Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготування — все про алкоголь

Хороший коньяк на сьогоднішній день є досить дорогим задоволенням, а вживати дешеві сурогати, згубно діють на здоров'я, не кожен захоче. Тому поціновувачі такого унікального напою знайшли відмінне рішення — готувати домашній коньяк самостійно. А як це зробити своїми руками?

У народі побутує думка, що робити домашній алкоголь досить складно і не менш затратно, ніж придбати готовий продукт. Однак це далеко не так. З поставленим завданням зможе впоратися будь-який, навіть новачок. Досить просто виконувати інструкції з приготування напою.

Чому ж не рекомендується пити дешевий магазинний коньяк? Перш за все, це небезпечно, так як в такому напої можуть бути присутніми всілякі шкідливі домішки, та й готується псевдоконьяк з ароматизованого спирту низької якості.

Як зробити коньяк в домашніх умовах?

Коньячний напій зі спирту або горілки, приготовлений вдома, допоможе зберегти здоров'я і заощадити сімейний бюджет. А якщо ви будете використовувати тільки якісні продукти і строго слідувати інструкціям по його приготування, у вас вийде воістину унікальний напій, за якістю близький до елітного бренді.

Процес виготовлення справжнього коньяку на виробництві має масу технологічних нюансів, які складно відтворити в домашніх умовах. Однак, існують більш прості рецепти, слідуючи яким, можна самостійно приготувати відмінний коньяк з горілки або спирту.

Класичний рецепт коньяку в домашній умовах зі спирту

Складові:

• розбавлений спирт — 1 л;
• лаврушка — 1 шт .;
• чайна заварка — 1 ч. л .;
• цедра апельсина або лимона;
• цукор — 1 ч. л .;
• перець чорний — 2 шт .;
• ванілін — 1 щіпка;
• гвоздика — 2 суцвіття.

приготування:

• цукор розчинити в спирті;
• в отриманий розчин насипати подрібнену заварку, розмішати;
• поступово додати інші компоненти;
• напій помістити в темне прохолодне місце на 10 днів (не менш);
• перед вживанням процідити, розлити в приготовані ємності.

Як роблять коньяк з кори дуба

Любителі домашнього алкоголю вважають коньяк одним з кращих представників такого роду напоїв, який не соромно подати до столу. Найбільшою популярністю користується коньяк, приготований з додаванням кори дуба. Цей запашний напій, що володіє м'яким смаком, безумовно, не є справжнім коньяком, який готується з елітних сортів винограду на виробництві, а й до товариства низькоякісних сурогатів його віднести також не можна. Як же зробити дійсно якісний коньяк самостійно?

Існує безліч рецептів приготування домашнього напою, деякі з них наведені нижче.

Як зробити коньяк з кори дуба на горілці?

Складові:

• якісна горілка — 3 л;
• кора дуба (аптечна) — 3 ст. л .;
• цукор (палений) — 2 ч. л .;
• пакетик ваніліну.

Коньяк з кори дуба приготувати досить просто:

• горілку переливають в банку;
• додають попередньо розплавлений цукор, ретельно перемішують;
• в отриману суміш насипають ванілін і кору дуба і закривають герметичною кришкою;
• наполягають в темному прохолодному місці протягом 30 днів.

Основним показником готовності напою є його колір. Саморобний коньяк з паленого цукру і дубової кори матиме приємний карамельний відтінок, який з часом стає більш насиченим.

Готовий напій необхідно процідити, розлити по красивих пляшках, перед вживанням охолодити.

Як зробити коньяк з самогону на корі дуба?

Домашній коньяк можна також можна приготувати з самогону.

Складові:

• очищений самогон, розведений до показника в 50% — 3 л;
• цукор — 3 ст. л .;
• суха кора дуба — 2 ст. л .;
• гвоздика — 3 суцвіття;
• мускатний горіх — п'ята частина від цілого або порошок на кінчику ножа;
• мелений коріандр — 1 г або одне подрібнене зернятко.

Як готувати:

• кору дуба спочатку помістити в окріп на 15 хвилин і добре висушити;
• цукор розчинити у воді (50 мл) і приготувати карамельний сироп;
• всі підготовлені інгредієнти помістити в трилітрову ємність, налити самогон, добре перемішати;
• наполягати в темному місці при кімнатній температурі протягом 2-4 тижнів.

Якщо напій поставити біля джерела тепла (наприклад, радіатора опалення), напій дозріє вже через 10 днів. Готова настоянка має яскраво виражений аромат і насичений коричневий відтінок.

Тепер необхідно профільтрувати напій, використовуючи для цього марлю. Спочатку позбавляємося від великих шматочків кори, при повторному проціджуванні (вже через кілька шарів марлі) — від дрібних частинок. І, нарешті, фільтруємо напій через фільтрувальну папір.

Тепер коньяк можна прибрати в темне місце для кращого настоювання і вже через місяць його можна дегустувати.

Як зробити домашній коньяк на корі дуба зі спирту?

Ще один популярний напій домашнього виготовлення. Спосіб приготування аналогічний попередньому варіанту, різниця лише в наборі компонентів. Основні інгредієнти:

• розбавлений спирт (40-45%) — 3 л;
• кора дуба — 4 ст. л., можна замінити дубовою тріскою — 6 шт. (Довжина тріски 10 см, товщина 4 * 4);
• сушені ягоди шипшини — 15 шт .;
• перець (чорний) — 4 шт .;
• звіробій — 1 гілочка;
• цукор — з ст. л .;
• хороший крупнолистовой чорний чай — 1 ч. л.

Як наповнювачі можна використовувати такі інгредієнти:

• трава материнка — 15 г;
• чорнослив — 1 шт .;
• чебрець — 20 г;
• родзинки — 1 ст. л .;
• ваніль в стручку (3 см) — 1 шт.

Спосіб приготування коньяку в домашніх умовах:

• спочатку готується карамельний сироп з води і цукру;
• всі інгредієнти помістити в трилітрову ємність і залити спиртом;
• наполягати в темному місці 7 днів;
• шипшина і кору дуба необхідно спочатку замочити в окропі на 15 хвилин, після чого добре просушити і тільки тоді використовувати для приготування коньяку;
• через тиждень слід вийняти з банки чорнослив і ваніль;
• наполягати коньяк ще протягом двох тижнів, періодично (1 раз / 2 дня) струшуючи ємність;
• готовий напій процідити, розлити по пляшках;
• наполягати ще тиждень в холодильнику або підполі.

Якщо після закінчення цього терміну знову з'явиться осад, необхідно провести повторну фільтрацію.

Як ви вже зрозуміли, рецептів приготування домашнього коньяку на основі горілки і спирту дуже багато, причому всі вони дуже різні і прості у виконанні. Напої з кори дуба відрізняються своїм ароматом і неповторним смаком, який після довгого зберігання тільки поліпшується. Крім кори, для виготовлення коньяку можна використовувати і інші компоненти, що поліпшують смак і аромат напою.

Рецепт домашнього коньяку з кавою

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• розбавлений спирт (40%) — 1 л;
• кава — 1 ч. л .;
• гвоздика — 2 шт .;
• перець (чорний) — 3 горошини;
• цукор — 1 ч. л .;
• лаврушка — 1 шт.

Готуємо в такий спосіб:

• цукор розчинити в спирті;
• в окремій ємності змішати гвоздику, чорний перець, кава і лавровий лист;
• суміш пересипати в марлевий мішечок і опустити в спиртову рідину;
• наполягати в темряві 7 днів;
• після чого мішечок зі спеціями вийняти і розлити напій по пляшках.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах з волоськими горіхами

Складові:

• розведений до 40% спирт — 3 л;
• чайна заварка — 1 ст. л .;
• внутрішні стінки волоських горіхів — 1 жменя;
• ванільний цукор — 1 ст. л .;
• гвоздика — 5-6 шт .;
• лимонна кислота — на кінчику ножа;
• кмин — 1 ст. л.

Порядок дій:

• стінки волоських горіхів добре просушити і додати в спирт;
• потім в банку покласти гвоздику і чайну заварку;
• туди ж відправити ванільний цукор і кмин;
• і тільки потім — лимонну кислоту;
• суміш ретельно перемішати;
• банку закрити герметичною кришкою і наполягати напій при кімнатній температурі в темному місці;
• перед вживанням коньяк профільтрувати через шматочок бавовняної тканини або марлі.

Як приготувати коньяк своїми руками з мелісою і червоним перцем?

Складові:

• спирт або горілка (40%) — 3 л;
• цукор — 3 ст. л .;
• чайна заварка — 1 ст. л .;
• перець червоний — половина стручка;
• трохи ваніліну;
• лаврушка — 5 шт .;
• меліса — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

• всі сухі компоненти змішати, при цьому перець попередньо потрібно перемолоти;
• додати спирт;
• наполягати в темряві 9-10 днів;
• напій процідити через марлю, складену в два шари, осад віджати;
• ще раз профільтрувати.

Як приготувати коньяк будинку з горілки?

Коньяк, приготований з горілки, володіє незабутнім смаком, приємним ароматом і відрізняється насиченістю колірної гами. По суті, це навіть не коньяк, а домашня настоянка, однак, за своїми якостями вона нітрохи не поступається оригінальному напою.

Щоб ароматичні та смакові дані максимально наблизилися до елітного алкоголю, необхідно строго дотримуватися наступних рекомендацій:

• в якості основного інгредієнта використовувати дубову кору;
• трохи ваніліну додасть настоянці вишуканий, неповторний смак і аромат;
• для повного завершення напою в нього необхідно додати цукор.

Якщо ви хочете надати напою горіхові, фруктові, карамельні або будь-які інші нотки, скористайтеся спеціями і приправами.

Як приготувати коньяк за старовинним рецептом?

Оригінальна рецептура приготування коника в домашніх умовах на основі спирту або горілки передбачає використання кори дуба з молодих гілок.

Попередньо кору потрібно підготувати, тобто добре просушити в темному місці, після чого подрібнити.

• Тепер беремо 50 г кори і заливаємо її спиртом (1 л.).
• Наполягаємо напій два тижні (не менш), після чого проціджують і розводимо до потрібної фортеці.

Якщо можливість самостійного збору дубової кори відсутній, можна придбати готову в будь-якій аптеці. Щоб здивувати гостей оригінальним напоєм власного приготування, можна скористатися наведеними нижче рецептом.

Складові:

• горілка (розведений спирт) — 3 л;
• кмин, ванільний цукор і чорний чай — по 1 ч. л .;
• лимонна кислота — 1 щіпка;
• гвоздика — 7 суцвіть.

Всі компоненти залити горілкою, при цьому лимонну кислоту додають в останню чергу. Одержаний розчин наполягати при кімнатній температурі протягом трьох днів.

Рецептура приготування коника в домашніх умовах, як правило, передбачає використання міцного алкоголю: спирту, горілки і навіть самогону. Спиртова основа повинна бути високої якості, адже від цього залежить кінцевий результат. Завдяки різноманіттю варіацій приготування домашнього коньяку ви зможете вибрати саме той рецепт, який вам сподобається.