Рожеве вино: історія, технології приготування і який виноград потрібен для гарного вина — все про алкоголь

Рожеве вино прийнято вважати проміжним між білим і червоним вином. Більша частина всього троянді в світі виробляється у Франції, в провінції Прованс. Смаковий букет такого напою чимось нагадує смак білого вина, але за кольором такий напій ближче до класичних червоних вин.

Історія виникнення троянді

Цікавим є той факт, що цей тип вина був придуманий раніше шампанського. Родина його Прованс. Перші відомості про вживання троянді датуються XIV століттям. Тавель (рожеве вино) дуже любили Римські Папи, який в той період проживали в Авіньйоні. Повернувшись до Риму, вони привезли цей напій з собою, тим самим почали виробляти і в Італії. У XV столітті цей напій високо оцінив герцог Провансу Рене Анжуйський, він віддав наказ, щоб його поставили на масове виробництво.

Розі припало до смаку таким французьким письменникам і поетам, як Оноре де Бальзак і П'єр Ронсар. Вони відзначали чудовий смак напою, а також його легені фруктові нотки. Уже в XVII столітті Франція почала експортувати цей напій Англію і Нідерланди.

Технології приготування французького рожевого вина

Існує кілька варіантів виробництва цього алкогольного напою. Найпопулярніший метод — тимчасова мацерація.

Технологія приготування троянді таким способом, наступна:

• сусло з червоного винограду на кілька годин залишають в одному резервуарі з шкіркою винограду;
• в цей час майбутній напій набуває свій колір, а також вбирає в себе всі корисні елементи і поліфенол;
• коли сусло набуває потрібний відтінок, мацерація припиняється;
• з виноградної шкірки виживати сік;
• рідина переливається в іншу посудину, де буде здійснюватися процес бродіння.

За цією технологією виготовляється вино не тільки у Франції, але і в інших країнах. Примітно, то, що близько третини винних виробництв світу знаходяться саме у Франції.

Основні виробники

Знамените «Каберне д'Анжу» проводиться у Франції в долині Луари — виробник Домен де Шене. Цей же виробник випускає сухе «Розе-де-Луар». Однак, Франція — не єдина виноробна країна. Часто можна зустріти хороші рожеві вина від іспанських, італійських, а також португальських виробників. Серед молодих країн-виробників можна назвати наступні:

• США;
• Австралія;
• Чилі;
• Аргентина.

Гарне троянді випускається також в Грузії, Україні та Молдові.

різновиди троянді

Такий напій має широку колірну палітру. Існує спеціальна класифікація видів рожевих вин. Так, можна зустріти троянді такого кольору:

• малинове;
• тілесне;
• ніжно-рожеве.

Всього квітів налічується не один десяток. Зверніть увагу на те, що визначити відтінок напою можна лише відкривши пляшку.

Столове або десертне?

Всі алкогольні напої такого типу незалежно від їх кольору можна поділити на:

• столові;
• десертні.

Столові представлені сухими і напівсолодкими, тому вони відмінно підходять для основних страв. Десертні сорти містять в собі більше цукру, тому їх вживають під кінець трапези. Розі може бути як десертних, так і столовим. Так, в області Саленто в Італії виробляють сухі троянді. Виробник Тормарекса отримує сухі вина з чорного сорти винограду Негроамаро. За рахунок використання такої сировини напій набуває різкий і свіжий смак.

Напівсолодкі напої з серії «Матеуш» від португальського виробника Sogrape Vinhos відрізняється своїм м'яким смаком і легким квітковим ароматом.

Якщо говорити про американських виробниках, то потрібно зазначити, що більшість виноробних підприємств знаходяться в Каліфорнії. Саме каліфорнійські виробники випускають троянді з таких серій «Карло Россі» і «Пінк Москато».

Що потрібно знати про троянді?

• Розі — НЕ суміш червоного і білого

Виробництво червоного, рожевого і білого вина відрізняються за своєю технологією. Насиченість рожевого відтінку залежить від того наскільки довго шкірка буде перебувати в напої. Чим більше шкірка знаходиться в посудині з вином, тим більш насиченою стає його смак. Виготовляється з чорного винограду з білою м'якоттю.

• Гарне рожеве вино виробляється не тільки у Франції

Звичайно, французький Прованс прийнято вважати батьківщиною цього винного напою. Але зараз виноробство поширене в багатьох країнах. Зверніть увагу на те, що більшість рожевих — це суміш з декількох сортів винограду.

• Чим молодше, тим краще смак

Це напій прийнято пити молодим, так як з роками його смак не поліпшується. Тому немає нічого поганого у вживанні напою торішнього врожаю.

Перед покупкою, уточніть сухе воно?

Найчастіше європейські рожеві напої є більш сухими, в порівнянні з іншими виробниками. У Франції виробляється класичне сухе троянді, а ось каліфорнійські вина можуть бути супер-сухими з легким смаком. Якщо вам не подобається французькі виробники, то гарною альтернативою є напої з Іспанії. Вони мають більш терпкий і насичений смак з легким фруктовим присмаком.

З чим пити рожеве вино?

Цей вид відмінно підходить для приготування коктейлів. З троянді можна робити, такі коктейлі:

• коктейль з лимонаду і троянді з додаванням базиліка;
• содова з рожевим вином — подається з полуницею;
• Коктейль «Чорна троянда» — ожина, рожевий винний пунш і лайм.

Як правильно вибрати троянді?

Вибираючи сухе троянді, слід звертати увагу на такі нюанси:

• визначитеся, з чим ви будете подавати троянді;
• купуйте тільки той напій, який зберігався в горизонтальному положенні;
• звертайте увагу на ціну, закордонне вино не може коштувати дешево;
• не купуйте старі напої, краще всього, якщо напою буде рік.

Особливості винного етикету

• троянді — універсальне вино, тому країна і виробник не мають особливого значення;
• подається троянді в охолодженому вигляді;
• підходить такий напій як до сирів, так і до десертів і м'яса;
• троянді підходить для пікніків, вечірок і світських прийомів.

Як підсумок, слід зазначити, що рожеве сухе вино відрізняється від червоного не тільки за кольором, але і смаковими характеристиками. Найчастіше отримують такий напій з декількох сортів винограду. З такого вина можна робити смачні коктейлі або ж використовувати в приготуванні різних страв. Вибираючи такий напій, не женіться за роками, що вона молодший, тим смачніше. Розі — відмінний варіант для подарунка.