Спотикач: як приготувати древній напій в домашніх умовах, рецепти — все про алкоголь

Спотикач — один з улюблених алкогольних напоїв слов'ян, особливо жили на території України. У кожному будинку можна було покуштувати багато різновидів напою: на горобині, вишневий, з травами та інші. Напій готували більше III століть назад, але і в наш час нерідко можна поласувати цим десертних напоєм.

Спотикач — напій для душевної компанії

Спотикач — це щось середнє між наливкою і настоянкою. Він не викликає похмілля, міцність напою невелика всього 20-30 градусів, за це спотикач вважають жіночим напоєм. Але звичайно ж, і чоловіки завжди раді покуштувати десертний напій.

Свою назву спотикач отримав через те, що при вживанні голова залишається ясною, але ось ноги, абсолютно перестають слухатися, порушується координація рухів.

В даний час спотикач також займає почесне місце на столах наших господинь.

технологія приготування

Ця наливка, на відміну і від інших домашніх напоїв, має унікальну технологію приготування. Вона полягає в тому, що перед безпосереднім приготуванням, сировина проходить термічну обробку. На такій основі і готуватися спотикач.

Після обробки плодів, йде процес нагрівання алкогольної основи і сиропу. Коли ці два етапи пройдені, можна напій відстоювати, збовтуючи через день. І незабаром він буде готовий.

Терміни готовності спотикачу різні, в залежності від інгредієнтів. Так, плодово-ягідний напій буде готовий через 2-7 доби, а види наливки, які готуються на травах або корінні — 3-6 тижнів.

Що ж стосується інгредієнтів, то спотикач можна готувати з фруктів, спецій і різних трав:

• кориця;
• шафран;
• аніс;
• цедра апельсина;
• мускатний горіх;
• кава;
• горобина;
• вишня;
• смородини;
• м'ята;
• чебрець;
• грецькі горіхи;
• листя фруктових та ягідних рослин і багато іншого.

Для приготування краще відбирати соковиті стиглі плоди. У разі, якщо свіжих немає, їх можна замінити замороженими, напій від цього свій унікальний смак не втратить.

За основу вибирають хороший якісний самогон або горілку. А також можна брати спирт, розведений до необхідних градусів. Важливо не наштовхнутися на сурогат, так ви ризикуєте своїм здоров'ям.

Воду також вибирайте очищену. Категорично заборонено брати для приготування сиру воду з-під крана.

Щоб не зробити напій надто солодким, можна при термічній обробці використовувати тільки частина цукру, а іншу частину додавати після проціджування напою.

Як приготувати спотикач в домашніх умовах

Рецептів спотикачу безліч і будь-хто може вибрати собі до душі, тим більше що приготувати спотикач в будинку дуже просто.

Наливка «Спотикач» м'ятна

Наливкою з таким оригінальним смаком ви зможете здивувати своїх близьких і друзів, які точно оцінять такий незвичайний напій.

На 1 літр горілки чи самогону беруть:

• Цукор — 2 склянки.
• Вода — 2 склянки.
• М'ята — 200-300 грам.

З води і цукру готують сироп. Промиті листя м'яти додають в ємність до сиропу і млоять близько 15 хвилин. Після, додати алкоголь і довести до кипіння. Коли рідина почне закипати, зняти з вогню і остудити, накривши кришкою.

Розлити по пляшках і настоювати в темному місці не більше 5 днів. Після, наливку процідити кілька разів і можна вживати.

кавовий спотикач

Для приготування такого напою, не рекомендують брати за основу самогон, так як він може володіти специфічним запахом, який зіпсує напій.

• Кава — 120-150 грам.
• Вода — 6 склянок.
• Горілка — 0,5 літра.
• Цукор — 2-3 склянки.
• Ваніль за смаком.

Потрібну кількість меленої кави залити холодною водою і настоювати 24 години.

Після закінчення часу рідину процідити, додати ваніль і варити близько 10 хвилин.

Коли напій охолоне, знову процідити і додавши цукор, томити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Зняти рідина з вогню і додати алкоголь. Знову ємність з напоєм поставити на повільний вогонь і томити, поки не з'явитися пар.

Далі, рідина остудити в закритому посуді і розлити по пляшках.

Такий кавовий спотикач зберігати в прохолодному місці.

Настоянка «Спотикач» з горіхів

Один з найоригінальніших рецептів настоянки готуватися з найпростіших волоських горіхів і персикових кісточок.

Для приготування настоянки за цим рецептом, самогон в якості основи краще не брати.

На 1 літр алкоголю:

• півкілограма молодих волоських горіхів;
• 10 штук кісточок персика або 20 штук будь-яких плодових кісточок;
• 400 грам цукру;
• кориця і ваніль за смаком.

Горіхи потрібно подрібнити разом зі шкіркою на дрібні частини і склавши в ємність залити алкоголем. Накрити кришкою і виставивши на сонці наполягати близько 1 місяця.

Після закінчення часу рідину процідити, горіхи викинути. Додати в ємність цукор, очищені кісточки і прянощі. Знову виставити на сонце і настоювати 1 тиждень, кожен день збовтуючи.

Далі, знову настоянку процідити і розлити по пляшках.

Така настоянка не тільки володіє оригінальним смаком, але і позитивно діє на організм, а також підвищує імунну систему.

Рецепти класичного спотикачу з ягід

Рецепт класичного спотикачу

Для початку потрібно відібрати 1 кілограм стиглих соковитих ягід (на ваш розсуд). Підготувати 1 літр міцного алкоголю (самогон, горілку або спирт), 1 кілограм цукру і 750 міліграм чистої води.

Розтлумачте ягоди і відіжміть з них сік.

Цукор потрібно залити водою і довести до кипіння, періодично знімаючи піну, що утворилася. Коли сироп закипить, зменшити вогонь, і томити суміш хвилин 15.

Коли суміш з цукру і води загусне, додати туди ягідний сік. Доведіть масу до кипіння і знявши з вогню, додайте підготовлений алкоголь, інтенсивно перемішуючи.

Тепер поставте суміш на повільний вогонь і млоїте до густоти. Коли напій знайшов потрібну консистенцію, охолодіть і розлийте по пляшках.

Наполягати 3-4 дні.

Наливка «Спотикач» з чорної смородини

Для приготування наливки знадобиться:

• Горілка — 0,750 літра.
• Цукор — 1 кілограм.
• Вода 3-4 склянки.
• Чорна смородина — 1 кілограм.

Ягоди смородини вимити й обсушити. Далі, добре потовкти, а отриманий сік віджати в підготовлену ємність.

З води і цукру приготувати сироп. Отриманий ягідний сік додати до сиропу і довести до кипіння. Коли рідина почне закипати, додати горілку і томити на повільному вогні постійно помішуючи.

Коли рідина стане густіти, зняти з вогню, остудити і розлити в підготовлені пляшки.

Зберігати наливку потрібно в прохолодному місці.

Горобиновий спотикач

Для приготування такого напою краще брати ягоди після перших морозів або перед приготуванням на добу залишити горобину в морозильній камері. Відмінно підійде як чорноплідна, так і червона горобина.

Півкілограма ягід обмити і скласти в ємність. Засипати 1 кілограмом цукру, додати півлітра води і довести до кипіння. Коли маса закипить, томити на повільному вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу додаємо півлітра горілки, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Ємність з напоєм потрібно накрити і дати охолонути. Після охолодження перелити в підготовлену тару і настоювати 2 тижні.

До рецептурі такого напою за бажанням можна додати чорнослив, який чудово поєднується з горобиною і надає неповторний смак.

Рецепт спотикачу зі слив

Сливова настоянка готується як з горілки, так і з самогону. Зливи в цьому рецепті допустимо комбінувати з іншими плодами і ягодами, які беруть в пропорції 1 до 1.

На 1,5 літра самогону:

• 2 кілограми слив;
• 800 грам цукру;
• 1 літр води.

Зливи промити. Скласти в ємність і додати цукор і воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі, на повільному вогні томити до тих пір, поки шкірка сливи не почнеться лопатися.

Влити в ємність алкоголь і знову довести до кипіння. Після, зняти з вогню і накривши кришкою дати охолонути. Після охолодження масу процідити в скляну тару, закупорити і дати відстоятися близько 10 днів.

Після закінчення часу зі слив віджати сік і рідина знову процідити. Залишити в темному місці ще на 7-10 днів.