Аламбіках (самогонний апарат з міді): опис і комплектуючі, різновиди, відміну від самогонного апарату — все про алкоголь

Протягом багатьох століть люди самостійно виготовляли алкогольні напої. Вино, настоянки, лікери, і, звичайно ж, самогон. Традиційно в Росії для виготовлення міцного алкоголю в домашніх умовах використовувався самогонний апарат. Зараз у продажу з'явився його аналог: мідний дистилятор під назвою аламбіках. У ньому можна приготувати такі міцні алкогольні напої, як коньяк, віскі, чача, джин, кальвадос, ром та інші.

Взагалі, аламбіках — це перегінний куб з міді для дистиляції спирту. Придумали його в Стародавньому Єгипті для отримання масел. Використовували його і винороби, і парфумери, і аптекарі, і навіть алхіміки. Переганяти вино за допомогою аламбика стали в III столітті до нашої ери.

Класична модель аламбика є:

• Мідний перегінний куб.
• Паровідвідних трубку.
• Конденсатор.
• Шолом, схожий на цибулину.

Основними виробниками цього мідного самогонного апарату є Іспанія і Португалія.

Функціонально аламбіках мало відрізняється від самогонного апарату. Розглянемо відмінності дистилятора з міді аламбіках і звичайного самогонного апарату, поширеного на території Росії.

Відмінності мідного самогонного апарату аламбіках від звичайного самогонного апарату

• Перегінний куб у аламбика виготовлений з чистої міді. Кування ручна. Округлої форми. У самогонного апарату перегінний куб прямокутний або циліндричної форми. Виготовляється з алюмінію, нержавіючої сталі, скла.
• Перегінний куб аламбика зазвичай не має ніяких додаткових деталей крім двох ручок. У самогонного ж апарату внизу є кран.
• Кришка у аламбика є його візитною карткою. Схожа зовні на цибулину, вона нагадує на амфору з давньої Персії. Кришка надаватися щільно на мідний куб і нічим не фіксується. Якщо в кубі виникає зайвий тиск, то вона просто піднімається. Ніяких додаткових пристосувань на ній, як правило, немає. На самогонному ж апараті кришка герметично закриває куб. На ній знаходяться термометр, запобіжний клапан, що захищає від зайвого тиску.
• Паровідвідна трубка в аламбика буває різна. По тому, яка трубка, можна судити, що за різновид аламбика перед нами. Бувають прості трубки, трубка «Лебедина шия», трубка «Гусак», а буває апарат і зовсім без трубки. У самогонному апараті трубка щільно прикріплена до кришки.
• Змійовик у обох апаратів виконано аналогічним чином. Це спіральна трубка, яка проходить через холодильник. У ній відбувається конденсація.
• Холодильники теж у обох апаратів схожі. Це ємність з холодною водою.
• Ємністю для збору виходить продукту може служити будь-яку посудину. У комплект він не входить ні в аламбіках, ні в самогонний апарат.

Головною відмінністю, як все вже зрозуміли, є матеріал, з якого виготовлені дистилятори. Самогонний апарат виконується з матеріалів, які не вступають в реакцію з вмістом. Коли аламбіках спеціально зроблений з міді, яка вступить в реакцію з вмістом і в ході реакції осадить оксид сірки. Це призведе до поліпшення смаку напою.

різновиди аламбика

Португальська мідний аламбіках.

Один з найдавніших апаратів дистиляції рідини. Названий так тому, що виробляється в Португалії. Це воістину твір мистецтва. Кожен майстер робить свій апарат унікальним, завдаючи на нього ексклюзивні візерунки, за якими і визначають руку майстра. Робиться він вручну з міді. Його конструкція при цьому може бути різноманітною.

Шарантскому мідний аламбіках.

Названий так на честь французької провінції Шарант. Саме з його допомогою робиться всесвітньо відомий прекрасний коньяк «Хеннесі». Спочатку з його допомогою робиться первинна перегонка вина, а потім вторинна перегонка в коньячний сирець. Який потім закупорюється в дубові бочки на строк від 3 років для отримання коньяку. Конструкція шарантського аламбика відрізняється наступними особливостями.

• Наявність економайзера. Це ємність з вином, через неї проходить змійовик. У нижній частині знаходиться трубка, яка подає нагріте вино в перегінний куб.
• Піч-топка. В даний час вона топиться газом, а раніше використовували дрова.
• Кришка-ковпак і паровідвідна трубка «Лебедина шия». З їх допомогою гаситься піна і збільшується концентрація пари. У XVII столітті на Русі був придуманий дуже схожий на Шарантскому самогонний апарат. Трубка в ньому називалася «гусаком».

Віскарний мідний аламбіках

З назви зрозуміло, що цей апарат призначений для виробництва віскі. Але за допомогою нього можна виготовляти і інші благородні міцні напої. Звичайно ж, він також виготовлений з міді. Відрізняється формою ковпака, має термометр і запобіжний клапан.

Алькітара.

Призначений для виготовлення благородного алкоголю, а також ароматичних складових, які використовуються в косметології. Відмінною особливістю є конструкція алькітари. Всі її комплектуючі розташовуються вертикально, на відміну від звичайного аламбика. Вони з'єднуються один з одним припоями на основі срібла з невеликою кількістю свинцю. Також в алькітаре вже після першої перегонки можна отримати більш міцний продукт (до 60 градусів), в той час, як в звичайному аламбика після першої перегонки виходить продукт фортецею тільки 30 градусів.

Принцип роботи мідного самогонного апарату аламбіках

Сировина, необхідне перегнати, нагрівається за допомогою газу, дров або електрики. Нагріваючись, сировину виділяє спиртові пари, які піднімаються вгору по кубу. За трубці вони надходять в холодильник, в якому вони конденсуються, а через верхній патрубок виводяться.

Плюси і мінуси аламбика

плюси:

1. Зроблений з міді, яка здатна поглинати сірку, аламбіках дозволяє позбутися специфічного запаху, властивого алкоголю, виробленого в звичайному самогонному апараті.
2. Завдяки матеріалу, з якого зроблений аламбіках, він швидко нагрівається і рівномірно тримає цей нагрів.
3. Компактний розмір дозволяє використовувати його навіть на звичайній міській кухні.
4. Красивий і екзотичний зовнішній вигляд аламбика дозволяє тримати його на видному місці як родзинку інтер'єру, тоді як самогонний апарат зазвичай ховають з сторонніх очей подалі.
5. Різноманітність готуються напоїв. Існують моделі, які можна забезпечити додатковими компонентами і отримувати з їх допомогою не тільки різний алкоголь, але і аромамасла.

мінуси:

1. Вартість аламбика набагато вище самогонного апарату. Воно й зрозуміло. Матеріал і ручна робота не може коштувати дешево.
2. Догляд за аламбика теж в деякому роді клопоту. Його потрібно постійно натирати, щоб він не темнів і продовжував блищати і радувати око.

Чи можна зробити аламбіках своїми руками?

Знаючи принципи роботи аламбика і добре володіючи інструментом, можна спробувати зробити його своїми руками в домашніх умовах. Однак потрібно розуміти, що якість його буде істотно відрізнятися від заводського. Майстри, що виготовляють якісні аламбика, ретельно стежать за якістю свого продукту. Кожна деталь ретельно перевіряється, шви промащуються особливим розчином масла льону.