Шампанське Асті Мартіні, ігристе вино Асті Мондоро, відгуки про напої — все про алкоголь

Шампанські та ігристі вина за своєю суттю неординарні, вони супроводжують будь-якого визначної події в житті, їх подають на урочистих прийомах, і вони є неодмінним атрибутом новорічного свята. Ігристі вина можуть подаватися самостійно або в поєднанні зі стравами і навіть десертами. У світі дуже популярно шампанське Асті.

Зараз у продажу можна зустріти багато ігристих вин з назвами Асті,

1. Асті Мартіні,
2. Асті Мондоро,
3. Аквезі Асті,
4. Асті Шампань.

Спробуємо розібратися, що з себе представляє кожне з цих найменувань.

Шампанські та ігристі вина Асті

Асті (Asti) — це біле ігристе вино, за походженням з Італії з високим вмістом природного цукру, ні краплі доданого цукру там немає. Таким же назвою позначений виноробний регіон, або як зараз прийнято називати — терруар. Терруар Асті розташовується в південному П'ємонті, простір навколо невеликих міст Asti і Альба суцільно засаджено виноградними плантаціями.

Клімат на цій території оксамитовий: багато сонячного світла і тепла, тривалий літній період і тепла суха осінь дозволяють винограду накопичити багато цукру і ароматичних речовин. Особливо добре на цій території вдаються мускатні сорти винограду. З одного з таких сортів у другій половині 19-го століття навчилися робити легке ігристе вино, яке частіше називають шампанським по аналогії з ігристими винами з французької провінції Шампань.

Шампанське Asti відноситься до вищої категорії в класифікації італійських вин, що гарантує справжність винограду, взятого для приготування вина, по місцю зростання, а також методу приготування вина. Для отримання високоякісного вина врожайність на винограднику строго лімітується не більше 10 т / га з ручним збором грон. Віджимання намагаються робити максимально м'яким.

Процес бродіння спочатку стримується. Ферментація строго контролюється і виконується тільки один раз при використанні спеціальної культури дріжджів. При утриманні етилового спирту не вище 7% і тиску в 5 … 6 бар, бродіння зупиняють шляхом швидкого охолодження. Таким чином залишається багато цукру і аромат, властивий свіжому винограду. Вино фільтрують, залишаючи його під тиском, а потім розливають в пляшки.

шампанське Asti

Для шампанського Asti беруть виноград сорту Мускат Б'янко. За походженням цей сорт належить до області східного Середземномор'я (Аравія). У північне Середземномор'ї цей сорт потрапив з грецькими колоністами, і спочатку напій з цього сорту називали «грецьким».

В Італії до цього сорту застосували метод шампанізації, однак не хотілося втрачати високу цукристість, притаманну сорту Мускат Б'янко — в 1 л соку може міститися до 80 г цукру. Тому напій стали багаторазово фільтрувати, не чекаючи остаточного вибражіванія цукру. В результаті вийшов ігристий напій, яке стало називатися Moscato Spumante — Ігристий Мускат з невисоким вмістом алкоголю.

Найменування вина «Асті» є брендом Італії і асоціюється з високоякісним шампанським. В даний час виноробну продукцію, що включає в своїй назві «Асті», виробляють компанії Мартіні, Кампари, Асті Мондоро, MGM Мондо дель Вино, російський завод «Каскад».

За смаком шампанське Asti, виготовлене із сорту Мускат Б'янко, буде дуже сильно відрізнятися від звичного багатьом шампанського з сортів Шардоне або Піно нуар. Асті набагато солодший і має медово-квітковий аромат проти висококислотних шампанського з фруктовим ароматом.

технологія виготовлення

Шампанське Асті Мартіні виготовляється за технологією без вторинного бродіння з фільтрацією під тиском. Бренди Мартіні і Бакарді займають третину ринку ігристих вин Асті і гарантують високу якість продукту. Виробники добиваються медово-жовтого кольору вина, аромату меду, крім якого в ньому можна розрізнити яблучні, квіткові і апельсинові тони. Особлива технологія і новітнє обладнання на заводах Мартіні дозволяють добитися утворення безлічі дрібних бульбашок, які надають вину блискучий вигляд.

Цей ігристий напій, безсумнівно, допоможе зробити свято або торжество незабутнім. Оскільки це солодкий напій, то його частіше подають з десертами або фруктами, шоколадом, печивом, морозивом попередньо охолодивши до температури 6 … 8 градусів. Воно добре підходить для аперитиву. Шанувальники італійської кухні напевно не раз зустрічали рекомендації подавати ігристий напій Asti зі стравами з морепродуктів або навіть піцою.

Ігристе вино Асті Мондоро також називають шампанським, воно виробляється компанією Капаро. Для його приготування крім сорту Мускат Б'янко, використовують сорт білого винограду Мускат де Канеллі, також вирощений в виноробної галузі Asti. Етоі ігристий напій в повній мірі володіє достоїнствами вин Asti. Як «Золото світу» його подають в стилізованих пляшках, виконаних під старовину. Для виготовлення пляшок застосовують скло смарагдового кольору, який таїть істинний відтінок вина до того, як воно буде розлито в келихи, надає йому таємничість і загадковість. Шампанське бренду Асті Мондоро має кілька різновидів, які відрізняються один від одного по фортеці від 7,5 до 12 градусів.

Розглянемо деякі з них:

• шампанське Асті Мондоро — колір золотисто-жовтий, в смаку грушево-персиково-ананасні тони з приємною кислотою;
• Мондоро Гран куві Роз — рожеве шампанське зі смаком стиглого яблука і екзотичних фруктів, через свого злегка малинового кольору дуже популярно на випускних вечорах, жіночих вечірниках і святкуваннях;
• Мондоро Гран куві Брют — біле сухе шампанське, найбільш міцне в лінійці Мондоро з медовими тонами в смаку і інші види, наприклад, Мондоро Просекко. Вагомий внесок у розвиток лінійки ігристих вин Мондоро був внесений компанією Мартіні. Висока якість вироблених вин дозволило Мондоро отримати популярність в світі і була оцінена по достоїнству.
• Акуезі Асті — це біле ігристий солодкий напій Асті, виробляється компанією Мондо дель Вино із сорту Мускат Б'янко. Колір — світло-жовтий, солодке з фруктово-цитрусовими тонами, аромат свіжий. Виступає самостійно або подається з десертами, фруктами.

Асті Шампань

Російською промисловістю в даний час випускається напівсолодкий напій Asti Шампань. Вміст алкоголю не перевищує 6 відсотків. У складі присутній пиво, відновлений концентрований виноградний сік з винограду білих сортів. Незважаючи на, здавалося б, непоєднувані інгредієнти, напій має гармонійним смаком і нагадує про сонячне італійському П'ємонті.

Спробували хоч раз шампанське Asti назавжди запам'ятається медовий смак, тонкий аромат і легке кружляння його іскристих бульбашок. Це шампанське, безсумнівно, створює атмосферу урочистості.

Відгуки