Арманьяк і коньяк: правила вживання, як виробляється, в чому відмінності цих напоїв — все про алкоголь

Іноді можна почути таку думку, що французи винайшли для людей всього світу коньяк, а собі залишили арманьяк і не пошкодували про це. Звичайно, дані напої мають схожість, але у них багато і відмінностей. Відмінності цих двох напоїв обговоримо в цій статті.

Арманьяк — це напій з вмістом алкоголю (близько 50 градусів). З'явився у Франції. А коньяк винайшли в Шаранта. Всі інші напої вважаються бренді. Як не старалися в інших країнах повністю повторити виробничий процес, яким відмінним ні виходив напій, але його вже не можна було назвати ні коньяком, ні його подобою. В цьому випадку краще підібрати іншу назву для фірмового бренді. Наприклад, це може бути метакса, кальвадос і т. Д.

Чому справжній арманьяк неможливо повторити?

Французи вважають так, що якщо вже у них запозичили назву напою, то слід запозичити і місцевий грунт з кліматом. Вони люблять це говорити, коли вимовляється назва «Советское шампанское» або «Білий лелека» (коньяк). Французи, в цьому випадку, мають рацію. Адже при всьому завзятості і старанні виробників повторити процес приготування напоїв достеменно не вийде, все одно їх смак буде іншим. Чому відбувається така велика різниця, можна зрозуміти, якщо поцікавитися, які грунту знаходяться в областях, де вирощують необхідний склад для французьких шедеврів.

Ґрунти Криму, Вірменії і Молдавії будуть істотно відрізнятися. Щоб отримати певний виноград для коньяку, його вирощують в холодному кліматі Шаранти. Виноград там виростає не дуже солодкий. Але істинний коньяк виходить завдяки грунтам. Так виходить тому, що родючий проміжок в області має дуже обмежений розмір, а під ним знаходиться вапняк. Коріння лози забирають звідти поживні і мінеральні речовини, що і впливає на сусло.

Історія появи арманьяка

Арманьяк сотні років залишається одним з найпопулярніших напоїв у Франції. Так вийшло через те, що місцевість його виробництва віддалена від морського узбережжя. Доставка в інші місцевості було б повноцінним, тому насолоджуватися напоєм вважали за краще виключно на батьківщині.

Він був дуже популярний ще в римський період. Підтвердження цього завжди приходять при виявленні характерних келихів і записів, які доводять, що цей напій існує вже багато років.

Напій вперше згаданий в 1349 році. Він є попередником віскі, а також, старше коньяку на сто п'ятдесят років.

Продаж алкогольних напоїв йшла своїм ходом, а в двадцятому столітті Франція стала контролювати виробництво арманьяка. Виробництво збільшилося в кілька разів, були створені всі необхідні умови, пристосовані додаткові землі для вирощування винограду. У Франції цілеспрямовано підійшли до виробництва цього алкогольного напою, було створено бюро, для контролю виробництва і транспортування. Завдяки цьому контролю, напій став особливо популярний і любимо по всьому світу.

На сьогоднішній день — це якісний і дорогий алкоголь, який говорить про високий статус і добрий смак.

Чим відрізняється коньяк від арманьяка?

Арманьяк відрізняється від коньяку не тільки за популярністю, а й за іншими показниками. Можна розглянути три головні відмінності двох напоїв між собою. Отже, відмінність коньяку від арманьяка полягає в наступному:

1. Вони проходять витримку в бочках, зроблених з різних порід дерев. Арманьяк наливається в бочку з гасконського дуба, завдяки якій насичується особливим смаком і ароматом. Бочки, які використовуються під коньяк, робляться з Лиманського дуба.
2. Технологія виробництва теж відрізняється. Для арманьяка застосовують одну перегонку вина з видів молодого винограду. Вміст алкоголю виходить не більше 66%. Фортеця коньяку доходить до 72%.
3. Розливають арманьяк зазвичай в натуральному вигляді, а коньяк можуть розбавляти водою для зниження градуса.

Що краще: коньяк або арманьяк?

На це питання не можна відповісти однозначно. Це все одно що визначити: чай або кава краще? Так, і те й інше алкогольне винахід відносять до різних видів бренді, і їм потрібно віддати належне. У Росії відносно недавно дізналися, що таке справжній коньяк, а визначення арманьяк — знають лише одиниці.

Але, з недавніх пір багато продуктів проникли в Росію і стали досить популярними. В інтернеті стали створюватися групи любителів цих напоїв. Однією із затребуваних тем для обговорення став коньяк, арманьяк, і їх відмінності. Згідно улюбленої жарті французів: для світу створили коньяк, а у Франції залишили арманьяк. Судячи з розмірів виробництва, це так і є. Щороку виробництво коньяку доходить до ста п'ятдесяти мільйонів літрів, а арманьяка проводиться тільки шість мільйонів літрів.

Як правильно пити арманьяк?

Цей напій п'ють зазвичай в тому вигляді, як він є, не закушуючи і роблячи маленькі глотки. Ароматичний букет виразно непостійний, тому категорично не рекомендується до нього додавати щось ще або розбавляти. Келихи для арманьяка використовуються такі ж, як для коньяку. Необхідно взяти келих для арманьяка, налити в нього напій і постаратися трохи зігріти долонями. Коли напій трохи нагріється від тепла рук, то поступово розкриється повний ароматичний букет і тонкий смак. Іноді напій намагаються додавати в коктейлі або кави. Це кожен вирішує сам для себе, але професіонали не рекомендують цього робити, щоб не було втрачено хоч краплі смаку і аромату.

Як пити арманьяк, залежить і від індивідуального смаку. Французи іноді разом з напоєм вживають всілякі солодощі, завдяки яким смак напою відчувається м'якше. В якості закуски до келиха цього чудового напою, рекомендується гусяча печінка, м'ясо або лосось. А також, допустимо споживання разом з домашнім сиром або лимоном. Якщо є бажання, то можна його вживати разом з морозивом або кави.

смаковий букет

Різниця між коньяком і арманьяком складається, також, в оригінальному ароматі, в якому відчуваються горіхові нотки з відтінками чорносливу. Всього існує кілька смакових відтінків:

1. чорнослив;
2. персик;
3. липа;
4. ваніль;
5. перець.

У коньяку є постійний аромат і смак, а у його товариша аромат і смак мінливі і залежать від часу збору врожаю.

Ці два алкогольних твори є предметом гордості французьких виробників вина. У коньяку, безумовно, є широкий загал шанувальників, а напій арманьяк — це найстаріший елітний напій і секрет його приготування ходить з покоління в покоління виноробів. Якщо є можливість спробувати келих чудового французького захоплення, то варто це зробити, щоб з'ясувати, чому французи тримають в секреті рецепт і технологію його приготування.