Піно гріджіо італійське біле сухе вино види піно гріджіо — все про алкоголь

Італійський напій французького походження Піно Гріджіо-це надзвичайно популярне біле вино в усьому світі. Вельми гастрономічное, воно чудово поєднується з середземноморською кухнею. Будучи молодим, воно показує свіжість зелених фруктів і невагому гірчинку в післясмаку. З роками набуває округлість, горіхові і маслянисті нюанси. Виробляється з білого винограду Піно Гріджіо, хоча білим він числиться умовно, так як у нього рожева шкурка, при дозріванні виноград Піно Гріджіо змінює забарвлення ягід на сіру.

Колиска цього сорту ягід французька Бургундія, але вино виготовляють з ягід, що виросли в Італії. Сорт вина відомий під марками: Мальвуазі, Руландер, Фроменто Грі, Піно Грі і ін.

Хронологія походження

Pinot Grigio Італія — клон сорту білого винограду Pinot Noir. Вперше про це сімействі Grigio згадується в XIII столітті. Не секрет, що до вина, зробленого з винограду Піно Гріджіо, мав схильність імператор Карл IV, а далі воно поширилося по всій Європі.

Бургундія є родоначальницею сорти лози винограду Піно Гріджіо, але винороби Італії навчилися з нього виробляти чудове запашне вино витіснило традиційне Pinot Gris. Виноград Піно Гріджіо стали вживати до кінця XX століття, коли винороби навчилися контролювати температуру бродіння. Вони стали виробляти з сірих ягід освіжаючий бездоганний напій з солодкими нотками, а не тільки кисле недороге вино.

1. У 1966 році лоза Піно Гріджіо з'явилася в Америці. Один з виноробів посадив відростки в долині Вілламетт. У цьому місці прохолодний клімат і рослина швидко вкоренилося і показало себе. Це найпопулярніший сорт в Америці.
2. Французький Піно Грін потрапив в Ельзас в кінці 19 століття. Його завіз дворянин Лазар де Швенді з Токаю. Йому присвоїли ім'я Токай д'Альзас. Лозу Піно Гріджіо обробляють в Ельзасі разом з сортами Рислінг і Піно Блан. В Ельзасі виробляють найкращий Грі в світі. Вино тут розподіляють за часом збору ягід:

1. Пізній збір.

2. З обраного винограду Піно Гріджіо, який вражений благородною цвіллю.

Всі вина Франції систематизуються Alsace AOC і Alsace Grand Cru AOS.

Напоям, виготовленим із сорту grigio, присвоєна категорія якості АОС. Напої з цього винограду бувають на смак солоденьким і сухими.

1. Завдяки монарху Карлу IV Піно Грі виявляється в Угорщині, де його наділяють ім'ям Сюркебарат або Сірий чернець.
2. Через 4 століття німецький торговець Руланд знайшов в Німеччині дикоростучий виноград. Подумавши, що це новітній сорт, почав своє виробництво, але це був французький Піно Грі. Його нарекли як Руландер.

Знаменитість винограду в Шампані і Бургундії тягнулася до 18-19 століть. Але через проблеми з його вирощування, сорт був відсунутий на другорядний план.

Особливості Піно Гріджіо

Виноград з сімейства Pino Gris вибагливий сорт невеликий врожайності. Добре наливається в прохолодних районах, для чудового смаку ягід необхідний істотний перепад денної і нічної температури.

Присмак Піно Гріджіо проявляється в залежності від кліматичних умов і грунту, внаслідок цього до цих пір відсутній контроль якості за походженням, якою охоплював би всі регіони його виробництва. Дуже різні напої виходять і було б протиприродно пов'язувати їх під одним загальним еталоном.

Виноград візуально майже не можна відрізнити від родоначальника Pinot Noir до початку дозрівання, до появи специфічного рожевого або пурпурового забарвлення. В іншому кисті однакові: такі ж маленькі густо збиті виноградинки, конусоподібна гроно, по конфігурації нагадує шишку, в честь якої він названий.

Оптимальними умовами для росту Піно Гріджіо в Італії, має північно-східна частина держави з м'яким сонцем і високими горами, які закривають від поривів вітру. Центрами світового виготовлення Pinot Grigio, є такі місцевості: Деллі Венеція, Трентіно-Альто-Адідже, Валдадідже, Фріулі-Венеція-Джулія, Венето.

Особливість сорту винограду Піно Грі в його малюнку: кисті мають тоном від блакитно-сірого до світло-розового.Но вино з цього сорту схоже один на одного. Ягоди сорту темного відтінку, а сік і вино виходить біле, виняток — Піно Гріджіо рожеве.

Види винограду сорту Піно:

• Піно Гріджіо Італія. Виноград-ітольянец, білий сорт колись іменувався Фромeнт. Сорт зустрічається на історичній батьківщині, на території Німеччини, Франції, США, Угорщини та Швейцарії, де його прийнято називати Піно Грі. Це вид технічного винограду, з якого роблять біле вина Піно Гріджіо. Особливістю є фарбування шкірки ягід в червонуватий тон.
• Піно Меньє. Сорт Чорний Рислінг додає готової продукції розкішний і вишуканий фруктовий смак. Меньє перекладається як мельнік.Сорт вирощується у Франції. Застосовується у виробництві шампанського та ігристих вин.
• Піно Блан. Лоза цього сорту є змінений сорт Pinot Gris. Кущі середнього або вище середнього зросту. Виноград вирощують в Італії, Австрії, Австралії, Франції, Німеччині та Америці. У нього рання фаза дозрівання, стійка врожайність, він вживається в якості сировини при виготовленні дорогих білих напоїв.
• Піно Фран. Лоза раннього терміну дозрівання. Володіє засухоустойчивостью і культивується на вапняних грунтах і сухих горбистих схилах. На рівнинах і в низинах масово облітають квітки і зав'язі, а також виморожується виноградна лоза. Сорт має стійкість до захворювання грибковими хворобами.
• Піно Нуар. Сорт зобов'язаний своєю появою Бургундії. Вирощується всюди, але переважно на територіях з помірним прохолодним кліматом. Величезний обсяг винограду виростає в регіоні Шампань, використовується при виготовленні ігристих вин. Сорт являє собою найстаріший з сортів. Має у своєму розпорядженні середньою стійкістю до захворювання грибковими хворобами.

типи вин

Біле напівсухе вино Піно Гріджіо роблять із сорту винограду Піно, воно є улюбленим напоєм більшості гурманів. Крім, білого напівсухого вина, існують інші різновиди напою. Вони мають свої особливості і відрізняються один від одного. Проаналізуємо найпопулярніші напої та відмінні риси всіх типів вин.

1. Біле сухе Піно Гріджіо Італія. Його фортеця 11%, цукру 1%. Можна відзначити наступні сорти сухого Піно: совіньон, каберне, мерло, алиготе, рислінг. Вино сумісно з білим м'ясом, рибою, грибними стравами, овочами.
2. Біле напівсухе Піно Гріджіо. Вміст цукру доходить до 1-2,5%. Для дозрівання вино зберігають у великих закритих ємностях місяць, при цьому його міцність не підвищується. Для виробництва вина застосовують якісний білий виноград.
3. Білі напівсолодкі. Напої мають плавний приємний присмак і насичений колір, містять 3-8% цукру і фортеця 12%. Вина вибагливі, їх виготовлення занадто багато роботи.
4. Десертні. Використовують методи, що уповільнюють ферментацію на певній стадії. Сахара в подібних напоях 10-20%.

Різновиди напівсухого Піно Гріджіо білого:

Pinot grigio вино біле напівсухе напій, який люблять виставляти на урочисті столи, тому що його присмак і аромат нічим не можливо затьмарити.

• Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT. Біле напівсухе вино міцністю 12,5% зроблено з винограду Піно Гріджіо. Пляшка місткістю 0,75 л. Тон напою блідий солом'яний. Його обожнюють за ніжний і тонкий аромат, з повітряними квітковими нюансами, нотками стиглої груші і свіжого сіна. У вина сухий і гармонійний смак, перетворюється в приємний післясмак. Продукт від Ленотті є аперитив і подається до перших страв, простим закусок, а також рибі.
• Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc. Столове біле напівсухе вино Фронтера має міцність 12%. Пляшка об'ємом 0,75 л. Напій соковитого зеленувато-жовтого відтінку. Аромат з нотками персика і цитрусових. Славний і невагомий присмак вина має свіжість і плавність текстури. Подають на стіл з фруктами, морепродуктами і салатами.
• Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC. Вино з Португалії фортецею 9%. Пляшка 0,75 л. Володіє блідо-білим забарвленням. Має у своєму розпорядженні смаком цитрусових і тропічних фруктів. Його присмак злегка солодкуватого відтінку і має активну кислотність. Охолоджене вино подають як аперитив і освіжаючого напою. Призначається як супровід до білого м'яса, пасти, нескладним рибних страв, морепродуктів і річним салатам.
• Badagoni Pirosmani. Має 11,5% фортеці і виготовляється в Грузії. Пляшка об'ємом 0,75 л. Біле грузинське напівсухе вино дуже популярно. Воно виділяється унікальним жовтим тоном з смарагдовим відливом. Смак напою з квітково-фруктовими нотками і цитрусовими і солодкими відтінками. Володіє насиченим смаком. Післясмак з відтінками білого перцю і стиглих фруктів. Подають в поєднанні з м'ясом невисокої жирності, салатами, фруктами і солодким, але тільки лише в якості аперитиву.

Як правильно вибрати вино Піно Гріджіо Італія

• Звертайте увагу на країну, виготовила напій. Географічне розташування, грунт, клімат мають вплив на вирощування винограду. Краще віддати перевагу напій з Франції, Німеччини, Італії, Америки та Австралії.
• Поглянете з якого сорту винограду зробили. Білі напої повітряні і освіжаючі-для настрою, червоні — для заходів і спеціальних вечорів.
• Рік випуску. Значний термін витриманості не завжди хороший. Білі напої краще не відкладати, з роками вони втрачають смакові і ароматичні властивості. Червоні з часом робляться, навпаки, тільки краще.
• Етикетка. Люди не досліджують етикетки на пляшці. А дарма. На шийці пляшки вказують дату виготовлення і пишуть "натуральне вино». Якщо відсутній напис, означає що це фальшивка. Якщо написано »спеціальне вино» — це теж неякісний продукт, зроблений з концентратів.
• Місце зберігання. Краще не купувати вино, яке зберігається під софітами. Лампи кип'ятять вино, і воно втрачає свої властивості. Це шкідливо для ігристих вин і шампанського.

Найкращі білі сухі напої Піно Гріджіо роблять з винограду, що росте в прохолодних регіонах. Вони володіють квітами від світло-рожевого до яскраво-мідного. Відрізнятися і за смаком, одні мають слабку кислинкою, інші пряними або фруктовими нотками. Вина, вироблені із сорту pinot grigio, вельми різноманітні і надзвичайно смачні.