Види спирту, сорти альфа і люкс, способи виробництва і класифікація спиртів — все про алкоголь

Спирти є органічними сполуками. Вони складають велику групу хімічних речовин, але в основному під поняттям спирту розуміють етанол. Вони є похідними води з однією лише відмінністю — один атом замінений на функціональну групу R.

Історія походження

Вперше таке слово з'явилося в нашій мові ще за часів Петра Великого. Прийшло воно від англійського слова «Spirit», що в перекладі на російську означає «душа».

Даний продукт був відомий людям ще з давніх часів. Деякі вчені вважають, що люди знали про нього і про його діях ще за десять тисяч років до нашої ери. За результатами розкопок був зроблений висновок, що виноробство в Західній Азії існувало ще 5 тис. Років до нашої ери, а в Китаї і ще раніше.

Але чистий продукт вперше змогли отримати лише в VI-VII століттях. Першими відкривачами в даній області стали арабські хіміки. Так, спосіб отримання чистого продукту є в записках у алхіміка з Персії — Ар-Разі. Європейські ж вчені змогли отримати етил або етанол лише в XI-XII столітті.

До Росії горілка вперше була завезена лише в 1386 році. Це було зроблено генуезьким посольством, яке привезло і показало його князівського двору.

Категорія «спирт альфа»

В алкогольних напоях, таких як горілка, при виготовленні виділяють три сорти виготовленого продукту: альфа, екстра і люкс.

Вид альфа отримав популярність в кінці XX століття. Продукт цієї категорії виробляють тільки з додаванням натуральних продуктів, таких як пшениця, жито і різні суміші. На сьогоднішній день горілка, створена на основі сортів категорії альфа, також користується великою популярністю, так як вона відрізняється високою якістю і досить приємним смаком. Відсоток вмісту метилу прописаний в Гості.

Щоб відрізнити сорт напою, використовують спеціальний показник — відсоток метилу, що міститься в ньому. Чим нижче буде відсоток, тим менше поганого впливу надасть продукт на людину, тому напій вийде більш якісним.

Горілку на основі сорту категорії альфа на сьогоднішній день мало хто виробляє, але, за прогнозами, незабаром саме вона складе більшу частину продажів.

Альфа або люкс — який спирт краще?

Якість горілки визначають за такими чинниками:

• сировину, з якого зроблений алкогольний напій;
• метод обробки алкоголю в горілці при виробництві;
• якість очищення виробленого продукту, перевірений по ГОСТу.

Держава створила спеціальні норми для виробництва алкогольних напоїв, за якими визначають якість і з нього виділяють такі сорти:

• перший сорт;
• спирт вищої очистки;
• базис;
• екстра;
• люкс.

У категорії сорти альфа на утримання метилу по ГОСТу припадає лише 0,003%.

У свою чергу, сорт категорії люкс виробляють із сумішей зерен і картоплі, і зміст метилу в ньому становить 0,02%.

Так що різниця між алкогольними напоями, виробленими з сорту категорії альфа, не сильно відрізняється від напоїв, вироблених на категорії сорти люкса. Але краще брати альфа, тому що чим чистіше буде алкогольний напій, тим краще смак у нього буде і до того ж він принесе набагато менше шкоди для організму людини.

Горілка, вироблена з сортів Альфа або спирт люкс, відноситься до елітних напоїв. Так що ціна на неї буде вкрай великий.

спирт екстра

Даний вид виробляється виключно із зерен пшениці і картоплі. Зміст метилу тут набагато вище, ніж в алкоголі класів Люкс і Альфа. Але все одно напої, вироблені з цих сортів, є якісними і мають свої характерні ознаки. Такий вид категорії доступний для більшості населення.

види спирту

Спирт різниться кількома видами, які залежать від стадії виготовлення:

• Спирт-сирець — кількість спиртового змісту становить приблизно 88%. Його отримують за допомогою перегонки сировини.
• Ректифікат — виходить після перегонки алкоголю першої стадії виготовлення.
• Харчовий спирт або спирт етиловий ректифікований — виходить після ректифікації продукту, після якої його можна використовувати у виготовленні алкогольних напоїв. Хоча назва у даного спирту «питної», пити його не рекомендується, так як він може обпалити слизові оболонки в організмі людини.

Склад спирту і з чого роблять спирт

Алкоголь має кілька сортів безпосередньо залежать від сировини, на якому він був виготовлений. Дані сорти класифікують на наступні типи:

• Винний спирт або як його ще називають фруктовий — з цього виду сорту виготовляють бренді або коньяк. Його можна проводити з винограду, яблук, сливи, агави і інших фруктів.
• Зерновий — цей сорт в основному використовують для виробництва віскі.
• Картопляний — є вкрай небезпечним для організму людини, так як в ньому міститься синильна кислота у великій кількості. Цей вид алкоголю заборонений в Росії.

Виробництво етилового продукту

В даному процесі є свої особливості, які, в свою чергу, безпосередньо залежать від того, з чого буде виготовлятися продукт.

Етапи виробництва:

• Для початку потрібно підготувати сировину для виробництва. Для цього підійде: нафта, гній і вугілля.
• Після надходження сировини на завод, використовують спеціальну техніку виробництва: для нафти здійснюють гідроліз, далі отриманий газ перетворюють в потрібний продукт.
• Після цього вироблений напій, розливають по ємностей і відправляють покупцям.

Питний має трохи інший метод виробництва:

• Спочатку готують сировину для виробництва етилового спирту, це можуть бути: зерна, картопля, цукровий очерет і інші.
• Після цього на заводі виробляють обробку сировини і додають в нього дріжджі, щоб почалося бродіння.
• Далі етиловий продукт, відправляють на спиртові заводи, які займаються випуском алкогольних напоїв.

З чого роблять медичний спирт? Медичний — це і є етиловий або харчовий спирт.