Аквавіт горілка, алкоголь, напій Норвегія Скандинавія Швеція рецепт — все про алкоголь

«Жива вода» — ось як перекладається назва відомого в усьому світі скандинавського алкогольного напою. Найперша згадка пов'язано з Норвегією, де в 16 столітті і почалося його виробництво. Спочатку його виготовляли з зерна, але з погіршенням економіки в хід пішов самий звичайний картопля.

Короткий історичний екскурс

Подальша історія повертає нас в 19 століття, коли «вода життя», будучи вже дуже популярною в Скандинавії, почала завойовувати прилеглі країни, ну а далі і весь світ.

На сьогоднішній день відомо близько 20 сортів горілки. У 2002 році, за результатами Міжнародного конкурсу IWSC, Аквавит став кращим в своєму секторі.

Дізнавшись про АКВАВІТ, у нас виникає ряд питань:

• Як і з чого його виготовляють в 21 столітті
• Колір і особливості смаку
• Які ще види Аквавіта відомі
• Чи можна виготовити горілку в домашніх умовах

На даний момент Аквавіт виготовляють в Данії. Колір горілки залежить від деяких факторів, одним з яких є технічний процес. Наприклад, колір може бути прозорим, світло-жовтим, жовтим і навіть коричневим. Також не варто забувати і про травах, на яких наполягає напій. В основному використовують кардамон, аніс, кмин, кріп (зерна) і бузину вони також можуть надати колір і смак горілки. Цікавий і той факт, що напій можна подати в чистому вигляді або ж добре дати настоятися в дубі.

Відомо досить велика кількість різновидів цієї горілки, але поділяють їх в основному на 2 види алкогольних напоїв. Данська і Норвезька Аквавіт. У чому ж різниця? У Данії робиться акцент на прозорий напій, в якому переважають нотки кмину. Норвезька ж, називають «морським», він має відтінок бурштину.

Аквавіт вважається цілющим напоєм, адже спочатку його використовували як ліки, обумовлений ж цей факт тим, що його наполягали на травах, ну а концентрація спирту давала свою «перчинку». «Жива вода» повинна була зцілювати датчан від алкоголізму, але, що зіткнувся з низкою проблем, ця практика була припинена. Рятуючи пенсіонерів від алкоголізму, молоді люди, перекуповують Аквавіт, самі ставали на доріжку алкоголізму.

Незважаючи на те що «горілка Скандинавія», норвезька горілка, «вода життя» відома у всьому світі, її споживачі — це певні люди. Навряд чи ви зустрінете в ресторані англійця, американця або ж німця, що замовляє цей напій. Складно сказати чому це обумовлено, але це так.

Особливості виготовлення Аквавіта

Почнемо з традиційної готування алкогольного напою. Зазвичай, його готують в 4 етапи, кожен з яких дуже важливий.

Етап перший. Обробка картоплі (проварка), отримання крохмалю, в який далі додають солод. Після даних маніпуляцій алкогольний напій бродить протягом 20 днів.

Етап другий. Після бродіння отриману брагу слід перегнати двічі. Градус отриманого спирту від 60 до 90 градусів.

Етап третій. Додавання трав і спецій в отриманий розчин картоплі, який розлучається з водою в потрібній пропорції. Горілка Аквавіт настоюється на кориандре, кмину, або ж анісі.

Етап четвертий. Ми плавно підійшли до витримки. В основному для витримки використовують дубові або ж вишневі бочки і як раніше було сказано, витримка впливає на насиченість кольору і смакові якості напою.

Ну а тепер приступимо до домашнього виготовлення горілки. Напій Аквавіт реально виготовити за рецептами, яких дуже багато в інтернеті, адже достеменно справжній рецепт Аквавіта невідомий, його тримають у найсуворішому секреті. Хочете відчути себе в Швеції, Данії, Норвегії або ж в інший скандинавській країні, скуштувати пряний смак горілки, при цьому не витрачаючи велику кількість грошей, тоді спробуйте домашній рецепт напою.

Домашній рецепт

Для виготовлення нам знадобляться такі інгредієнти:

1. цедра апельсинів і лимонів (по 2 з кожного)
2. кмин — чотири чайної ложки
3. фенхель — чотири чайної ложки
4. кардамон — чотири стручки
5. гвоздика — чотири штуки
6. кориця — дві палички
7. аніс — чотири чайної ложки
8. цукор — 3 їдальні ложки
9. горілка — півтора літра

Інвентар дотримуюся приготувати заздалегідь в основному це скалка, сковорідка, скляний посуд до двох літрів, дерев'яна дошка.

За допомогою качалки слід подрібнити корицю з кардамоном і змішати з цедрою і іншими травами. Протягом 3 хвилин, потрібно обсмажити інгредієнти, до того моменту, коли ви чітко почнете чути запах прянощів. Гарячі трави пересипаємо в інший посуд, давши «надихатися» протягом 5 хвилин.

Далі, прянощі заливаємо горілкою, додаючи і розмішуючи при цьому цукор. Закривши кришкою скляний посуд, кладемо її в попередньо приготовану нами темне місце, де напій буде настоюватися протягом двох тижнів. Головні умови температура, яка повинна бути кімнатної і щоденне збовтування настоянки. Після двох тижнів, можна профільтрувати наш напій, який можна буде спробувати після 2-3 днів.

Приготувавши напій за рецептом потрібно пам'ятати, що, крім цього, нам слід знати як його правильно пити. По-перше, подавати його варто, охолодивши до мінус 16 — 19 градусів. Шведську горілку варто пити без перерв, чи то пак залпом і обов'язково з чарок. Ну а для закуски краще вибрати м'ясо або ж морепродукти, вони будуть прекрасним доповненням до напою, які відтіняють його пряний смак.