Текіла Sierra: сорти Сієрра, як і з чим правильно пити вино сиерра сильвер — все про алкоголь

Текіла «Сієра» — міцний алкогольний напій, яскравий представник сорти і гордий носій імені. Виробляється в Мексиці, штаті Халіско, компанією Destilerias Sierra SA de CV, а назва, що перекладається як «високогір'ї» повністю виправдано: сировина для напою зростає саме в високогірній частині країни.

Фортеця текіли знаходиться в межах 38-40%, що є класичним показником для цього напою. Виробник розливає випивку в скляні пляшки об'ємом 350 мл, 500 мл, 1 літр і велику 3-літрову тару.

Історія компанії

Основоположником компанії з виробництва алкоголю був німецький емігрант на прізвище Метіссон. У повоєнні роки він придбав невелику виноробне підприємство, яке, переживши кілька перейменувань, знайшло назву «Destilerias Sierra SA de CV».

У 80-х роках минулого століття Європа опинилася у полоні любові до текіли. Сім'я Метіссонов, третє покоління якої на той момент керувала компанією, прийняло рішення виготовляти популярний алкоголь. Для виробництва знаменитого напою була необхідна саме якісну сировину і найдосвідченіші текілеро, тому власники корпорації прийняли рішення про покупку невеликої виноробні на батьківщині текіли — в Мексиці.

Неподалік від Гвадалахари було знайдено підприємство, яке ідеально підходило під всі вимоги: спеціалізувалося на виробництві вина, а також має свої особливі секрети виробництва.

Незважаючи на те, що проводилася текіла далеко, головними споживачами продукту залишилися співвітчизники Метессонов — німці.

Було зроблене текіла з рослини агава. Плоди, іменовані «піньямі», розпарюють в спеціальних печах, після чого подрібнювалися і ставали сировиною для зброджування і подальшої перегонки.

Виробляючи текілу за класичним рецептом, німці не могли не внести свій вклад в рецепт. Було прийнято рішення підкоригувати технологію і почати виробництво напою не з обсмажених шишок агави, а з сирих плодів. Німецькі нововведення почали споживачем на ура, і незабаром оригінальний сорт текіли став не менш популярним, ніж його стандартні аналоги. Новий вид напою назвали на честь місця зростання агави — високогірних вулканічних районів.

Сучасність марки така: «Sierra» виробляють свою текілу тільки з сирих шишок, а фахівці вручну відбирають і визначають ступінь зрілості сировини.

Мака є лідером з постачання текіли в Європу, а в Німеччині «Сієрра» становить 75% продаваного напою.

різновиди

Сьогодні марка «Сієрра» виробляє сім різновидів текіли. Сорти мексиканського вина розрізняються залежно від кольору напою, його витримки і фортеці.

1. Текіла Sierra Silver. Ординарний напій прозорою текстури фортецею 51%. Випивка Silver насичена свіжістю яблучного і агавових ароматів. Смак у текіли «Сієрра Сільвер» солодкуватий, з терпкими нюансами і легкою гіркуватістю перцю.
2. Sierra Reposado. Таку текілу витримують протягом двох місяців. Колір у сорту золотистий. Букет текіли Сієрра Репосадо ванільно-солодкий, з карамелевими відтінками. Смак м'який, незважаючи на фортецю. Післясмак нагадує деревну терпкість.
3. Sierra Antiguo Plata. У такому напої міститься 100% соку агави блакитного сорти. У запаху, крім стандартного ванільного відтінку, чутні лимонні нотки. У смаку сиерра відчувається ваніль і свіжість цитрусових.
4. Sierra Antiguo Añejo. Сорт витримується близько двох років. Також як і попередня, повністю складається з соку блакитної агави. Фортеця — 40%. Букет наповнений ваніллю, яка сусідить з апельсиновими тонами. У смаку різниться фруктова складова і прянощі трав.
5. Sierra Milenario Blanco. Молода текіла елітних сортів. Проходить потрійну дистиляцію. Колір у напою прозорий, аромат наповнений запахом свіжої агави. У смаку чутні нотки сухофруктів, а післясмак володіє деякою гіркотою.
6. Sierra Milenario Reposado. Також преміальна випивка. Витримується дев'ять місяців в спеціальних дубових бочках. Колір напою світло-бурштиновий, аромат — ваніль з терпкістю віскі, смак — агава і нотки коньяку.
7. Sierra Milenario Extra Añejo. Темна випивка вищого сорту. Має бурштиновий колір, завдяки деревині, в бочках з якої настоюється. Разом з ваніллю в ароматі можна почути карамельні тони, медові нотки вина і агавових тони. Смак -карамель з фруктами, післясмак — коричного відтінку.

Культура пиття

Щоб відчути смак елітного вина Мексики, його необхідно пити за всіма правилами. Примітно, що мексиканці не надто здивовані способом вживання, а ось в Європі напій прийнято пити за суворими канонами.

Є кілька способів, як пити текілу:

1. Залпом. Для цього знадобиться сам напій, сіль і часточка лимона або лайма. Тильну сторону долоні посипають сіллю, потім тими ж пальцями беруть цитрус. Сіль злизують з шкіри, випивають залпом напій і закушують лимоном. Методика «лизни, перекинь, кусні» популярно в клубах і барах, де подають міцні напої. Деякі поціновувачі пішли далі: сіль перед ковтком злизує ні з власної долоні, а з тіла коханої людини, при цьому лимон ця людина повинна тримати в зубах.
2. Апельсиново-коричнева метод. Нагадує попередній варіант, але в солодких тонах. Замість лимона використовується апельсин, а сіль замінюють на корицю. Особливо цей спосіб цінують німці, великі знавці справжніх смаків вина. Також такий метод вживання часто застосовують жінки.
3. «Мексиканський йорж». Текілу змішують з пивом в пропорції 1:10. Пиво має бути якісне і обов'язково світле. Такий коктейль дуже швидко п'янить, за що американці назвали його «туманом».
4. «Маргарита». Коктейль на основі текіли придумала аристократична уродженка Техасу Маргарита Сеймз. Сталося це в післявоєнні роки, але коктейль досі перебуває в десятці найпопулярніших в світі. Готується напій з трьох частин текіли, змішаних з однією частиною апельсинового лікеру. До складу також входить лимонний сік і кубики льоду. Келих для подачі оформляється соляної кромкою.
5. «Рапідо» або коктейль «Текіла-Бум». Приготувати такий напій просто, а особливість його криється в способі вживання. Текілу змішують з солодкою газованою водою в рівних пропорціях. Стакан накривають долонею і з силою вдаряють їм про стіл або барну стійку. Після такого струсу в стосі утворюється висока піна. Такий «шот» потрібно пити залпом і як можна швидше.
6. Sangrita готується відразу і у великій кількості. Для приготування мексиканського вина потрібно змішати в блендері шість помідорів без шкірки, сік з двох лимонів і трьох апельсинів, одна дрібно нашаткована цибулина і спеції: по одній ложці солі, перцю і цукру. Все це необхідно змішати з льодом, попередньо додавши півлітра текіли сиерра сильвер.
7. Бандеріта — «прапорець». Для приготування коктейлю в національних кольорах, необхідно поставити на стіл три стопки. В одну наливають попередню «сангріта», в другу чисту текілу, а в третю — сік лайма. П'ються все три стопки по черзі.

З чим подавати

Щоб розкуштувати смак мексиканського вина, необхідно підібрати закуску, яка ідеально підійде під міцний напій. Крім традиційного скибочки лимона, можна використовувати в якості закуски страви з морепродуктів або м'яса.

Цікаво, що мексиканці не визнають вживання текіли під час трапези, тому закусок до неї не передбачають. Міцну випивку з агави прийнято випивати або до, або після прийому їжі, але ніяк не під час трапези.