Односолодовий віскі Макаллан гордість Шотландії з Спейсайд, розливається в бочки з дуба після Хереса — все про алкоголь

Цінителям міцних напоїв, з вишуканими ароматами і смаками, відомий напій, що прийшов з Шотландії — Скотч (Scotch whisky). Батьківщиною віскі в світі прийнято вважати Шотландію, хоча Ірландія сперечається з цього приводу. Напій чудовий і неоднозначний, кожна марка має свої секрети виробництва, що відбиваються на ароматних і смакових якостях. Різноманітність смаків і ароматів віскі величезна: димний, торф'яної, шоколадний, з м'якими вершковими нотками і смаком ванілі і цитрусових.

Кінцевий продукт залежить від виду зерна, технології приготування, витримки і регіону, і, звичайно ж, води. Смак і аромат помітно залежимо від виду бочки. Зазвичай напій витримують в бочках після витримки іншого напою, різних марок вина, рому, бурбона. Кожен сам виходячи зі своїх смаків та уподобань вибере собі свій напій і виробника віскі. Людині, яка цінує незрівнянний смак, серед різноманітності та кількості марок, цього розкішного напою, слід виділити віскі марки Macallan (Макаллан).

Віскі з Шотландії Макаллан

В регіоні Спейсайд розташувалася дістіллер Macallan, в якій виробляють шикарний з тонким ароматом віскі Маккаллан. Назва цього напою складається з двох слів:

• «Magh» — земля з плодоносної грунтом;
• «Ellan» — Святий Філлан — ірландський священнослужитель, присвятивши своє життя служінню Христу, проповідуючи вчення мандруючи по Шотландії.

Вважається найдорожчим віскі, його колекція Macallan Fine & Rare продалася за 250 тис. Фунтів стерлінгів, що занесли в Книгу рекордів Гіннеса. Це благородний і знатний напій, гордість Спейсайд в Шотландії, на березі річки Спей, де на одному з пагорбів побудував свою винокурню селянин Олександр Рей на початку XIX ст. Час текло і винокурня не раз змінювала своїх власників, але жодного разу не спотворювала встановлені традиції, завдяки яким виходить першокласне віскі.

особливості виробництва

Особливістю виробництва віскі Макаллан є зменшені мідні ємності для перегону, що забезпечують рясний смак, і специфічний сорт ячменю, що росте на землях маєтку марки Макаллан і відрізняється поганий врожайністю, що впливає на собівартість виробництва. Крім розміру, мідні ємності для перегону відрізняються виготовленням, у вигляді 3 кубів, двох однакових поменше і одного великого. Зменшена висота і розміри куба наділяють продукт маслянистими властивостями і міцністю.

Мідь додає у смак віскі Macallan щільність, що тішать фруктових ноток. Куби виготовляють повністю вручну, при необхідності заміни, роблять новий куб, намагаючись повторити все нюанси форми замінного, навіть вм'ятину від удару, якщо такий трапиться і покаже благотворний вплив на смак. Виявляється, від форми куба дуже залежить кінцевий продукт.

Після перегонів і відбору, отриманий спирт заливають у бочки з-під Хереса «Oloroso», з іспанської або американського дуба. Бочки випускають в Іспанії, після чого заливають на 18 місяців вином, біля недалеко розташованого містечка Jerez. І тільки потім їх використовують для витримки віскі Macallan. Таким чином, вистояний продукт виходить з винятковим і вишуканим смаком і ароматом, натуральним забарвленням з дуба. З 2003 року віскі the Macallan стали використовувати бочки після 8 років витримки бурбона.

До особливостей слід віднести воду, що використовується для приготування напою, розбавляючи до потрібної фортеці. Її видобувають з джерел в місці злиття двох річок на території маєтку The Macallan. Джерельна вода додає смаку кінцевого продукту ніжну м'якість.

Протягом всього існування віскі Macallan робиться відповідно до древніми традиціями, дотримуючись рецептів того часу, з високоякісних складових. Традиційний сорт ячменю, який висушують тільки торфом.

Асортиментний ряд віскі Macallan

Асортимент продукції Макаллан настільки широкий, що тут згадуються лише, деякі серії односолодового віскі і напої з розглянутих серій, кожна з яких виробляється особливим способом, зі своєю родзинкою.

Односолодовий віскі Макаллан прекрасний і доброякісний напій, що відноситься до високої кваліфікації класу Преміум, куди входять елітні продукти. Що почалося в 1824 році виробництво сьогодні випускає 6 мли. літрів віскі в рік.

Примітним фактом вважається, що в пляшки розливати віскі Макаллан стали тільки в 1950 році. До цього відомий в невеликому колі напій, який користується вдячністю у знавців, застосовувався в купажах для створення віскі, методом змішування сортів з різних виробництв. Ставши самостійним напоєм, відкритим для широких мас, він стає все популярнішим.

Серія Макаллан Файн Оак

Серед готової продукції, виділяється серія знаменна винятковими смаковими поєднаннями, завдяки особливому методу при витримці. Розливаючи в бочки різних сортів дуба, по ходу терміну дозрівання, і отримуючи, таким чином, неповторний аромат і смаковий букет. Перший зразок був виставлений на дегустацію в 2004 році, після чого став користуватися попитом у цінителів односолодового віскі. Макаллан Файн Оак дозріває протягом тривалого часу (від 12 до 30 років) в трьох бочках.

Американський дуб вносить відтінки спецій, сухофруктів і шоколаду, а що міститься колись бурбон наділяє квітковим ароматом, з солодкістю ванілі. Бочки з іспанського дуба доповнюють відтінками смаків кокоса, лимона і ірису. Кінцевий продукт, залежить від виду бочок, під час дозрівання і терміну витримки, наделяясь ароматом, смаком і присмаком відповідно:

• The Macallan Fine Oak 12 років витримки. Напій блідо-жовтого кольору, зі смаком фруктів, які віддають відтінками ванілі і трохи тютюну, чудово гармонують з легким ароматом прянощів, меду і дуба. Післясмак коротко виражено відтінками сухофруктів.
• The Macallan Fine Oak 15. М'якого світло-жовтого кольору, має густий смак шоколаду і апельсина, володіє ексклюзивним ароматом з нотками пелюсток троянди і кориці, що віддає відтінками сухофруктів в післясмаку. Macallan 15-річної витримки зібрав в собі всі аромати і смаки трьох бочок, яких він змінював протягом дозрівання.

• The Macallan Fine Oak 18. Напій кольору бурштину з золотистим відтінком має квітково-фруктовим ароматом, приправленим спеціями, внаслідок зміни бочок під час тривалого періоду витримки. У ньому з'єднався щільний з м'якими нотками смак цитруса з прянощами, змінюється стійким післясмаком, які віддають тропічними фруктами з жасмином.
• The Macallan Fine Oak 21. Кожен вид бочки протягом тривалого часу наділяв певним смаком і ароматом, що містяться в них спирти, в результаті чого виник чудовий букет з густого аромату маракуй і ванілі, з прекрасно гармонізують з м'яким смаком спецій з апельсинами, які віддають торф'яним димом, зі стійким післясмаком.
• The Macallan Fine Oak 25. Шикарний напій, що володіє щільним персиковим ароматом, з апельсиновими і пряними відтінками, завдяки реакції спирту на змінне, в різних видах бочок, дозрівання. Що відбивається і на смак, містить відтінки ванілі, кокоса, кишмишу, несе солодкість, і кислого лимона, що віддає димком торфу і післясмаком апельсина з хересом.
• The Macallan Fine Oak 30. Велика кількість смаку, що віддає відтінками налитої стиглої вишні, австралійського горіха, сандалу і запашної черемхи, збагачене вишуканим і оксамитовим післясмаком, з горіховими нотами. Цей шикарний і щільний, густий аромат The macallan 30 років, із серії односолодового віскі Макаллан Файн Оак, дозрівав в трьох різних бочках, протягом трьох десятків років.

Залежно від витримки, зі зміною бочок, в результаті вийде продукт односолодового віскі Макаллан Файн Оак 12 років і більше, що надходить у продаж розлитим в пляшки, розведеним джерельною водою до необхідної фортеці, в подарунковій упаковці.

Інші продукти марки Макаллан

Односолодовий віскі Макаллан 30 років витримки виготовлений з осолодженого ячменю. Фортецею кінцевого продукту 43%, з кольором червоного дерева, прекрасним ароматом цитруса, з пропорційно доданими нотками гвоздики, мускату, ванілі, диму багаття і пахучого хересу, що складалася протягом 30 років. У тому числі чудового, м'якого, зі смаком стиглого апельсина, сухофруктів і терпкого диму, з м'якими відтінками Хереса. З щільним і довгим післясмаком прянощів з апельсином.

Віскі серії Macallan один тисячі вісімсот двадцять чотири Collection відноситься до виправдано дорогим колекціям. Для цієї колекції на полях маєтку The Macallan, окремо вирощують три сорти ячменю. Мотивом створення цієї колекції з датою заснування віскікурні, послужило бажання ознайомити споживачів з усіма велика кількість смаків і ароматів. Серед них Макаллан Амбер, кольору бурштину і смаком свіжих яблук, лимона і кориці, з легким присутністю імбиру і дуба, які віддають в післясмаку цитрусовими з зерном. Аромат продукту розкривається поступово, спочатку відкривається квітковий, з цитрусом і ваніллю, потім кишмишу, карамелі, кориці і трохи яблука.

Віскі Макаллан популярний в світі у любителів міцних напоїв, володіє винятковою якістю, тому вшановуватися представниками різних верств населення.