Популярний венеціанський коктейль Белліні з персиків і ігристих вин Просекко — все про алкоголь

Белліні — це коктейль з малим вмістом алкоголю. До його складу входять такі інгредієнти, як ігристе вино (Асті, просекко, шампанське) і пюре з білих персиків. Белліні дуже запам'ятовується напій, його оригінальний і ніжний солодкий смак підкорив вже велика кількість людей. Він простий у приготуванні, а всі складові знаходяться у вільному продажі практично у всіх магазинах, що робить цей коктейль доступним для приготування в домашніх умовах.

створення напою

Цей неймовірно смачний коктейль був створений в тридцятих-сорокових роках двадцятого століття Джузеппе Чіпріані (відомий також як винахідник гаспачо), власником знаменитого бару Венеції «У Гаррі», в якому любив проводити час весь творчий бомонд того часу. Одними з найвідоміших відвідувачів бару були Ернест Хемінгуей, Хамфрі Богарт і Орсон Уеллс.

Чіпріані дуже любив мистецтво, і тому назвав своє творіння на честь знаменитого італійського живописця Джованні Белліні, бо вважав, що колір коктейлю дуже нагадує унікальні рожеві відтінки, які вмів створювати тільки цей художник. Найперший рецепт був складений в 1934 році. Але для створення Белліні підходили тільки білі персики, тому до 1948 року коктейль вважався сезонним і готувався тільки в період дозрівання цих фруктів. Коли підприємливі французи налагодили виробництво пюре з білих персиків, Белліні став доступний круглий рік.

Незабаром в Нью-Йорку відкрився бар п од назвою «Чіпріані», в якому відвідувачам пропонувався цей напій. Він швидко здобув популярність серед практично всіх відвідувач. Потім звістка про нього поширилася по всьому місту, забезпечивши бару великий потік клієнтів і завсідників.

На сьогоднішній день коктейль Белліні входить до переліку офіційно затверджених коктейлів Міжнародної асоціації барменів, що говорить про його популярності і визнання не тільки серед споживачів, але і в професійних колах.

Рецепти приготування коктейлю Bellini

В даний момент існує безліч різних рецептів цього коктейлю. Але всі вони засновані саме на класичній формулі.

Для того щоб приготувати Белліні використовують тільки м'якоть білих персиків, перетворену в пюре вручну за допомогою сита, що виключає появу грудок або неоднорідність маси. Використовувати блендери та інші подрібнювачі строго заборонено.

Якщо персикам бракує солодощі, то в вийшло пюре додають трохи цукрового сиропу. Інгредієнти, з яких готується Белліні обов'язково повинні бути охолоджені, готовий коктейль також подається дуже холодним.

У класичному рецепті в ролі алкогольної складової використовується ігристе вино просекко, але зараз його часто замінюють іншими сухими винами і навіть шампанським. Професійні бармени відзначають, що шампанське в цей напій додавати не рекомендується, так як воно здатне перебити аромат і смак персика — основного інгредієнта цього шедеврального коктейлю.

У безалкогольних версіях Белліні замість вина використовують середньогазована води без додавання алкоголю.

Класичний коктейль Белліні

Для приготування декількох порцій класичного Белліні вам будуть потрібні:

• П'ять штук стиглих білих персиків.
• Сімсот п'ятдесят мілілітрів ігристого вина просекко.
• П'ятдесят грам цукрового піску або цукрового сиропу.
• Лід для коктейлів.

Приступаємо до приготування коктейлю:

1. Підготуйте персики: добре їх помийте, зніміть шкірку і видаліть кісточки.
2. Перемнние м'якоть руками або виделкою, а потім перетріть її через ситечко, щоб вийшло однорідне пюре без грудочок.
3. Якщо персикова маса вийшла недостатньо солодкою додайте в неї цукор або цукровий сироп, орієнтуючись на свої смакові відчуття. Потім помістіть пюре в холодильник, щоб його охолодити.
4. Коли пюре досягне необхідної температури змішайте його з льодом і вином просекко за допомогою шейкера.
5. Тепер зцідіть вийшов коктейль в келихи так, щоб лід в них не потрапив, а залишився в шейкері.

Белліні за класичним рецептом готовий. Подавайте його сильно охолодженим, прикрасивши вишнею або невеликими шматочками персика.

Для приготування ідеального коктейля з персиком потрібно дотримуватися необхідні пропорції, а саме ігристе вино і пюре повинні співвідноситися один з одним три до одного.

Рецепт Белліні для приготування вдома

У домашніх умовах можна приготувати коктейлі з персиковим соком і шампанським. Це, звичайно, злегка вплине на смак Белліні, але результат вас порадує, а доступність інгредієнтів дозволить часто балувати себе незвичайним венеціанським напоєм.

На один келих візьміть:

• Сто мілілітрів будь-якого шампанського, відмінно підійде напівсолодке або сухе.
• П'ятдесят мілілітрів персикового соку або пюре з м'якоті персика.

приготування:

1. Охолодіть всі інгредієнти для коктейлю і келих, в якому напій буде подаватися.
2. Налийте в келих персиковий сік або пюре.
3. А при в сік шампанське.
4. Акуратно перемішайте складові коктейлю в бокалі.

Домашній коктейль Белліні готовий. Прикрасьте його шматочками фруктів або ягід і подавайте до столу.

безалкогольний Белліні

Такий рецепт чудово підійде для приготування коктейлю для дітей, підлітків або непитущих людей. Безалкогольна вечірка засяє новими фарбами якщо піднести гостям подібний напій. Щоб його приготувати не потрібні будь-які важкодоступні або дефіцитні інгредієнти, всі складові можна купити в будь-якому супермаркеті або в магазинчику біля будинку.

Щоб створити безалкогольний Белліні підготуйте:

• Шістдесят мілілітрів персикового соку.
• Шістдесят мілілітрів содової, персикової газованої або мінеральної води з газами.
• Цукровий сироп або Гренадіни (гранатовий сироп). Якщо таких інгредієнтів у вас немає, то вони відмінно замінюються дрібкою цукрового піску.

Щоб приготувати такий коктейль не доведеться викручуватись і не будуть потрібні будь-які спеціальні пристосування. Все гранично просто:

1. Всі інгредієнти слід заздалегідь охолодити.
2. Налийте в келих персиковий сік.
3. У сік влийте содову або мінеральну воду.
4. Додайте сироп або цукровий пісок на смак.

Подавайте Белліні охолодженим. Його можна прикрасити соломинкою, трубочкою, парасолькою, а також шматочками фруктів або ягідками.

Цікавий факт: на сьогоднішній день на полицях магазинів Італії можна знайти коктейль Белліні в пляшках! Так Так саме так. Ще в 1988 році один з виноробів Венеції Лучано Канеллі винайшов спосіб як без застосування консервантів можна довгий час зберігати в пляшках ігристе вино, змішане з свіжоприготований персиковим соком. При застосуванні такої технології вийшов коктейль надовго зберігає свій смак і підходить для продажу.

Белліні — універсальний коктейль. Він підійде як для посиденьок з друзями, так і припаде до смаку парі на романтичному побаченні. Напій має м'який, що запам'ятовується смаком, який мало кого може залишити байдужими, адже не дарма він був такий популярний серед венеціанської богеми двадцятого століття. Тільки під подібний шедевральний коктейль можна обговорювати новинки в світі мистецтва, творіння Хемінгуея або неймовірні рожеві одягу ангелів на картинах великого Джованні Белліні.