Вино мерло червоне: чим відрізняється від каберне, сорт винограду мерло і його особливості, види merlot — все про алкоголь

Це вино має французьке походження, а якщо бути точними, то батьківщиною мерло вважається провінція Бордо. Слово «Мерло» в перекладі з старовинного французького прислівники означає «чорний юний дрізд». Це вино дуже популярно у Франції. Про це говорить той факт, що однойменний сорт винограду входить в трійку лідерів за кількістю площ.

Франція — світовий лідер з експорту вина, а французькі традиції виноробства, як і подача вин, стали зразком наслідування для всього світу.

зміст матеріалу

  • 1 Червоне напівсолодке вино Мерло
  • 2 Сорт Мерло
  • 3 Як п'ють Мерло
  • 4 Види вина merlot
  • 5 Каберне або Мерло
  • 6 Користь і шкода

Червоне напівсолодке вино Мерло

Дуже часто з'єднується сорт мерло зі знаменитим Каберне Совіньон в купажах. Назвати їх конкурентами неможливо. Більш популярний Каберне Совіньон відрізняється від м'якого Мерло своєю агресивністю.

сорт Мерло

Синьо-чорний виноград росте не тільки у Франції. Він поширений на всьому узбережжі Середземного моря, є плантації цього сорту і в Алжирі. Сорт вважається технічним, тобто придатним тільки для переробки. У свіжому вигляді він практично не вживається, зате вино з нього прилучан чудове. Професійні дегустатори відзначають смак ожини, лохини і червоної смородини в цьому напої. Аромат витончений і дуже різноманітний, і в залежності від місця зростання, може включати в себе нотки м'яти, евкаліпта, ванілі і навіть аромат кокоса.

Опис зовнішнього вигляду:

  • Грона невеликі, швидше за середньої величини з такими ж ягодами чорного кольору.
  • М'якоть дуже соковита з твердої шкірою і восковим нальотом. У кожній з ягід до трьох насіння.
  • Листя круглі і темно-зелені.
  • Мерло ставитися до високоврожайних сортів.
  • Стійкий до захворювань, особливо до оїдіуму.
  • З недоліків сорту відзначають схильність до зеленого горошенія.
  • Урожай збирають у вересні. Іноді продовжують збір до самих заморозків.
  • У нього відмінні показники укорінюваності саджанців.

Мерло вважають гібридом Каберне Фран з маловідомим місцевим сортом. Сухе напівсолодке вино з нього стали робити порівняно недавно — триста років тому. Для французького виноробства це не термін. Однак у своїй історії він пережив справжній підйом в дев'яності роки минулого століття. На сьогоднішній день сорт вирощується в багатьох господарствах Франції: Шато Розан, Шато Жіскур, Шато Ленуар, Шато Сегла і Шато Палмер.

Як провести пастеризацію вина в домашніх умовах
Солодкий винний напій Асті, шампанське — відгуки споживачів
Хто виробляє найдорожче вино в світі?
Як відіпрати червоне вино на одязі

Читайте також: Каталонія — регіон виноробства Іспанії: Вина Каталонії

Для того щоб виноград добре ріс і приносив багатий урожай, постарайтеся підібрати йому відповідний ґрунт. Для винограду мерло ідеальним грунтом вважається суглинисто-піщана. Така земля на батьківщині винограду в Бордо. Найкраще цей виноград розлучається з допомогою живців.

Кущі відрізняються високим зростом і розлогими гілками. Здатний до самозапилення, так як має чоловічими і жіночими квітками. Терміни дозрівання врожаю коливаються в залежності від того яке вино будуть з нього готувати. Якщо виноград збирають для столового вина, то досить ста п'ятдесяти днів, а для десертного — не менше ста шістдесяти. Цукристість ягід найчастіше залежить від кліматичних умов місцевості, в якій він росте. Так, на півдні він здатний накопичити більше цукру ніж в холодному кліматі.

Виноград мерло, так само як і продукти, отримані з цього сорту, має масу достоїнств. У ньому міститься величезна кількість мікроелементів і вітамінів. Велика кількість магнію в складі ягід заспокоює нервову систему, виводить з депресії і в цілому сприятливо позначається на психіці людини.

Сухий напівсолодкий напій з цього сорту надзвичайно зручно робити в домашніх умовах. Він невимогливий до витримки і дуже швидко дозріває. У напої з винограду мерло дуже мало таніну, тому він володіє деякою легкістю і відсутністю в'яжучого ефекту. Нерідко його спеціально підмішують до інших сортам, щоб розбавити згущують властивості.

У продукту, одержуваного з однойменного сорту, відмінна витримка і м'який смак. Любителі вин відзначають помітний квітковий аромат і відтінок смородини зі сливою. Зовсім молоде вино має присмак ванілі і кокоса. Витриманий напій набуває відтінки копченості та смоли дуба.

Якщо мерло було вироблено в районах з більш прохолодним кліматом, то в ньому будуть переважати червоні ягоди і аромат евкаліпта, у південних вин цієї марки помітні нотки лохини.

Читайте також: Південна Італія — виноробство і вина

Сухе напівсолодке Мерло відмінно поєднується з усіма видами м'яса.

Як п'ють Мерло

Відмінною рисою цього вина є те, що мерло не вимагає витримки для смаку. У молодому стані воно надзвичайно легке. Недарма його вважають за краще більше жінки, ніж чоловіки. Завдяки малій кількості танінів, це вино невязке і нетерпкіе. Його із задоволенням п'ють новачки і люди, які не люблять вдаватися в подробиці складних букетів або оцінювати аромат вина. Критики мерло часто ставлять йому в провину відсутність складної композиції.

Подається мерло охолодженим в прозорих винних келихах, в яких буде видно дивовижний колір вина. Це столове сухе вино не затьмарює страви, а тільки підкреслює їх.

Види вина merlot

Мерло роблю т з одного сорту винограду — мерло, але зустрічаються і купажі з Каберне-Совіньйон або Каберне Фран. Мерло не можна назвати святковим, це скоріше просте повсякденне столове вино, яке п'ють за вечерею.

Існує кілька незвичайних варіантів, які претендують на звання святкових вин.

  • Біле мерло має італійське походження. Блідий напій з винограду чорного кольору є справжнім дивом. Технологія його приготування така, що відокремився сік не встигає зафарбували і напій виходить світлим.
  • Гібрид двох сортів — Каберне і Мерло, називається Каберле. Відмінний продукт з тонким ароматом чорниці та кави. Проводять його в Італії і тільки в одному маєтку. Витримують його чотири роки. Два роки воно міститься в бочках і ще два — в погребі розлитий по пляшках.

Каберне або Мерло

Каберне и Мерло - вина из красного винограда

Каберне — безсумнівний лідер серед сухих червоних вин. Популярність його не спадає вже довгий час, а кількість продажів тільки збільшується. Сорт винограду, який використовується при виготовленні цього вина так і називається — Каберне-Совіньйон. Вирощують його в США, Чилі, Італії і, звичайно, на батьківщині вина Каберне — Франції.

Згідно древнім літописам «божественний напій» готували саме з сорту винограду Каберне. Дивним є той факт, що робити вино з Каберне-Совіньйон вперше стали греки, поширювати і насаджувати плантації сорти — римляни, а батьківщиною цього напою вважається все-таки Франція.

Читайте також: Вина і виноробство Південної Африки

Каберне Мерло: чим відрізняються ці два популярних сорти один від одного?

Каберне:

  • Для його виготовлення використовується один-єдиний сорт — Каберне-Совіньйон.
  • Товста шкірка і великі зерна в ягодах цього винограду роблять вино терпким на смак з підвищеним кількість тіаміну.
  • Колір вина глибокий.
  • Букет у Каберне надзвичайно інтенсивний і нав'язливий.
  • Дуже помітний смак ягід.
  • У Каберне аромат фіалки і тютюну.
  • Вважається чоловічим напоєм.
  • Мало цукристий.
  • Каберне потрібна тривала витримка для того, щоб смак розкрився якомога потужніший.

Мерло

  • Сорт винограду, який використовується при виготовленні так і називається — Мерло.
  • Ягоди цього сорту мають світло-червоною м'якоттю і тонкою шкіркою. Їх розміри більші ніж у Каберне.
  • М'який і ненав'язливий смак і відсутність в'язкості.
  • П'ють його молодим. У цій стадії він має насичений ягідним смаком, після витримки з'являються нотки інжиру.
  • Солодкий, з підвищеною цукристістю.
  • Його аромат кілька трав'янистий.
  • Сорт скоростиглий, тому готувати вино починають рано.
  • Популярний у жінок і молодих людей із середнім достатком.

Користь і шкода

Вино в дубовой бочке Незважаючи на те що сухе напівсолодке мерло володіє малою чисельністю тіаміну в своєму складі, пити його слід обережно. Легкість Мерло надає оманливий ефект. Дарма думати, що пити нескладне вино можна в більш великих кількостях, ніж, наприклад, густе і терпке Каберне. Лікарі настійно рекомендують обмежуватися нормою — неповний келих в день. В такому випадку напій принесе тільки користь, якої в ньому чимало.

  • Стимулює роботу органів травлення.
  • Бореться з різними видами пухлини. Було доведено здатність значно уповільнювати її розвиток, аж до зупинки.
  • Завдяки великому вмісту вітамінів і мікроелементів у винограді, затримується процес старіння організму. Цьому також сприяє наявність антиоксидантів, присутніх у всіх сортах темного винограду.
  • Відмінно стимулює роботу серцево-судинної системи. Виняток становлять чоловіки гіпертоніки. Їм пити червоне вино категорично не рекомендовано.
  • Випитий під час вечері келих, забезпечить хороший міцний сон.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Оставить комментарий