Блю Кюрасао (Blue Curacao) — блакитний апельсиновий лікер з Карибських островів — все про алкоголь

Блю Кюрасао — це один з найпопулярніших апельсинових лікерів Тріпл Сек серед професійних барменів.

Напій має яскраво-синій колір і готується з цедри гіркого сорту апельсинів — лараха, що росте тільки на Карибських островах. Фортеця такого лікеру становить близько двадцяти чотирьох — тридцяти одного градусів.

Блю Кюрасао має специфічні ароматом і смаком, в них можна відчути легкий присмак солодких цитрусових (мандарина і апельсина) і пряних спецій. Батьківщиною напою вважається один з островів голландського архіпелагу Вест-Індії в Карибському морі — Кюрасао.

Історія виникнення

У чотирнадцятому столітті іспанці завезли на Кюрасао апельсинові саджанці і засадили ними невелику частину землі. Але солодкий валенсийский сорт не зміг прижитися в такому посушливому місці і через відсутність прісної води дерева стали давати тільки маленькі і гіркі плоди.

Незабаром, зрозумівши, що солодких апельсинів в таких умовах не отримати, іспанці закинули плантації. Тільки в шістнадцятому столітті голландці, звернули свою увагу на новий гіркий сорт і дали йому назву «лараха».

У вісімнадцятому столітті плантації змінили господарів і стали належати Петрус Де Кайпера. Заповзятливий господар, власник компанії De Kuyper не став знищувати посадки, а вирішив пустити незвичайні апельсини зі специфічним смаком на виготовленні алкогольних напоїв. Через триста років, в двадцятих роках двадцятого століття, цією ж компанією був створений популярний нині синій лікер, який отримав ім'я blue curacao. Напій швидко став відомим і його стали виробляти інші лікеро-горілчані підприємства по всьому світу, особливо він був затребуваний в Голландії, Чехії та Франції.

На сьогоднішній день, яке б поширення ні отримав незвичайний алкогольний напій синього і блакитного кольору, лідером з його виробництва все одно є De Kuyper.

Мало кому відомо, але Володимир Ілліч Ленін був великим шанувальником Блю Кюрасао.

Різновиди Блю Кюрасао

Багатьох цікавить що надає Блю Кюрасао насичений синій колір? Перші лікери цього різновиду були абсолютно прозорими, так як для їх виготовлення використовувався білий ром.

У складі цього напою немає ніяких секретних алхімічних інгредієнтів, що дають такий незвичайний волошковий колір, як хотілося б думати. Це всього лише піар-хід, маркетологи De Kuyper вирішили, що яскравий відтінок викличе інтерес у споживачів, а з цим і зростання продажів. Тому при виробництві в Блю Кюрасао став додаватися натуральний барвник, який, потрапляючи в лужне середовище, надає напою синій колір.

Інші виробники, вирішивши скопіювати фішку De Kuyper, не стали особливо морочитися і для фарбування використовують всім відомі харчові барвники:

• E133 — найбезпечніший з нині існуючих харчових барвників. Він здатний надавати напоям та іншим їстівним товарам блискучий синій колір.
• Барвники E133 і E132 теж широко використовуються при виробництві харчових продуктів, але вони не вважаються нешкідливими.

На сьогоднішній день у продажу можна зустріти не тільки синій Кюрасао. Ідея з фарбуванням виявилася вдалою, а бармени отримали можливість створювати з цього лікеру різні красиві кольорові коктейлі. Тому тепер в магазинах представлені зелений, білий, помаранчевий і блакитний Кюрасао.

Лікери Кюрасао можуть порадувати не тільки незвичайними і яскравими квітами. Цей алкогольний напій є діжестівом, тобто покращує травлення. Тому його рекомендують вживати після прийому їжі.

Готуємо Блю Кюрасао в домашніх умовах

У деяких невеликих містах бажання придбати хороший і якісний лікер перетворюється в проблему, або взагалі не представляється можливим. У такому випадку замість того, щоб давитися не особливо приємними аналогами родом з ближнього зарубіжжя можна спробувати приготувати такий напій самостійно в домашніх умовах.

Першими адаптувати рецепт лікеру Кюрасао для домашнього приготування стали жителі Західних Європейських країн, що з успіхом перейняли наші співвітчизники.

Якщо у вас виникає питання про колір напою, то ви самі можете вирішити, чи варто його фарбувати чи ні. Адже найголовніше в лікері його смак, а колір — це другорядне.

Класичний рецепт Блю Кюрасао для приготування вдома

склад:

• Один літр горілки.
• Чотириста мілілітрів цукрового сиропу.
• П'ятдесят грам апельсинової цедри (сушеної).
• Тридцять грам меленого мускатного горіха.
• Щіпка меленої кориці.
• Три бутончики гвоздики.
• Харчовий барвник (якщо є бажання, то лікер можна додати будь-який колір).

Для цукрового сиропу візьміть:

• Півтора склянки чистої питної води.
• Півтора склянки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Корицю, мускатний горіх, гвоздику і цедру помістіть в скляну ємність об'ємом півтора літри, залийте горілкою, щільно закрийте і залиште на чотири години настоюватися.
2. Окремо приготуйте сироп блю Кюрасао. Для цього використовуйте цукровий пісок і воду. Налийте воду в каструльку, помістіть її на повільний вогонь. Поступово всипати цукор в воду, постійно помішуючи. Нагрівайте поки весь цукор повністю не розчинитися і сироп не стане однорідним і гладким, без крупинок.
3. У настойку з алкоголю та спецій влийте охолоджений сироп і додайте харчовий барвник. Ємність добре закрийте і поставте в тепле темне місце.
4. Через тиждень вийшов лікер процідіть і розлийте по стерильним ємностей. Бажано використовувати скляні темні або непрозорі пляшки.

Кюрасао на меду

Ще один популярний рецепт лікеру Кюрасао для приготування в домашніх умовах. Від класичного способу він відрізняється відсутністю цукрового сиропу, який замінюється медом.

Вам будуть потрібні:

• Чотири апельсина.
• Сімсот мілілітрів віскі.
• Двісті сорок мілілітрів рідкого меду.
• Харчовий барвник.

приготування:

1. Приготуйте цедру. Для цього зніміть з апельсинів верхній яскравий шар шкірки за допомогою спеціального ножичка або терки. Білий шар чіпати не потрібно, він гіркий і не містить ефірних масел.
2. Цедру залийте віскі, добре закрийте ємність і залиште в темному місці на один місяць. Отриману настойку профільтруйте.
3. У настойку додайте мед, добре розмішайте і відправте назад в темне місце.
4. Як тільки напій перестане бути каламутним і стане більш прозорим, зніміть його з осаду.
5. Лікер Кюрасао готовий. Залишилося тільки додати йому колір за допомогою харчових барвників, якщо є бажання.

Коктейлі з сиропом Блю Кюрасао

Алкогольні і безалкогольні коктейлі з Блю Кюрасао користуються великою популярністю серед відвідувачів нічних клубів і барів. Пропонуємо вам кілька рецептів коктейлів, які можна повторити в домашніх умовах з покупним або саморобним лікером.

Синій коктейль Блю Маргарита

У шейкері змішайте:

• Блю Кюрасао — 50 мл.
• Текіла — 100 мл.
• Лимонний сік — 200 мл.

Візьміть келих для Маргарити, краю змочіть лимонним соком і умочіть в сіль. Налийте коктейль у келих і прикрасьте цедрою лайма.

Рецепт коктейлю Блакитна Лагуна

Коктейль блакитного кольору освіжить будь-яку вечірку і простий столу святкового вигляду. Щоб приготувати такий коктейль з Кюрасао в шейкері, змішайте:

• Болс Блю Кюрасао — 100 мл.
• Горілка — 100 мл.
• Сік лимона — 50 мл.
• Лід в кубиках.
• Спрайт або 7-up за смаком.

Коктейль «Прапор України»

Це справжній російський коктейль, він дуже популярний на просторах нашої неосяжної батьківщини. Для його приготування коктейльної ложкою викладіть в келих шарами горілку, Ред Кюрасао і Блю Кюрасао, щоб напій нагадував російський прапор.