Рецепт приготування в домашніх умовах, чеська та сербська сливовиця, зробити рецепт сербської сливовиці — все про алкоголь

Сливовиця — це міцний алкоголь, який готують з соку сливи. Вона дуже схожа на сливовий бренді, ракію або сливовий самогон.

На Балканах даний напій можна назвати національним алкоголем. Такий напій люблять купувати приїжджі, самі жителі п'ють його на свята та інші заходи, їм навіть лікують багато захворювань. Зливи прекрасно ростуть у багатьох російських регіонах, тому всі бажаючі можуть зробити сливовицю самостійно у себе вдома.

Сливовиця в домашніх умовах

Всім звична різновид ракії включає в себе воду і ягоди сливи. Однак, в дощову пору року, коли солодкість плодів маленька, щоб підтримати процес бродіння потрібно додавання цукру. Але в той же час, пам'ятайте про те, що чим вище доза цукру, тим більше напій буде несхожий на правильний і перетвориться на звичайний сливовий самогон.

Вішневіца — це смачна наливка, приготована з вишні. Ця має темно-бордовий відтінок і її смак дуже схожий на смак вишневого варення, тільки з додаванням градуси. Якщо вам доведеться спробувати більш світлий варіант напою з рожевим кольором, то ви відчуєте смак ароматизатор, схожого на натуральний. Тому відтінок напою має важливе значення.

Як пити сливовицю

Даний напій п'ється в різному вигляді — як відстояний згідно з традиціями, коли настоюється в бочках протягом п'ятирічного терміну, так і тільки виготовлений. Минулий витримку сливовиця має досить терпкий смак і сильний сливовий запах. У його букеті є нотки фруктів, пряного дерева і запах листя. Після цього відчувається приємне сп'яніння, а процес похмілля невагомий, більш схожий тягучий.

Сливовицю вживають у вигляді самостійного напою, її не заважають з чим-небудь. Вона не взаємодіє з іншими напоями, її піднесений присмак і запах губляться, а інший напій набуває присмак металу. Найбільш належним партнером стане динний лікер. А взагалі, краще не заважати благородні напої, адже обидва складових коктейлю дешевшають.

Сливовицю можна також використовувати в таких різновидах:

• Глінтвейну, попередньо підігрів.
• Дижестива.
• Аперитиву.

Для неї придумані маленькі келихи, мають коротку ніжку. Найчастіше в подібних підносять коньяк і віскі. Сливовиця закушує шматочком підрум'яненого хліба, приготованого з кукурудзі. Під неї, також, можна подати копченості, кнедлики і чеські ковбаски.

Також ракію можна вживати під Шопський салат. Його роблять з помідор, солодкого перцю, огірків, а також дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, з додаванням солі і оливкового масла. Можна також додати крапельку оцту або потерти бринзу, для любителів цікавого присмаку.

сливовий бренді

Саме главне е в приготуванні сливового бренді — встигнути зловити момент, коли ягоди добре достигли і мають в собі найвищий відсоток вмісту цукру. Тоді можете збирати плоди і приступати до процесу.

Основним компонентом такого зимового пиття є яскравий аромат, який здатний викликати прекрасні спогади про гаряче сонце, прянощі трав і ваблячий літньому небі.

Таким чином, вміст цукру в даному сировину не повинно бути більше 23 градусів. Ракія з слив часто називається сливовицею тільки тому, що вона має величезну відмінність від дешевих алкогольних напоїв. Головною перевагою можна назвати число сивушних масел.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Приготувати якісну ракію, вам буде потрібно брага або вино необхідної якості. Сировина неодмінно перевіряється на смак. Якщо він буде гірким — не замислюючись викидайте і замінюйте на сировину, яке буде мати приємний аромат і солодкий присмак. Гірчинка з'являється від того, що сировина дуже довго стояло і такі зміни з'явилися від суміші з кісточками. Кислотність виправляється завдяки додаванню золи після згоряння дров.

склад:

• Цукор — міра безпосередньо залежить від солодощі ягід.
• Очищена вода — 8 літрів. За 4 літри з розрахунком на черговий кілограм цукру.
• Зливи будь-якого різновиду — 11 кг.

етапи приготування

Технологія приготування починається з відбору найсолодших ягід, чудово підійдуть переспілі, але не мають гнилих ділянок ягоди. Зливи мити не потрібно, тому що так ви видалите з шкірки дикі дріжджі. Занадто забруднені ягоди радимо витерти сухою ганчіркою. Потім вам буде потрібно витягнути кісточки, ділячи сливу навпіл. Шкірочка і м'яка частина подрібнюється до кашоподібної консистенції. Це можна робити за допомогою м'ясорубки.

Наступним кроком стане приготування до процедури бродіння. Перевіривши сусло на смак, брага повинна бути солодкуватої. Якщо цього досягти не вдалося, потрібно додавання цукру. Від рівня кислоти і солодощі ягід буде залежати його величина. Додавати його варто по 100-200 грам, щоб не переборщити.

Ємність з приготовленою консистенції слід перев'язати марлею, щоб в неї не потрапили мухи і поставити на 24 години в темне, тепле місце, щоб склад встиг заграти. Як тільки пройде певний час, зверху сусла з'явиться піна, яка почне шипіти, це означає, що процес проходить правильно.

У ємність, призначену для бродіння, перелити отриману консистенцію і додати в неї воду. Після якісного перемішування зверху посудини поставити гідрозатвор або медперчатку з дірочкою. Спершу необхідно приготувати молоде вино із сливи, а після переправити його на самогон.

Посудина з гідрозатворів ставиться в місце, де температура тримається в межах 18-25 градусів і заховати від попадання прямих променів палючого сонця. Процес бродіння проходить від 15 до 45 днів. Протягом цього часу гідрозатвор обов'язково буде булькати. Коли бульбашки вже з'являтися не будуть, парна брага придбає гіркуватий смак, на дні з'явиться осад, це буде свідчити про те, що потрібно переходити на наступний етап. Процес парної перегонки починається зі зливання осаду, фільтровкі крізь марлю і переливання в спеціальний куб. Потрібно прибрати залишки м'якоті, які можуть пригоріти.