Ареометр — побутової спиртомер, що визначає міцність домашніх алкогольних напоїв — все про алкоголь

Ареометр — це простий прилад, призначений для вимірювання щільності рідини. Принцип його дії заснований на законі Архімеда, а винахідником вважає Гипатия. Хоча існує думка, що право створення ареометра належить французькому хіміку Антуану Боме.

Які бувають ареометри

Прилади поділяються на механічні та електронні. Механічний ареометр виглядає, як запаяна з двох сторін скляна трубка, з одного боку — вузька, а з іншого — широка. У нижній потовщеною частини запаяний невеликий вантаж (дріб або ртуть), а вузька сторона забезпечена градуйованою шкалою. Частково пристрій нагадує класичний градусник. Електронний ареометр має вигляд невеликого прямокутного або круглого приладу, з датчиком-щупом, який занурюють в рідину для вимірювання.

Існує кілька видів ареометрів:

• лактометр (лактоденсометр);
• солемер (TDS метр);
• спиртометр (алкоголеметр);
• сахарометра (рефрактометр або вінометр).

Лактометр призначений для вимірювання жирності молочної продукції. В молоко законодавчо заборонено додавати воду, але в окремих випадках це може статися ненавмисно, наприклад, при митті обладнання. Щоб виключити неприємність, на виробництві використовується лактометр.

Солемір потрібен для визначення ступеня жорсткості води, хімічного складу, і вмісту солі. Це необхідно, наприклад, для наповнення акваріума або поливу рослин. За допомогою приладу можна визначити, чи підходить вода для вживання в їжу.

Як правильно користуватися ареометром

При покупці ареометра в магазині комплектація обов'язково включає інструкцію. У ній чітко зазначено як користуватися ареометром. Не варто недооцінювати гадану простоту приладу, при недотриманні правил високий ризик отримати недостовірні результати. Вимірювач щільності, і діапазон його шкали, повинен відповідати ситуації, тобто для спирту — спиртометр, для винних напоїв — сахарометра. Правила використання:

• Рідина необхідно нагріти або остудити до відповідної температури, під яку відкалібрований ареометр.
• Перед вимірюванням обов'язково перевірити, щоб трубка була чистою, без жирних і брудних плям, і абсолютно сухою.
• Під час процедури краю приладу не повинні торкатися стінок ємності.

Все це впливає на кінцевий результат вимірювань.

спиртометр

Ареометр спиртової призначений для роботи з водно-спиртовими розчинами, простіше кажучи для визначення частки етилового спирту в розчині з спирту та води, без зайвих домішок. Щільність горілки або спирту прийнято вказувати у відсотках.

Пік популярності приладу припав на радянські часи, коли в період перебудови М.С. Горбачов підписав указ «Про посилення боротьби з пияцтвом». Але у російського народу давні традиції і без алкоголю не обходиться жодне свято, тому під час «сухого закону» підприємливі громадяни стали гнати самогон. А для визначення міцності напою знадобився ареометр для спирту, або спиртометр побутової.

Як користуватися спиртометром

По суті, правила використання всіх ареометрів схожі. Трубка повинна бути ідеально чиста і суха, а при вимірюванні прилад не повинен торкатися стінок ємності, використовуваної для вимірювання. Обов'язковою умовою при визначенні міцності спирту або горілки є дотримання температури напою — рівно 20 ° градусів. При розведенні спирту водою відбувається реакція, в результаті якої виділяється тепло. Необхідно почекати, поки викид тепла пройде і тільки після цього вимірювати фортеця. Якщо температура відрізняється від заданої, то орієнтуватися допоможе таблиця:

Міцність напою / Температура розчину	5 ° C	10 ° C	15 ° C	20 ° C	25 ° C	30 ° C	35 ° C
20-60%	+ 6%	+ 4%	+ 2%	—	— 2%	— 4%	— 6%
60-80%	+ 5%	+ 3%	+ 2%	—	— 1%	— 3%	— 5%
80% і вище	+ 4%	+ 3%	+ 1%	—	— 1%	— 3%	— 4%

види спиртометром

У механічних спиртометром немає особливих відмінностей один від одного: лабораторний, побутової або рюмочної — принцип роботи один. Серед населення більше поширений спиртомер побутової. Його похибка у вимірі, при дотриманні правил, становить до 0,5%. Цього цілком достатньо для домашнього використання.

Якщо потрібна більш висока точність, можна скористатися електронним спиртометром. Він працює за іншим алгоритмом і забезпечений термометром. Однак вартість його висока.

Особливою популярністю серед домашніх виробників міцних напоїв користується спиртометр АСП-3. Зазвичай це комплект із трьох приладів з діапазоном від 0 до 40%, від 40 до 70%, і від 70 до 100%, з градацією шкали в 1%, хоча частіше в продажу можна знайти тільки один ареометр АСП, з градацією від 70 до 100%.

Віномер

Про спирт і самогон розказано вище, а як визначити фортеця вина в домашніх умовах? Крім спирту і води у вині присутній цукор та інші добавки, адже своє вино готується з різних рецептурах, і використовується різна сировина. Для цієї мети використовується віномер, за допомогою якого вимірюється щільність цукровмісних добавок в розчині. Якщо відома початкова щільність сусла, до бродіння, можна обчислити, скільки градусів у вині. Дріжджі харчуються цукрами, і чим вище щільність початкового розчину, тим більше фортеця майбутнього вина, з 1 грама цукру, виходить від 0,53 до 0,6%. Виміряти віномером фортеця магазинного вина, на жаль, не вийде.

Віномер своїми руками

Конструкція віномера настільки проста, що дозволяє зробити прилад в домашніх умовах.

1. Для цього необхідно взяти поплавок з запаяним дном, підійде навіть звичайна пробірка. Опустити її в воду при температурі 20 ° C, навантажуючи вантажем, стежити, щоб вона вільно плавала, трохи не доходячи до дна. На зрізі води ставиться мітка — 0.
2. Потім взяти 25 грам сухого цукру, розчинити у воді, і довести обсяг до 100 мл. Опустити пробірку в рідину і поставити мітку. Щільність такого розчину теоретично дорівнює 25.
3. Вийняти пробірку з розчину і нанести рівну градуювання між двома зазначеними точками.

капілярний віномер

Окремо варто згадати про капілярний віномер. Цей настільний прилад широко використовується виноробами Європи, але не особливо поширений в Росії. Призначений він для визначення фортеці сухих вин, має інший принцип роботи, і не вимагає окремої ємності для вимірювання. Необхідно наповнити воронку вимірюється продуктом, дочекатися поки рідина наповнить капіляр і почне по крапельно витікати. Після цього прилад перевертається, показання зчитуються за рівнем зупинилася в капілярі рідини.

У випадку з міцними або солодкими винами похибка вимірювача може скласти 2-4%, в залежності від кількості цукру в напої.

Додаткове обладнання

У магазинах запропонований широкий вибір ареометрів різного напрямку і градації. Для зручності використання пропонується додаткове обладнання. В основному це термометр для вимірювання температури напою, від якої залежить точність результату. Мірний циліндр, виконаний зі скла або пластику, різного об'єму. А також спеціальний щуп, призначений для відбору проб браги, вина та інших напоїв.