Рецепти домашніх настоянок: настойки з самогону та горілки, протипоказання — все про алкоголь

Настоянки на горілці або спирті, приготування в домашніх умовах, завжди були популярними у російського народу. Ці напої, витримані на натуральних інгредієнтах, сильно відрізняються за смаком від тих напоїв, які продаються в магазинах. Однак насолодитися гарним смаком і запахом наливки, приготовленої в домашніх умовах, можна, якщо дотримуватися всіх правил приготування і ретельно підібрати продукти.

Давайте більш детально ознайомимося з тим, що являє собою настоянка на горілці та інших міцних напоях, як зробити настойку самостійно.

Різновиди спиртових домашніх настоянок: як правильно зробити?

У книгах або на просторах інтернету в даний час можна знайти безліч рецептів настоянок на спирту, горілці або самогоні в домашніх умовах. Найбільшою популярність користуються настойки на спирті. Виділяється кілька різновидів настоянок на спирту в домашніх умовах:

• Гірка наливка, фортеця якої становить 40-60 градусів. Рецепти таких настоянок, як правило, ґрунтуються на травах, волоських горіхах, ягодах або насінні. Головна особливість хорошою наливки полягає в мінімальному використанні продуктів.
• Солодка настоянка, фортеця якої становить 30 градусів. Такі настойки робляться найчастіше з яблук, груш, смородини, горобини. У таку домашню настоянку також додається цукор у великій кількості.
• Пряні настойки міцністю від 40 до 60 градусів. Рецепт приготування такої домашньої настоянки складається, як правило, з різних прянощів. Коли напій стає готовим, його необхідно пропускати через самогонний апарат.

Крім цього, домашній напій можна робити з сушених ягід або з листя. Він стає готовим, коли всі корисні речовини і ефірні масла з інгредієнтів повністю розчиняються в горілці, спирті або самогоні.

Варто звернути увагу на те, що час настоювання напою буде залежати від температури в приміщенні, де стоїть напій. Якщо температура повітря в приміщенні кімнатна, то напій буде готовий через 5 тижнів. Якщо температура більше кімнатної, то час настоювання буде приблизно менше на тиждень.

Наливки на листках настоюють темних ємностях протягом пари днів. Якщо напій перетримати, то він буде жовтого відтінку, а у смак стане трохи трав'яним. Спиртова наливка з ягід і з коріння готується не більше 5 тижнів. Якщо напій готувати з ожини, малини або полуниці, то для готовності буде досить пари тижнів.

Базовий рецепт настоянки на спирту

Інгредієнти для настойки зі спирту:

• Будь-які ягоди або фрукти — 1,8 кг;
• Спирт — 800 мл.

За часом така настоянка повинна настоюватися 8 тижнів. Калорійність становить 200 ккал на 100 грам.

Покроковий рецепт приготування настоянки на самогоні:

• Ягоди промити і скласти в трилітрову банку. Туди ж налити спирт до самого горлечка.
• Банку прибрати в темне місце і зберігати при кімнатній температурі з щільно закритою кришкою.
• У такому положенні рідина необхідно витримувати протягом 10 днів, струшуючи кожні 3 дні.
• Після закінчення даного терміну напій необхідно профільтрувати, пропустивши через чисту марлю.
• Профільтровану настоянку на самогоні перелити в чисту банку і поставити в холодильник або льох на 8 тижнів.

Інші хороші рецепти настоянок на горілці

Медова настоянка або медовуха на горілці

Таку медовуху вельми просто приготувати. Всього за 7 днів можна отримати ароматний і приємний на смак алкогольний напій. Напій має здатність зберігати в собі всю корисність меду і лимона, так як при приготуванні відсутні термічні обробки.

Інгредієнти для приготування:

• Горілка — 800 мл;
• Рідкий мед — 400 гр;
• Лимони — 2 шт.

Покроковий рецепт приготування хорошою медовухи на горілці:

• Підготувати всі інгредієнти для приготування медовухи.
• Влити 250 мл горілки в глибоку чашку і додати туди рідкий мед. Якщо мед став густим, його необхідно розтопити в мікрохвильовій печі таким чином, щоб він не був гарячим. Перемішати складові.
• Вичавити сік з двох лимонів.
• Додати отриманий сік до горілки і меду. Все добре перемішати до отримання однорідної маси.
• Вийшло вміст перелити в скляну пляшку. Закрити кришкою або пробкою.
• Частину, що залишилася горілку вилити в пляшку. Добре перемішати.
• Поставити пляшку в темне місце на тиждень. Вміст необхідно періодично перемішувати, нахиляючи пляшку в сторони.
• Після закінчення даного часу повинен вийти непрозорий напій золотистого відтінку з невеликою кількістю осаду на дні пляшки.

Отриману медовуху найкраще пити охолодженою. Зберігати готовий напій в щільно закритій пляшці. Термін придатності не перевищує одного року.

Крамбамбуля

Ця настоянка вважається білоруським алкогольним напоєм, який за своїм смаком нагадує знамениту Бехеровку. Спробуйте самостійно приготувати цей приголомшливий напій, і гості будуть у вас просити рецепта.

Інгредієнти для приготування:

• Горілка — 0.5 л;
• Проста вода — 0,25 л;
• Рідкий мед — 3 ст.л;
• Кориця — 1 паличка;
• Перець горошком чорний — 3 шт;
• Гвоздика — 3 бутончика;
• Мускатний горіх — 0,5 ч.л;
• Запашний перець горошком — 3 шт.

Покроковий рецепт приготування Крамбамбулі:

• Підготувати всі інгредієнти для приготування напою.
• Потовкти добре в ступці бутони гвоздики, мускатний горіх і горошини запашного перцю. Якщо вдома немає ступки, то можна скористатися кавомолки.
• У каструлю налити 0,25 л води і стільки ж горілки. Поставити на вогонь. У воду додати спеції, які перед цим подрібнили в ступці, а також покласти цілу паличку кориці. Все добре перемішати. Довести до кипіння на слабкому вогні з відкритою кришкою.
• Після закипання накрити каструлю кришкою і варити вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Так спеції зможуть віддати весь свій аромат і смак. Після цього рідину можна прибрати в сторону і дати охолонути до 50-55 градусів.
• Далі необхідно додати решту 0,25 л горілки і рідкий мед. Все добре перемішати, поки мед повністю не розчиниться в рідині. Вміст накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.
• Перелити вміст в пляшку і закрити кришкою. Переливати найкраще через марлю або дрібне сито. Кинути в пляшку 3 горошку чорного перцю.
• Поставити отриманий напій в темне місце на 10 днів. Настоюватися він повинен при кімнатній температурі.
• Готовий напій прозорого світло-золотистого кольору. За бажанням напій можна злити з осаду за допомогою трубочки.

Вживати готову Крамбамбулі найкраще в холодному вигляді.

Рецепти настоянок на самогоні

Плодово-ягідна настоянка на самогоні

Для приготування такого напою на самогоні можна використовувати будь-які ягоди і фрукти. Також напій можна розбавити деякими травами, наприклад, додати тархун. Розглянемо один з декількох варіантів приготування плодово-ягідної настоянки на самогоні.

Інгредієнти для приготування:

• Самогон — 1,5 л;
• Кориця — 1 паличка;
• Гвоздика — 2 штуки;
• Червона смородина — 0,5 кг;
• Вишня без кісточки — 1 кг;
• Малина — 0,5 кг;
• Цукор — 2,5 кг.

Покроковий рецепт приготування настоянки:

• Всі ягоди необхідно промити, потовкти і перемішати між собою. Вийшло вміст залишити на 5 годин, щоб утворився сік.
• Одержаний сік віджати, розчинити в ньому цукровий пісок. У вміст додати самогон і спеції.
• Напій перелити в пляшку або банку і щільно закрити кришкою.
• Настоюватися напій повинен 9 тижнів у приміщення з кімнатною температурою. Кожні три дні напій необхідно збовтувати.
• Після закінчення даного терміну напій процідити через марлю. Щоб отримати необхідний градус, напій можна розбавити холодною кип'яченою водою.

Зберігати готовий напій необхідно в холодильники. Вживати в холодному вигляді.

Настоянка з хроном на самогоні

Цей напій має досить специфічний смак.

Інгредієнти для приготування:

• Самогон — 0,5 л;
• Натуральний мед — 10 гр;
• Корінь хрону в свіжому вигляді — 10 см;
• Лимон — 1 штука.

Покроковий рецепт приготування настоянки з хроном на самогоні:

• Корінь хрону добре промити під проточною водою. Добре очистити і нарізати кружечками товщиною 4 мм.
• У скляну банку або пляшку покласти подрібнений корінь хрону, натуральний мед.
• З лимона вичавити 2 чайні ложки соку і додати в банку.
• Інгредієнти в банку залити частиною самогону і все добре перемішати, щоб мед розчинився повністю.
• Вилити в банку решті самогон і щільно закритий кришкою. Поставити напій наставити на 4 дні. Пляшку або банку періодично необхідно струшувати. Готовий напій процідити через марлю.

Вживати готову настойку в холодному вигляді.

Протипоказання

Різні настоянки на спирту і самогоні є старовинними напоями. Однак варто пам'ятати, що такі напої п'ються не для того, щоб сп'яніти, а щоб насолодитися смаком ягід, фруктів і трав.

При деяких хворобах категорично заборонено вживати міцні спиртові настоянки і наливки. До даних захворювань належать такі:

• алергія;
• Хвороби серця і судин;
• Виразка і гастрит;
• Хвороби печінки;
• Вірусний гепатит.

Незважаючи на те що існує величезна кількість рецептів приготування домашніх настоянок, їх принципи приготування майже однакові. Саме тому самостійно можна зробити безліч різних напоїв, а також придумати рецепти самим.