Алкогольний яєчний коктейль — Егг Ніг: готуємо в домашніх умовах — все про алкоголь

У народів практично кожної країни світу є свій традиційний новорічний напій. В Англії на різдвяному столі обов'язково присутній святковий пунш Wassail. У північноєвропейських країнах спеціально з такої нагоди готується гарячий скандинавський напій з червоного вина і прянощів під назвою ґльоґ. А в Канаді і США перший ранок Нового року воліють зустрічати куштуючи класичним зимовим коктейлем — Егг ніг.

Історія виникнення

Егног — це коктейль з яєць, молока і прянощів з додаванням міцного спиртного. Він володіє незвичайним, але приємним смаком і може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді. У деяких європейських країнах цей напій з яєць є обов'язковим атрибутом традиційного різдвяного столу.

Класичний Егг ніг, яким його звикли бачити сьогодні, першими почали готувати великобританці ще в чотирнадцятому столітті. Але батьківщиною цього напою вважається Шотландія, тільки там при його виготовленні замість молока використовували ель. На це вказує і назва коктейлю, воно складається з двох слів англійського походження: egg — яйце, noggin — маленька гуртка або чверть пінти елю. Таким чином було отримано ім'я продукту — Eggnog або Egg Nog.

До дев'ятнадцятого століття англійці остаточно змінили рецепт. Вони перестали використовувати ель і почали додавати в Ег Ніг прянощі. Прянощі, яйця, міцне спиртне і молоко — саме в такому вигляді напій завоював Європу і став традиційним гостем різдвяних свят в США і Канаді.

Деякий час Егг Ніг вважався офіційним самодостатнім коктейлем, прийнятим Міжнародною асоціацією барменів, але в 2012 році його виключили зі списку організації з невідомих причин. Алкогольний напій з яєць, приготований за рецептом асоціації, поступався своїм смаком класичного варіанту, так як складові просто змішувалися в шейкері і не проходили необхідної термічної обробки.

Рецепти яєчного напою

Ег Ніг своїм складом і смаком багатьом нашим співвітчизникам нагадує всім відомий гоголь-моголь. Хоч цей напій і вважається класичним різдвяним десертом в таких країнах, як США і Канада, ми не пов'язані подібними традиціями і можемо собі дозволити готувати його хоч цілий рік.

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвичайним, але смачним десертом, зверніть свою увагу на Егг Ніг. На сьогоднішній день існує велика кількість різних способів приготування цієї страви. Ми розглянемо основні та найсмачніші рецепти, починаючи з класичного варіанту яєчного коктейлю.

Класичний рецепт Егг Нога

Щоб приготувати цей напій за класичним рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• Шість курячих яєць.
• Один стакан (200 грам) цукру.
• Три склянки молока.
• Один стакан бурбона.
• Дві п'ятих склянки (100 мілілітрів) бренді або пряного рому.
• Тертий мускатний горіх (одна чайна ложка або орієнтуйтеся на свій смак).

Приступаємо до приготування:

1. Жовтки відокремте від білків і збийте з половиною склянки цукру. Це можна зробити за допомогою віночка або міксера. Продовжуйте збивання поки маса не почне світлішати.
2. При постійному помішуванні, маленькими порціями влийте алкогольні напої в желтково-цукрову суміш.
3. Цукор, що збийте з яєчними білками до утворення стійких пік.
4. В окремій ємності збийте вершки. Вони, як і білкова маса повинні стати щільними.
5. У желтково-алкогольну суміш повільно введіть збиті білки, а потім вершки.
6. Добре перемішайте суміш, влийте в неї молоко і додайте мускатний горіх. Знову все ретельно перемішайте.

Відразу ж після приготування пити яєчний коктейль не радять. Щоб його смак повністю розкрився, Егг Ніг слід поставити в холодильник мінімум на одну ніч. В Європейських країнах, щоб отримати м'який текстурний десерт з ніжним смаком, коктейль наполягають п'ять — сім днів, а іноді навіть близько місяця. Не варто боятися, що напій зіпсуватися і їм можна буде отруїтися, алкоголь впливає на всі інгредієнти як консервант.

Подають Ег Ніг в невеликих кришталевих чашках, посипавши мускатним горіхом.

Рецепт шоколадного коктейлю

Якщо ви не вірите, що алкоголь здатен виконувати роль консерванту і боїтеся пити Егг ніг з сирих яєць пропонуємо вашій увазі один із способів приготування cooked eggnog, це можна перевести як «заварний егног». Від класичного рецепту він відрізняється деякими додатковими інгредієнтами і тим, що піддається термічній обробці на деяких стадіях приготування.

Такий варіант егног зможе приємно здивувати вас своїм шоколадно-кавовим смаком і пряним ароматом, який додають напою спеції.

склад:

• Вісім свіжих курячих яєць.
• Три склянки шоколадного молока або какао, звареного на молоці.
• Дві склянки молока.
• Один стакан вершків.
• Один стакан лікеру Калуа (якщо ви не змогли відшукати Калуа в магазинах вашого міста, його можна замінити будь-яким іншим кавовим лікером або свіжим дуже міцною кавою).
• Один стакан темного пряного рому.
• Півсклянки коричневого цукру.
• Чайна ложка меленої кориці.
• Чайна ложка меленого мускатного горіха.

Готуємо шоколадний напій з яєць наступним чином:

1. Просте і шоколадне молоко влийте в каструлю і поставте її на вогонь.
2. Добре нагрійте молоко, але до кипіння не доводите.
3. Окремо збийте яйця з цукром до густоти.
4. Коли молоко прогріється і стане гарячим, влийте в нього половину яєчно-цукрової суміші і добре розмішайте.
5. Потім додайте другу частину збитих яєць і зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Повільно влийте вершки, лікер або кави в отриманий коктейль.
7. Поки Егног не загусне варіть його повільно помішуючи.
8. Зніміть майже готовий коктейль з плити, додайте в нього ром і спеції. Добре перемішайте, накрийте каструлю кришкою і залиште в прохолодному місці мінімум на три години.

Готовий десерт розлийте по склянках, посипте меленою корицею і тертим шоколадом.

Кокосовий Егг Ніг

За допомогою кокосового молока можна перетворити класичний Егг Ніг в новий десерт з ніжним і м'яким смаком. Щоб порадувати себе таким напоєм, вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• Вісім курячих яєць.
• Чотири склянки кокосового молока.
• Вісім столових ложок пряного рому.
• Шість столових ложок цукрового піску.
• Дві чайні ложки ванільного екстракту або щіпка ваніліну.
• Пів чайної ложки мускатного горіха.
• Щіпка меленої кориці.

Приступаємо до приготування:

1. Молоко налийте в каструлю, всипте в нього цукор і помістіть на плиту. До кипіння суміш доводити не слід.
2. У цьому рецепті нам знадобляться тільки яєчні жовтки. Збийте їх з ванільним екстрактом або ваніліном.
3. В жовткову суміш додайте половину теплого молока, спеції і кокосове молоко. Добре перемішайте.
4. Яєчно-молочну суміш влийте в каструлю до залишився молоку і варіть помішуючи, поки коктейль не загусне. Ні в якому разі не допускайте закипання.
5. Перелийте напій в чистий посуд і охолодіть.
6. Після того, як Еггног охолоне додайте в нього пряний ром. Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник мінімум на три години.

Подавайте розлив по склянках і посипавши корицею і мускатним горіхом.

Таким же чином можна приготувати безалкогольний десерт, просто виключивши з рецепта бренді і ром.