Країни виробники вина — все про алкоголь

Світ вина. Досить сучасна фраза. І я до сих пір дивуюся, що вино — гарне вино, яке хочеться пити, — приходить з усіх частин світу. І що ще більш дивно, зовсім ще недавно, кілька поколінь назад, все було зовсім інакше. Батьківщиною вина була лише жменька країн: Франція, Португалія, Іспанія і Німеччина. Щось близько того.

Але якщо поглянути на карту, наведену нижче, то можна помітити, що, незважаючи на те що світ вина помітно розширився, вино виготовляється тільки в певних місцях, проте їх кількість значно зросла. Спочатку виноградна лоза — середземноморське рослина, яке вимагає теплого літа і м'якої зими. Висушують спека, надмірна вогкість, сильний мороз їй протипоказані.

Зверніть увагу, як виноробні області уникають близькості екватора і розташовуються в основному на 30 ° -50 ° північної широти і на 30 ° -40 ° широти південної. І крім цього, тяжіють до прибережних зон.
Причина, чому виноградники люблять близькість моря, проста: в таких місцях клімат більш помірний. Каліфорнійська долина Напа, що розкинулася на північ від Сан-Франциско, була б такою ж гарячою, як і центральна частина штату, якби день у день тихоокеанські тумани не охолоджує узбережжі. У Південній Африці теж було б спекотно, а в Бордо, навпаки, надто прохолодно.

Читайте також: Пойяк — виноробний регіон Бордо, Франція

Кращі вина роблять там, де тепла досить для повного визрівання ягід. Перезрілий виноград, за рідкісним винятком, не дає доброго вина. Лозі потрібно довгий, тихий сезон, до складу якого і частина осені, щоб грона поступово налилися соком. Якщо виноград буде зріти занадто швидко і інтенсивно, ви отримаєте плоский, малоцікавий смак. А якщо ви дозволите ягодам визрівати повільно, не боїтеся загрози осінніх дощів і граду, то вам дістанеться багатогранний, дивовижний смак, який сторицею віддасть вам за всі ваші хвилювання і побоювання.

Процес створення вина пов'язаний з ризиком. Він включає в себе пошуки відповідного місця — в теплому кліматі, може бути на вершині пагорба, де дні і ночі будуть прохолодніше, проте не знайдеться укриття від вітру, і шар ґрунту може виявитися тонше і біднішими. Цим-то і займаються австралійські винороби: вони все більше садять лозу в більш високих місцях, щоб уникнути географічних обмежень по широті. У регіонах Франції, таких як, наприклад, Шаблі, і так прохолодно; і тут складність полягає вже не в перезріванні, а в холодних, часом морозних, літніх місяцях. Тому винороби вибирають найбільш сонячні схили, звернені на південь. У Німеччині ще холодніше, і краще за все тут визріває сорт «рислінг» (Riesling), який незвично спокійно переносить холодні зими. І тим не менше навіть йому часом важко вижити і на найтепліших ділянках крутих берегів великих німецьких річок — Рейну і Мозеля, а також їх приток. Такий надлишок води, працюючи як сховище тішачи і відбиваючи нічні заморозки, теж сприяє пом'якшенню клімату.

Як провести пастеризацію вина в домашніх умовах
Солодкий винний напій Асті, шампанське — відгуки споживачів
Хто виробляє найдорожче вино в світі?
Як відіпрати червоне вино на одязі

Читайте також: Чилійські вина і виноробство

Я хотів би особливо відзначити, що навіть всередині порівняно вузьких поясів на глобусі, які утворюють області, де можна вирощувати виноград, навіть в них існує безліч різноманітних кулеметів. Додайте сюди ще відмінності в грунті — кожен садівник знає, як може варіюватися грунт на зовсім невеликій площі, — а також кілька десятків сортів винограду, з яких на сьогоднішній день роблять хороше вино, і ви отримаєте приблизне уявлення про те, з яким різноманітністю доводиться боротися виноградарям і виноробам. Не дивно, що світ вин настільки безмежний. І не дивно, що він настільки захоплюючий.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Оставить комментарий