властивостями отриманого глінтвейну.

Глінтвейн з кагору

Крім червоного сухого вина, можна приготувати прийнятної якості глінтвейн з кагору за наступним рецептом.

• Одна пляшка кагору.
• Половинка лимона.
• Десять грам сирого кореня імбиру.
• Дві штуки чорносливу.
• П'ятдесят мілілітрів білого рому.
• П'ять штучок гвоздики.
• Половина палички кориці.
• Сто мілілітрів води.
• Одна столова ложка меду.

У підходящої посуді закип'ятити воду, додавши в неї чорнослив і цілий шматочок кореня імбиру. Влити вино і нагріти до п'ятдесяти градусів. Додати нарізаний кубиками лимон, гвоздику і корицю. Продовжувати нагрівання поки термометр не покаже сімдесяти градусів. Остудити протягом п'яти хвилин і додати ложку квіткового меду, влити ром, закрити кришкою і наполягати ще двадцять хвилин. Готовий напій процідити і розлити по келихах.

Глінтвейн з білого вина

Незважаючи на те, що традиційно приготування глінтвейну з червоного вина, для тих любителів, що вважають за краще біле є хороший домашній рецепт:

• Одна пляшка сухого білого вина 750 мл.
• Вода 150 мл.
• Кориця 1 паличка.
• гвоздика 3 штучки.
• Апельсин 1.шт.
• Лимон 1 шт.
• мед 1 столова ложка.

Довести воду до кипіння, додати корицю і гвоздику. Варити 2 хвилини, вимкнути вогонь, остудити і процідити. Налити вино в підходящий посуд, додати туди відвар прянощів і нарізані кубиками лимон з апельсином. Нагріти до сімдесяти градусів, вимкнути вогонь, через хвилину додати мед, перемішати і розлити по келихах.

Можна робити глінтвейн навіть з портвейну, Склад найпростіший. Буде смачно, за умови, що цей портвейн натуральний і високої якості.

Рецепт глінтвейну з портвейну в домашніх умовах

Для цього рецепта треба взяти:

• 750 мл червоного портвейну.
• Чайна ложка меленого мускатного горіха.
• Цедра одного лимона чайна ложка меленої кориці.
• Столова ложка цукру.
• Півсклянки води.
• Щіпка меленого кардамону.

Карамелізовану цукор і розчинити його у воді. Зварити сироп і всипати в нього мускат, корицю і кардамон. Залити отриману суміш портвейном і трохи підігріти. Додати натерту на дрібній тертці лимонну цедру. Продовжувати нагрівати до сімдесяти п'яти градусів, потім додати цукор, перемішати, вимкнути нагрів і настояти протягом півгодини. Потім акуратно процідити напій через марлю або дрібне сито, щоб відфільтрувати частинки приправ. Подавати в товстостінних чашках.