Пиво Хугарден, його склад і види, історія походження і класичний рецепт приготування — все про алкоголь

Хугарден — напій, який можна сміливо назвати не просто пивом, а старовинним вишуканим алкоголем, створеним бельгійцями виключно для цінителів прекрасного.

Він, крім свого класичного, має ще безліч поширених назв, таких як:

• келих сонця;
• бельгійське пшеничне;
• біле пиво;
• холодне сонце.

У пива своєрідний, не схожий ні на що м'який насичений смак і світлий, незвичайний для напою цієї категорії колір. Аромат просто неймовірний — апельсинові нотки, оповиті запахом стиглої пшениці. Саме тому Hoegaarden постійно викликає бажання спробувати і дізнатися про нього якомога більше цікавого.

Склад білого бельгійського напою і класичний рецепт приготування

Кожен з сортів «келиха сонця» унікальний вмістом інгредієнтів. У них чудово поєднуються пшениця з вівсом, солод, пряний коріандр, цедра апельсина і мінеральна вода.

Рецептура виробництва дуже давня і поширення її не вітається. Тому процес намагаються приховувати від сторонніх очей і зберігати його потай. Все що відомо простим покупцям — використання принципу верхнього бродіння і технології подвійної ферментації (додавання дріжджових культур в готове, розлите в ємність для продажу пиво).

Отримати аналог в домашніх умовах дуже складно. Основним правилом, звичайно, буде орієнтація на склад виробника: половина сусла повинна складатися з пророщених зерен пшениці, а друга містити рівні частки солоду (ячмінного) і вівса (несолодженого). Процес варіння відбувається на основі мінеральної води і за 5 хвилин до його закінчення в рідину додають цедру з коріандром.

Історія появи на світ пивний марки

П'єр Селіс — ім'я, яке подарувало світу чудовий пінний напій. Людина з великої літери, який протистояв довгий час гналися за багатством корупціонерами. Уродженець Бельгії, який зміг створити легенду в світі пива.

Починав він діяльність простим робітником в маленькій пивоварні Tomsin, яка використала в своїх рецептах фруктові добавки і спеції. Тут молода людина багато чому навчився, набрався досвіду, завдяки якому в майбутньому вирішив спробувати самостійно займатися виготовленням пива.

У 50-і рр. XX століття з'явилася на ринку велика компанія Stella Artois витіснила більш дрібну пивоварню і П'єр залишився без роботи, але з величезним багажем знань. Він подався помічником на батьківську молочну ферму, а між справою пригощав друзів пивом. Свою першу партію він зварив прямо в молочному котлі, додавши до основного рецептом приготування коріандр і цедру апельсина. Все, що спробували творіння СелиСах, були в захваті і благали його повторити.

Тоді юний експериментатор вирішив серйозно зайнятися виробництвом і в 1966 році купив невелику пивоварню. Hoegaarden став користуватися попитом і набув такої популярності, що через кілька років зміг конкурувати з самої Stella Artois. Поступово пиво П'єра стає відомим не тільки в рідному маленькому містечку Хугарден, а й далеко за межами країни. Воно користується попитом у Франції, Голландії і плавно проникає на ринки США.

Близько 20 років Селіс займався виробництвом білого нефільтрованого, можливо, продовжував би ще стільки ж, але сталося нещастя. Пожежа спалив дотла пивоварню, все обладнання і зруйнував будівлю. Знадобилися величезні гроші на відновлення, яких у П'єра не було, а банки відмовлялися давати таку суму в кредит. Йому довелося віддати частину компанії Stella Artois, яка згодом кількох об'єднань перетворилася на величезний холдинг Inbev. У наш час — це великий виробник пива найвідоміших брендів (Стелли, Хугардена, Старопрамена, Брахми і ін.) Сьогодні пиво марки Hoegaarden випускають не в однойменному містечку, а в Лювені.

Разновідностb пива

У сучасній марки Хугарден існує три види пива.

1. Original White — біле нефільтроване пиво з шапкою рясної білої піни. До складу його входить класика рецепта — мінеральна вода, пшениця, ячмінний і вівсяної солод, хміль, насіння коріандру, апельсинова цедра і аскорбінова кислота. Фруктовий відтінок, цитрусовий аромат, змішаний з пшеничним смаком і м'який смак без натяку на гіркоту. Воно дуже легке, в міру міцне (4,9%). Має світло-золотистий майже білий колір, як ніби ледь затуманений серпанком.
2. Grand Cru більш насичені якості і яскравий (бурштиновий) відтінок ніж у білого оригінального. Пиво міцніше (8,5%) і багато хто знаходить в ньому схожість з глінтвейном, але п'ється при цьому м'яко і зовсім не гірчить.
3. Forbidden Fruit своєрідне, не схоже на інші сорти нефільтроване пшеничне пиво з червоною кольоровою гамою (8,5%). Відрізняється від попередніх видів hoegaarden вираженим фруктовим смаком, змішаним з пивної гіркотою. Деякі люди при дегустації плутають його з вином.

Традиції і культура споживання

Дивно було б, якби таке пиво, як Hoegaarden, не мало власного, відмінного способу вживання. Його особливість — стакан, товстий восьмигранний келих, придуманий самим П'єром СелиСах.

Так як Хугарден — пиво, смак якого розкривається в холодному вигляді, необхідна була посуд, яка зберігає надовго його температуру. П'єр побачив якось в крамниці продаються італійські келихи і зрозумів, що саме такою має бути форма для його пінного напою.

Попередньо пивні стакани Хугарден спеціально охолоджують до 2 градусів. Завдяки товстому склу при контакті з руками п'є тепло так швидко не проникає у внутрішню частину, тим самим зберігаючи прохолодну температуру напою набагато довше.

Пізніше, коли марка перейшла до компанії InBev, вона вирішила замінити восьмигранні келихи на посуд з шістьма гранями, так як ті були зручніше і економічніше.