Рецепт класичного коньяку в домашніх умовах з виноградного самогону — все про алкоголь

Пропонуємо для любителів міцних алкогольних напоїв рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах. Зробити коньяк з самогону будинку цілком можливо, і має у вас вийти, — просто спочатку потрібно виготовити сам самогон з молодого виноградного вина, а потім запитати себе, як зробити коньяк з самогону, який ми вже маємо. Тому ми і пропонуємо вам рецепт, в якому розглянемо два процеси — виготовлення самогону з винограду і коньяку, з самогону.

Коньяк коньяку ворожнечу

Поряд з французькими, радянськими, грузинськими і вірменськими коньяками, домашній коньяк з самогону також буде відрізнятися оригінальністю, як відрізняються один від одного і вони. Подібно цим коньяків, які виготовляються за однією і тією ж технологією, але мають різний смак, так і коньяк з самогону, приготований в домашніх умовах, має свої неповторні якості.

Існує багато спиртових настоянок для вживання всередину, і в основному це народні напої з самогону. Перелічимо найбільш відомі: сливовий, перцевий, ягідний, журавлинний, анісовий, лимонний, кедровий, трав'яний, яблучний, вишневий, всього не перелічити. Напої з самогону вживають не тільки заради задоволення, але і в лікувальних цілях.

Обов'язково повинен вийти коньячний спирт

Отже, рецепт. Для виготовлення нашого коньяку потрібно свіжий стиглий виноград, зібраний восени. Підійде тільки білий або рожевий виноград з нейтральним смаком. Яскраві і насичені смакові характеристики винограду не годяться для виготовлення коньяку. Беремо велику миску, скидаємо в неї немиті виноградні ягоди і тупцюємо босяком, поки не утвориться кашка. Потім через друшляк, не вичавлюючи, зливаємо сік.

Годин через шістнадцять виливаємо верхній, освітлений шар соку в інший посуд. Вимірюємо цукристість, якщо є п'ятнадцять відсотків, залишаємо так, якщо менше — додаємо цукор. Увага, це крайній захід. Додавання цукру в корені міняє смак коньяку, тому потрібен зовсім стиглий виноград, — тільки в ньому є досить цукру.

Як готувати молоде вино

Беремо сухі дріжджі (для білих вин), розбавляємо в малій кількості соку, змішаного з водою (води три частини, соку — одну частину) і через кілька годин, коли дріжджі почнуть рости, виливаємо в основний сік. Дріжджі беремо з розрахунку один грам дріжджів на один літр рідини. Ми залишаємо бродити на три тижні при температурі двадцять два, плюс мінус три градуси. При досягненні цього терміну зливаємо верхню частину, не порушуючи нижній відстояний шар. Це можна зробити за допомогою трубки, або ручної помпи. Ми залишаємо наше саморобний вино до весни в приміщення з температурою шістнадцять, плюс мінус два градуси. До цього часу остаточно підуть дріжджі і, в якійсь мірі, ефірні масла.

Готуємо коньячний спирт своїми руками

Навесні, коли молоде вино остаточно дозріло, робимо з нього самогон. Перші сто міліграм дистиляту знищуємо, тому що в ньому знаходиться велика кількість шкідливих речовин, що не підлягають фільтрування. Женемо до тих пір, поки фортеця випливає дистиляту не зменшиться до тридцяти градусів (поки горить в столовій ложці).

Для другої гонки необхідно розбавити перший самогон до тридцяти п'яти, тридцяти семи градусів охолодженої, сирою водою. Гнати вдруге будемо за тим же принципом, що і перший раз. Готовий продукт очищаємо через глечик-фільтр з новим картриджем. Розбавляємо з добре очищеною водою, щоб отримати остаточну фортеця, сорок три градуси.

Додаємо «дубові» властивості

Йдемо далі за нашим рецептом, як приготувати коньяк з самогону. Рецепт передбачає два види настойки, — або в дубових бочках, не менше двох років, або наполягати на дубових трісках один рік. І те й інше прийнятно в домашніх умовах.

1. Бочки потрібно брати п'яти або десятилітрові, бажано без краника, щоб позбутися від зайвого клопоту з протіканням. Зробити дві маніпуляції з бочкою: середній випал (передбачено для ягідно-фруктових спиртів) і вимочування бочки. Вимочувати або простою водою або водно-спиртової (двадцять відсотків спирту-ректифікату) від трьох тижнів до двох місяців, кожні три дні змінюючи воду. Вимочувати до тих пір, поки зливається рідина абсолютно не буде прозорою.
2. Бачите, скільки потрібно клопоту, щоб з самогону зробити смачний напій. Менш клопіткий варіант настойки робиться із застосуванням тріски з дуба, який «прожив» не менше п'ятдесяти років, потім вимокав десь на вулиці при всіх непогожих погодних умов. Тріску висушуємо, поділяємо на малі шматочки, десять завдовжки і два шириною сантиметра, і поміщаємо в трилітрову банку (третя частина обсягу). Заливаємо самогоном, додаємо в банку грам десять карамелі і закочує металевою кришкою. Протягом року, один раз на місяць збовтувати.

Готуємо карамель на швидку руку. Карамель виготовляється вдома, на кухні, за десять хвилин. Спалюється цукор в невеликому посуді типу ковша до втрати солодощі та придбання темно-коричневого кольору. Каструлю тримати над вогнем, то піднімаючи, то опускаючи. Періодично помішувати.

Деякі корисні рекомендації

Щоб отримати максимум віддачі при переробці винограду, не викидайте макуха, опади, дріжджові відходи. Вони можуть послужити при виготовленні чачі.

Щоб отримати якісний виноградний самогон, першу гонку не ставити на прямий вогонь, і не допускати високої температури і високого тиску. Додавати вогонь поступово, щоб не підгоріло.

Щоб отримувати точні дані при вимірюванні фортеці розведеного самогону, додавати потрібно воду добре охолоджену.

Інші напої з самогону та їх компоненти

Пропонуємо деякі рецепти саморобних напоїв з самогону. Компоненти розраховані на обсяг трилітрової банки.

Рецепти без цукру

1. Приготування анісової напою: п'ять грам анісу, триста грам бадьяна, шістсот грамів кмину, чотириста грамів коріандру, п'ятсот грам кропу. Наполягати десять днів.
2. Класичний рецепт: Дві жмені перегородок волоських горіхів, плюс столову ложку чорного чаю. Через сім днів можна вживати.
3. Рецепт клюквенно-брусничного напою: три жмені журавлини, одну жменю брусниці, наполягати десять днів.

Рецепти з цукром

1. Приготування горіхово-ізюмних напою: півтори жмені кедрових горіхів, жменя родзинок, столова ложка цукру. Наполягати один місяць.
2. Приготування кавового напою: ложка кориці, три ложки кави, три ложки цукру, дрібка ваніліну, п'ятнадцять штук гвоздики. Наполягати два тижні.
3. Приготування напою з чорносливом: десять кісточок чорносливу, п'ять горошин запашного чорного перцю, дві штуки гвоздики, дві чайні ложки цукру, дрібка ваніліну. Наполягати десять днів.
4. Приготування лікеро-смородинового напою: три кілограми смородини, півкіло цукру. Наполягати два тижні.

Отже, отримали рецепт домашнього коньяку — починаємо робити смачний напій своїми руками. У нас повинно виходити, адже руки виросли з правильного місця для того, щоб зробити коньяк з самогону в домашніх умовах.