Як робити лімончелло в домашніх умовах: рецепти лікеру лимончелло на спирту, горілці і самогоні, види подачі — все про алкоголь

Лімончелло — це міцний алкогольний напій, що прийшов до нас з Італії. Італійці дуже пишаються ним і вважають, що приготувати оригінальний лікер можна тільки з лимонів, які ростуть на острові Сицилія. На їхню думку, саме такий напій має найприємнішим запахом і насиченим смаком. Лімончелло популярний у багатьох країнах і представлений численними брендами.

Любителі і професіонали домашнього виноробства в Росії готують лімончелло своїми руками вже давно. Він виходить дуже смачним і має свої неповторні нотки в залежності від рецепту. Зроблений з натуральних продуктів, він не тільки приємний на смак, але і дуже корисний. Його можна приймати навіть для профілактики застуди в осінній період, так як напій дуже багатий вітаміном С.

Рецепти цього ароматного напою дуже прості, і впоратися з ними зможе навіть початківець. В основі класичного рецепту лежить 95-градусний етиловий спирт. Приготований по такому способу лікер припаде до смаку навіть найвибагливішим цінителям алкоголю.

Класичний рецепт настоянки лімончелло

Фортеця лікеру за цим рецептом виходить найбільшою — від 35 до 40 градусів, при цьому сам напій дуже приємно пахне цитрусами та м'який на смак. Для його приготування знадобиться:

• 7-8 великих лимонів з товстою цедрою;
• 95-відсотковий спирт;
• 0,5 кілограма цукру;
• 1 літр чистої води.

Сам процес приготування напою досить простий. Потрібно зняти шкірку з ретельно вимитих цитрусів. Робити це краще спеціальним ножем для чищення овочів, тому що звичайним кухонним ножем можна випадково зрізати ще й нижній шар білого кольору, а робити це не можна. Біла шкірка сильно гірчить. З 8 лимонів в результаті виходить близько 200 грам шкірки.

Особливу увагу при виборі сировини потрібно звернути на його колір. Фрукти повинні бути яскраво-жовтого кольору без пошкоджень. З таких лимонів цедра знімається найшвидше.

У підготовлену ємність складають цедру і заливають її спиртом, щоб він повністю покривав сировину. Потім заготовку накривають кришкою і ставлять в прохолодне місце без доступу сонячних променів. Настоюватися цедра повинна протягом 10-14 днів, при цьому її кожен день потрібно помішувати.

Через 2 тижні шкірку віджимають і проціджують спирт через друшляк або марлю. Після цього потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього в теплу воду всипають цукор і повільно нагрівають на плиті. До кипіння доводити не потрібно, достатньо досягти повного розчинення цукрового піску. Сироп охолоджують і змішують зі спиртовим настоєм.

Щоб домогтися більш яскравого й оригінального смаку, деякі винороби додають в цукровий сиром свіжовичавлений лимонний сік.

Після того як всі інгредієнти змішали, напій можна розливати по пляшках. Їх краще на деякий час поставити в холодильник, щоб лікер настоявся і знайшов свій традиційний смак. В таких умовах зберігати його можна майже рік, а пробувати — через 10 днів.

Рецепт настоянки лімончелло на горілці

На відміну від рецепта на спирту, лімончелло на горілці можна вживати в готовому вигляді без розведення. Це самостійний лимонний напій з оригінальним смаком і ароматом. Часто саме його додають в різноманітні коктейлі або використовують в якості основного інгредієнта. Приготувати його в домашніх умовах зможе будь-хто. Для цього потрібно:

• 1 кілограм великих лимонів яскраво-жовтого кольору;
• 1 літр горілки або розведеного спирту;
• літрова пляшка води;
• 0,5 кілограма цукру.

Як і в попередньому рецепті, з лимонів потрібно акуратно зрізати шкірку і покласти в скляну ємність. Потім слід залити її горілкою. Використовувати дешеву сировину для отримання якісного лікеру можна, тому краще підійти до вибору горілки відповідально і уважно знайомитися зі складом. Заготівлю потрібно помістити в тепле місце без доступу світла і залишити там на 7 днів. Щодня потрібно перемішувати цедру, щоб настій вийшов більш насичений.

Через тиждень напій зціджують за допомогою марлі і переливають в інший посуд. Тепер можна приступати до приготування цукрового сиропу. Готується він так само, як і в рецепті приготування лімончелло на спирту: вода з цукром нагрівається до повного розчинення і остуджують.

Після того як сироп охолов до кімнатної температури, його можна змішувати з настойкою з горілки. Залишилося тільки ретельно змішати інгредієнти і перелити в пляшки невеликого обсягу.

Слід зберігати лімончелло на горілці будинку в холодильнику і наполягати ще протягом 2 тижнів, через цей час можна приступати до дегустації напою.

Приготування лімончелло кремового

Кремовий лімончелло славиться своїм неповторним смаком. Його вважають за краще готувати і вживати любителі м'яких алкогольних напоїв з вершковим смаком і ароматом. Відмінна риса цього рецепта — це велика кількість цукру в складі. Отже, щоб зробити кремовий лікер в домашніх умовах, нам буде потрібно:

• 0,5 літра етилового спирту;
• кілограм хороших великих лимонів;
• півлітра свіжого коров'ячого молока;
• півлітра вершків;
• кілограм цукру;
• ванілін — за смаком.

Процес приготування простий, своїми руками приготувати такий лікер зможе навіть новачок. Шкірку з цитрусів потрібно акуратно зняти і покласти її в ємність. Бажано використовувати посуд зі скла. Сировина заливають спиртом і на 14 днів прибирають в темне місце з досить теплою температурою.

Коли настоянка готова, її потрібно процідити і приступити до приготування вершкових інгредієнтів. Молоко і вершки ретельно перемішують і нагрівають на плиті. У процесі приготування до них додають щіпку ваніліну, цукор і нагрівають до отримання однорідної консистенції. Готову суміш потрібно залишити в прохолодному місці для охолодження.

Проціджений спирт змішують з молочною масою і перемішують до однорідності. Після цього можна переливати лікер в пляшки і ставити в холодильник. Там напій зберігають протягом 14 днів, після закінчення яких можна пробувати лікер і насолоджуватися його приємним смаком.

Домашній лимонний лікер на самогоні

Цей рецепт відрізняється від інших меншим часом приготування і настоювання. Щоб приготувати лікер на самогоні, буде потрібно:

• кілограм великих, свіжих лимонів;
• 0,5 кілограма цукрового піску;
• 0,5 літра бутильованої води;
• літр самогону.

Використовувати найкраще домашній самогон подвійний перегонки. Від його якості буде повністю залежати смак і аромат отриманого лікеру, тому використовувати неякісну сировину для його приготування категорично не можна.

Цедру з фруктів акуратно зрізують і складають в скляну ємність. Потім вливають самогон і накривають. Посуд ставлять у тепле темне місце, в якому вона буде зберігатися протягом тижня. За стандартним рецептом готують і цукровий сироп, з яким змішують настій. Зберігати в холодильнику отриманий лікер достатньо всього тиждень, після цього можна приступати до дегустації і запрошувати гостей.

Коктейлі з лімончелло

Напій можна пити не розбавляючи, щоб насолодитися насиченим смаком. А можна зробити з ним дуже смачні і ароматні коктейлі.

1. Кенді Шот. Для його приготування потрібно в однакових пропорціях змішати лімончелло і кавовий лікер, до них додати свіжовичавлений сік манго і лід. Готується такий коктейль в шейкері, після чого його розливають по чарочці і подають у вигляді шотів.
2. Мандариновий рай. Відмінне поєднання — вермут (50 мл) і лімончелло (50 мл). Його розбавляють свіжим соком мандарина і всипають лід. Подається в коктейльних келихах, прикрашених лимонної або мандаринової цедрою.
3. Скітлс. Для такого рецепта буде потрібно свіжа полуниця і мед. Ці інгредієнти надають коктейлю дуже м'який і теплий смак. У склянку лімончелло їх додають з льодом. Найефектніше для подачі в якості чарки використовувати цілу лимонну цедру, очищену від м'якоті.
4. Кремончелло. Найпростіший у виконанні рецепт. Для нього буде потрібно тільки лікер і свіжі вершки. Змішувати їх потрібно дуже обережно. За смаком такий коктейль дуже схожий на морозиво.
5. Чікі-пуки. Для його приготування потрібен лімончелло (30 мл), джин (20 мл) і лікер з чорної смородини (20 мл). Інгредієнти не змішуються, а заливаються в чарку для шотів різними верствами: джин, лімончелло, лікер зі смородини. Щоб надати напою пікантності і гостроти, його посипають чорним меленим перцем.

У такого пікантного італійського напою є свої традиції вживання. Перед подачею його обов'язково охолоджують в холодильнику або відрі з льодом. Чарки, в які планується наливати лікер, на деякий час поміщають в морозильну камеру.

Спосіб вживання кожен вибирає за своїми уподобаннями. Хтось вважає за краще пити лімончелло повільно, смакуючи кожен ковток, щоб насолодитися нотками. Деякі люди п'ють його великим ковтком. Це всього лише питання зручності, обмежень немає.

Напій відмінно поєднується з такими продуктами: шоколадні цукерки, вершкове морозиво і солодка випічка. Італійці вважають за краще пити його без інших продуктів, щоб не перебивати смаку. Однак варто пам'ятати, що лімончелло — це міцний напій, тому краще використовувати закуску під час його вживання.