Рецепти гоголь-моголя на основі алкогольних напоїв та фруктового соку — все про алкоголь

Багато дітей, раз спробувавши цей чарівний лікарський напій, бажають частіше хворіти, щоб лише смачно зцілюватися і не йти в школу. Однак в нинішній час гоголь-моголь не такий популярний, як раніше, коли маленькі діти із заможних сімей практично кожен день осушалі склянки цього напою. Радує, що сьогодні незаслужено забуті рецепти знову знаходять значимість серед жителів. Найбільш знаменитим серед дорослого населення є гоголь-моголь з коньяком, як найсмачніший.

Найчастіше використовується як засіб від простудних захворювань і при травмах голосових зв'язок. Він прекрасно підходить для лікування кашлю, відновлює сили і позбавляє від депресивного стану. Приготувати же цей коктейль в домашніх умовах не так складно.

походження терміна

Існує безліч легенд і думок щодо виникнення назви страви. Окремі люди розповідали про якийсь кондитера з Німеччини, який випадковим чином схрестив всі основні компоненти і назвав все це по-німецьки Kuddel-Mudde, що в перекладі й означає «мішанина».

Інші повідомляють про служителі однієї з церков міста Могилів по імені Гогель, який придумав лікувати хвороби горла сумішшю з сирих яєць і м'якушки білого хліба. Згодом цей рецепт був видозмінений, і замість м'якушки додавали мед. Тоді він і прийняв свою класичну форму солодкого десерту.

Особливості змішування компонентів

Гоголь-моголь — це напій, в основі якого знаходяться молоко, курячі яйця та цукор. Згодом рецепти знайшли величезну варіативність, і до первинних елементів стали додавати:

• Спиртне: ром, бренді, вино.
• Соки на ягодах або фруктах.
• Мускатний горіх в тертому вигляді і ванілін.
• Гоголь-моголь для дітей роблять на основі простої води з додаванням цукру.

Способів приготування десерту в домашніх умовах існує достатня кількість, щоб задовольнити запитам всіх гурманів. Гоголь-моголь для дорослого начинений алкогольним напоєм, а дитячий — змішується з ягідними або фруктовими соками. Загальні правила для кожного з рецептів залишаються непорушними, різниця полягає лише в непрямих продуктах.

• Головним компонентом гоголь-моголя є яйця або яєчні жовтки. Для початку їх потрібно збити. Щоб цей процес був більш простим і ефективним, додайте одну дрібку солі і трохи більше цукру в охолоджені яйця.
• Не слід збивати гоголь-моголь до стану густої піни, якщо ви маєте намір застосовувати його для лікування горла. Краще вживати продукти кімнатної температури.
• Приготований коктейль заборонено довго зберігати. Використовуйте його відразу ж, інакше все піде нанівець. Домашні яйця краще підходять для того, щоб зробити гоголь-моголь, так як мають великою користю.

Важливо!

Так як для приготування десерту застосовують сирі яйця, виникає великий ризик зараження сальмонельозом (гострої інфекції, дратівливою шлунково-кишковий тракт). Щоб уникнути хвороби, слід з обережністю вибирати продукт. Якщо ви не знаєте нічого про стан здоров'я курей, відмовтеся від використання яєць, які вона несе.

Рецепти гоголь-моголя: список

За весь час існування цього кулінарного виробу людство з великим азартом придумує різні способи готування з додаванням інтригуючих компонентів. Нижче наведено список найцікавіших приготувань коктейлю в домашніх умовах.

• По-простому. Слід розтерти жовток і цукор за допомогою ложки або електричного міксера до білого кольору. Солодкість контролюється за смаком. Пам'ятайте, що при відділенні жовтка в масу не повинно потрапити і малої частки білка, інакше весь десерт не отримає бажаної консистенції. Насолоджуйтесь коктейлем гоголь-моголь, виготовленим по найшвидшому і простому способу.
• Рецепт з сиропом. В утворену суміш додайте сік і переміщайте. Наступним компонентом у приготуванні гоголь-моголя буде молоко. Окремо збиваються білки і викладаються на десерт, розлитий по склянках. Для прикраси добре підходить тертий шоколад.
• «Голландський адвокат». Один жовток розтирається з двома столовими ложками цукру і дрібкою солі. В утворену суміш додається 50 грам коньяку. Далі, маса ставиться на водяну баню при невеликому вогні. Напій слід тільки підігріти, а не закип'ятити. На довершення застосовують ваніль і прикрашають збитими вершками. Їдять голландський гоголь-моголь ложкою.
• Дуже солодкий десерт з алкоголем. Для початку жовток змішується з цукровим сиропом і 50-ма грамами вершків. Додавайте будь-яке вино, коньяк, рідкісний ром на свій смак, знизивши градус за допомогою льоду. Перемішуйте і сервірують алкогольний гоголь-моголь в стаканах, присипавши зверху тертим мускатом.
• Рецепт з кавою. Відокремте жовток від білкової складової і змішайте його з цукром. Повинна вийти маса крему. У склянки додається молоко, а зверху заливається зварений мелену каву, потім жовток і збитий до піни білок. Змішувати такий гоголь-моголь не слід.
• Рецепт з використанням апельсина. Жовтки розтирають з цукровою пудрою. Далі, поступово додається чарка лікеру на основі апельсина і його подрібнена цедра. Подається в широких ємностях, добре підходить до бісквітного торту. Гурмани і самі здатні створювати нові рецепти, майстерно експериментуючи з додаванням різних продуктових компонентів.

Корисні і шкідливі боку гоголь-моголя

Десерт, в основі якого знаходиться яйце, насичений вітамінами A, C, D, а також макроелементами I, Ca, F, фолієвої амінокислотою, біотин і ін. Гоголь-моголь корисний при втраті голосу, хворобливих відчуттях в горлі і патологіях дихання. Це кулінарний виріб покращує стан зубів, нігтів і волосяного покриву, а також сприяє підвищенню рівня зорової активності. Будь-який з непрямих компонентів доповнює користь всього вироби.

Однак у десерту існує і негативна сторона, тому надмірне вживання напою зашкодить здоров'ю. Так як гоголь-моголь містить велику кількість білка і жирів, можна дуже швидко набрати «поганий» вагу. Заборонено пити коктейль, якщо у вас є алергічна реакція на яйця, а також в разі цукрового діабету або проблем з печінкою або підшлунковою залозою.

Сальмонельоз як застережливий фактор

Хвороботворні бактерії знаходяться в курячому посліді, який здатний потрапити на шкаралупу. Сальмонели проникнуть всередину яйця через дві-три години. Отже, насамперед потрібно дивитися за здоров'ям несучих курей. Щоб перевірити яйце на свіжість, проводите простий експеримент. Опустіть його в склянку зі звичайною водою: якщо воно потонуло, значить, не несе в собі ніяких інфекцій. Ретельно промивайте шкаралупу перед тим, як її розбити. Забороняється використовувати яйце з тріщинами. Відмовтеся від приготування напою гоголь-моголь з яєчного «бою».