Класичні і сучасні рецепти пуншу: гарячий і холодний в домашніх умовах, безалкогольний пунш — все про алкоголь

Пунш — алкогольний коктейль, що містить фрукти або фруктовий сік. Це популярний фуршетний напій, що прикрашає будь-яку вечірку. Може подаватися гарячим і холодним. Є сучасні варіації і класичні рецепти цього напою. Пунш зігріє в холодну погоду і підніме настрій, адже він легко готується в домашніх умовах. Хто дбає про своє здоров'я, може зробити і безалкогольний варіант.

Звідки він родом. Коротка історична довідка. Вважається, що напій придумали англійські офіцери, які служили в Індостані. І спочатку він складався з п'яти основних продуктів: гарячої води, рому, чаю, лимонного соку (лайма), меду. І вже XVII столітті цей зігріваючий напій був завезений в Європу моряками Англійської Ост-Індської компанії.

Як готувати пунш?

У технології приготування нічого складного немає, але треба звернути увагу на деякі рекомендації і послідовність. Опираємося на рецепті приготування класичного пуншу.

Необхідні емальована каструля невеликого розміру, ложка, продукти по рецепту. Отже, як зробити пунш.

Рецепт приготування класичного пуншу.

• ром — 350 мл;
• вода гаряча — 750 мл;
• листової чорний чай — 2 ч. л .;
• цукор — 3 ст. л .;
• лимонний або лаймовий сік.

Спочатку заварюють чай. Якісний, міцний, лістовой.На 1 літр приготовленого напою потрібно 2 повні ложки заварки, приблизно, стакан гарячого чаю.

Листя чаю заливають окропом, потім через хвилину проціджують. І знову заливають окропом, залишають заварюватися хвилин на 10. Далі, отриману заварку розводять водою, для отримання 1 літра.

Одержаний чай, в якому листя осіли, нагрівають на повільному вогні і додають мед або цукор. Постійно помішують, стежачи, щоб мед не пристав до дна каструлі і не пригоріла.

У підсолоджений чай кидають спеції та інгредієнти за рецептом. Прогрівають, що не кип'ятять. Спеції радять брати цілі стручки і палички, а не мелені спеції. Саме вони дають ароматний смак і насиченість, і не відчуваються при вживанні напою.

Знімають каструлю з вогню і додають лимонний (або лаймовий сік). В рецепт домашнього приготування пуншу можна покласти фрукти і ягоди. В основному це груші та яблука.

І знову ємність з готує рідиною ставиться на вогонь і в неї вливається півтори склянки рому (приблизно 300 гр.) Ром іноді замінюють іншим міцним алкоголем.

Гарячий розливається по гуртках або келихах і подається до столу. Додаємо фруктовий свіжий сік. Радять утриматися від пакетованих напоїв, щоб не зіпсувати смак.

3 основних правила, про які потрібно пам'ятати при приготуванні пуншу в домашніх умовах.

• Не можна наливати алкоголь в гарячий напій, так як він випаровується і втрачає всі свої смакові якості. І тим більше, нагрівати його понад 70С. Піде весь смак.
• Для приготування напою обов'язково беремо емальовану або скляну ємність, щоб уникнути непотрібних окислювальних реакцій з металом.
• У остигнула воді, перед тим, як приступити до приготування алкогольного пуншу, розчиняємо мед або цукор.

Як приготувати пунш в домашніх умовах

Щоб дізнатися його солодкуватий смак і відчути на собі п'янкі чари, необов'язково їхати до Англії. Знаючи технологію і рецепти, пунш можна легко приготувати в домашніх умовах.

Для початку приготувати класичний рецепт, на основі всього п'яти компонентів. А вже, потім нові сучасні варіації: французька, німецька, англійська молочний, лавандовий, шоколадний і інші.

Приготувавши класичний пунш, можете спробувати і інші варіанти, поекспериментувати з інгредієнтами і пропорціями. Вдала заміна рома коньяком, мед, змішаний з улюбленими спеціями, різні фрукти.

Рецепт безалкогольного пуншу в домашніх умовах

Продукти на 4 порції безалкогольного напою:

Чай листовий, чорний — 3 ч. Л.

Чиста вода горячая- 500 мл

Цукровий пісок — 80 гр.

Сироп кленовий- 2 ч. Л.

Яблучний сік — 250 гр

Свіжовичавлений лимонний сік

Заварюємо чай. Обов'язково проціджуємо, щоб напій був однорідним. Додаємо всі інгредієнти: цукор або мед, кленовий сироп, яблучний і лимонний сік. Отриману суміш нагріваємо на повільному вогні (хвилин 15) і доводимо до кипіння. Безалкогольний пунш готовий. Робіть, пробуйте і насолоджуйтеся.

Корисні властивості і якості

Незвичайний зігріваючий напій з фруктовим соком дуже корисний, завдяки такому складу. Традиційна медицина в малих дозах визнає його потрібність і цілющі якості.

Використання натурального фруктового і цитрусового соку, які насичені вітаміном С, мінералами і різними мікроелементами.

Пунш — напій зігріваючий. Він розширює судини, сприяючи нормалізації тиску. Містить природні антибіотики — прянощі, мед, спеції.

Надає розслабляючу дію, сприятливо впливає на систему шлунково-кишкового тракту, допомагаючи звільнитися від шлаків і токсинів.

Яким би смачним, захопливою і корисним не здавався пунш, не зловживайте ним, адже він на основі алкоголю. Пити його краще в міру і акуратно. З обережністю на алергічні реакції на спеції, цитрусові та алкоголь. Вагітним і годуючим варто відмовитися від спиртного. Є безалкогольні рецепти. Іншим помірне вживання принесе тільки користь.

Грог, глінтвейн і пунш. У чому відмінності?

Грог, глінтвейн і пунш — напої схожі за своїм складом і методу приготування, зігріваючий вплив.

Чим же відрізняється пунш від грогу, якщо вони варяться на основі якісного міцного рому?

А з глінтвейном, на перший погляд, у напою однаковий склад. Так вони схожі?

Так, грог — це розчин рому і води, в який для смаку і благородства додається сік лимона. У той час, як грог служив засобом від цинги і повального пияцтва англійських матросів., Пунш завжди вважався аристократичним і дворянським напоєм і не розбавляється нічим. А глінтвейн вважається зігріваючим напоєм.

Для приготування пуншу завжди береться міцний алкоголь, а глінтвейн робиться з сухого вина, яке може бути додатково розбавлене водою. Якщо замініть міцне спиртне на шампанське, лікер, вино, тоді ви приготуєте глінтвейн, а не пунш.

У ці міцні напої не додається чай, в класичному пунші він основний інгредієнт.

Пунш досить міцний напій, коли як глінтвейн і грог в основному не перевищують 8-15% спирту.

У минулі століття пунш, як напій, був прерогативою аристократів, подавався завжди ефектно, в темряві і підпалений.

Таким чином, головна відмінність і схожість напоїв в їх складі і способах приготування.

Як і з чого п'ють

Якщо ви хочете розібратися, як приготувати дивовижний коктейль, то сміливо кличте друзів і рідних. Цей напій не готується в малих кількостях, порцій на сім-вісім в самий раз. І ефектно подається.

• Заготовляємо великі гуртки. Вони повинні бути з товстими широкими стінками, щоб довго зберігали тепло.

Келихи з товстостінного скла теж підійдуть, тоді він буде видно. Насолоджуючись переливаються в світлі пуншем, пробувати стане цікавіше.

Смакують пунш маленькими ковточками, щоб розкрився і відчувся аромат і смак цього аристократичного напою.

На відміну від пуншем поєднуються солодкі десерти, пряники, морозиво. В якості закуски підійдуть фрукти і ягоди, цукерки. Хороший твердий сир буде доречним

15 кращих рецептів приготування пуншу, від яких все будуть в захваті

1. Гарячий пунш. Рецепти приготування в домашніх умовах і в барах.

• Класичний рецепт пуншу

ром — 350 мл;

вода горячая- 750 мл;

листової чорний чай — 2 ч.л.

цукор — 3 ст. л.,

лимонний або лаймовий сік (1 лимон)

• яблучний

300 мл сухого червоного вина;

200 мл соку з яблук;

1 яблуко;

спеції: кориця, бадьян, гвоздика.

2ст. л. меду;

коньяк, ром, бренді за смаком.

• Обліпиховий. Корисний, але специфічний на смак напій прозоро-оранжевого кольору. Яскравий і корисний.

60 г рому, коньяку, бренді;

60 г ягід у власному соку або варення з обліпихи;

60 г меду;

400 мл великого зеленого чаю;

4 часточки лайма і лимона.

• Вишневий. Бордовий напій з бездоганним ароматом і насиченим смаком.

300 мл бренді;

300 мл соку з вишні

2-3 ст.л. цукру;

лимон або лайм;

спеції: імбир, гвоздика, кориця на смак;

• Журавлинний. Мегакорисних, червоний і зимовий варіант. Зігріваючий і вітамінний.

250 мл сиропу з журавлини.

400 мл води гарячої;

50 мл рому;

1 ст. л. лимонного соку (можна цедри);

300 г журавлини;

100 мл якісної горілки;

2 ст. л. цукру;

кориця

• Малиновий. Заспокоїть і зігріє, нагадає про літо малиновий аромат напою.

1 л чистої води;

стакан сиропу зі свіжої (замороженої) малини;

лимон;

5 ч.л. чорного заварного листового чаю;

1 стакан рому або коньяку

• Яєчний алкогольний. Цей варіант для гурманів.

250 мл коньяку,

1 л підготовленого чаю,

0,75 л столового білого вина,

6 яєчних жовтків,

лимон або лайм,

250 г цукрової пудри.

гвоздика, кориця

2. Холодний пунш. Рецепти пуншу в домашніх умовах.

• Мандариновий або лимонний. Солодкуватий зі смаком мандарина на основі лікеру. Готовий напій охолоджується до 5 годин.

0,7 л нейтрального до смаку лікеру;

6 мандаринів;

2 апельсина;

200 мл соку лимона;

300 мл води;

50 г меду;

1 лайм;

500 г фруктового пюре з мандаринів.

• Фруктовий. Літній напій з різних фруктів, такий фруктовий фреш.

1 стакан води;

1,5 ст. соку з апельсинів;

1,5 ст. соку з яблук;

2 ст пюре з абрикосів, персиків, айви;

1,5 ст. напівсолодкого білого вина;

1 л лимонаду крем-сода;

0,5 л легкого пива;

1,5 ст. цукру;

1,5 ст. фруктів і ягід за бажанням.

• З імбиром і горілкою. Простий варіант коктейлю. Без рому, але з горілкою і з легкою гіркотою імбиру.

0,5 л соку з яблук;

350 мл соку з апельсинів;

0,5 л рому Іллі імбирного елю

0,75 л смачного лимонаду;

200 мл кришталевої горілки;

• Ягідний. Легкий, простий і ніжний з іскрами шампанського і нічної прохолоди.

150-200 г (малини, полуниці, порічки)

200 г сухого білого вина;

300 г напівсолодкого шампанського;

1 ст.л. цукрового сиропу.

• Цитрусовий лимонний напій. Вітамінізований варіант.

3 ст.л. цукру,

0,5 склянки газованої води

1 пляшка напівсолодке шампанське;

8 шт. невеликих лимонів;

8 шт. солодких апельсинів.

• Гавайський. Екзотичний тропічний напій для спекотного гарячого літа. Обов'язковий з кубиками льоду.

40 мл соку з лайма;

100 мл соку з апельсинів;

100 мл соку з ананасів,

30 мл кришталевої горілки;

30 мл смачного лікеру «Amaretto»;

40 мл хорошого лікеру «Southern Comfort».

Тепер ви знаєте, як готувати смачний справжній пунш в домашніх умовах. Можете насолоджуватися різноманіттям смаків і балувати гостей на майбутній вечірці.