Рецепт як зробити картоплю фрі будинку, рецепт картопля фрі будинку в домашніх умовах — все про алкоголь

Картопля фрі — це те, заради чого багато людей ходять в McDonalds, тому що вона настільки хрустка і смачна, що здається, повторити вдома таке блюдо неможливо. Картопля фрі — ситне і апетитне блюдо з дуже простим рецептом. Однак у приготування все ж є деякі нюанси, які потрібно обов'язково враховувати, інакше вона перетвориться на звичайну смажену картоплю.

Рецепт картоплі фрі

Блюдо добре тим, що може бути використано і як гарнір, і як самостійне блюдо з різними соусами. Найпопулярнішим, звичайно ж, є кетчуп. Однак можна використовувати і сирний, і часниковий соус.

Як приготувати картоплю фрі будинку? Класичним рецептом приготування страви є картопля, рослинна олія і сіль. На 500 г картоплі потрібен літр олії, його буде достатньо, щоб шматочки отримали свій приголомшливо золотистий колір і рівномірно присмажився, отримавши хрустку скоринку. При підборі продуктів в рецепті важливо враховувати наступне:

• Не підходить для приготування молода картопля, так як він розвалюється. Існує інформація, що мережі швидкого харчування використовують спеціальний картопля елітних сортів. У домашніх умовах можна використовувати будь-яку картоплю, яка підходить для смаження.
• Рослинна олія повинна бути рафінованим і дезодорованим, обов'язково високої якості. Деякі рецепти допускають використання і інших видів рослинного масла — кукурудзяне, рапсове і оливкове. Слід враховувати, що блюдо отримує запах використовуваного масла.

Картопля фрі на сковороді

Багато людей впевнені, що картопля фрі без фритюрниці і великої кількості масла не приготувати, але це не зовсім так. Якщо є хороша сковорода, можна готувати страву на ній. Головне порізати картоплю рівними шматочками шириною не менше 1 см і промити, далі покласти на паперовий рушник. На сковороду потрібно наливати стільки масла, щоб картопля прожарювалася в ній рівномірно. Перед тим як закладати в сковороду, необхідно добре розігріти її. Сковорода повинна бути обов'язково глибокої з товстим дном, чавунна або сталева.

Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді? Для цього необхідно виконувати наступні дії:

• Бульби потрібно брати правильної овальної форми.
• Різати картопля спочатку потрібно пластинами висотою в 1 см, а після кожну з них необхідно нарізати на шматочки, шириною не більше 1 см. Якщо картопля фрі улюблене блюдо, слід купити спеціальну шатківницю, щоб спростити процес її приготування.
• Після цього, шматочки картоплі потрібно замочити в холодній воді, можна навіть з льодом.
• Як тільки з неї вийде велика частина крохмалю, нарізані шматочки ще раз промивають в проточній воді, після викладають на чистий кухонний рушник, щоб вони просохли.
• Щоб картопля добре присмажився всередині, потрібно її обсмажити в сковороді при 135 градусах в великій кількості масла не більше 5-6 хвилин. Після вогонь вимикається, але картопля залишається в сковороді до тих пір, поки повністю не охолоне. Це перший етап готування картоплі.
• Щоб картопля отримав золотистий колір, температура рослинного масла повинна складати не менше 175 градусів. Опускати скибочки картоплі можна, як тільки сковорода нагріється до потрібної температури. Рум'янитися вона повинна протягом 6-8 хвилин. Пересмажувати не потрібно, оскільки після того, як буде вимкнена сковорода, картопля буде готуватися ще деякий час.
• Завершальний етап — картопля солять і викладають його на паперову серветку, щоб в неї вбрався надлишок олії. Після можна подавати її на стіл.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? Страву можна приготувати і вдома, при цьому вона буде більш корисною, так як в ресторанах швидкого харчування в неї додають стабілізатори і підсилювачі смаку. Найчастіше картопля готують у фритюрниці і в мікрохвильовці.

Для мікрохвильової печі картопля готується так само, як і для сковороди — його промивають, залишають на час в холодній воді, після викладають на рушник, щоб він висох. Після цього картоплю викладають на тарілку, в якій заливають рослинним маслом і солять. Важливо, щоб шматочки не стикалися один з одним, тільки так вони рівномірно пропекутся. Готувати картоплю фрі в мікрохвильовій печі потрібно при максимальній потужності в два етапи. Після того як блюдо пропечеться в печі 4-6 хвилин, шматочки потрібно буде перевернути на іншу сторону і знову поставити на цей же час.

У фритюрниці картопля фрі готується простіше. Головне, щоб картопля була правильно підготовлений і щоб він був опущений саме в той момент, коли фритюр прогріється до 170-190 градусів. Зазвичай для цього достатньо 10-15 хвилин. Фритюр не повинен кипіти, це означає, що рослинна олія сильно нагрілося, а це може вплинути на кінцевий результат. Якщо опущений в масло картопля відразу ж почав обсмажувати, значить, фритюрниця нагріта достатньо.

Під час смаження, як і до, картопля солити у жодному разі не можна. Пов'язано це з тим, що якщо посолити під час приготування, шматочки можуть почати вбирати зайву вологу і розм'якнути. Якщо посолити до, то вона швидко втратить свою форму і вийде звичайна смажена картопля. Багато людей рекомендують додавати в рослинне масло тваринний жир. Це допустимо, але тільки перед тим, як почнеться закладка картоплі. Смажити картоплю у фритюрі потрібно не більше 5 хвилин.