Все про Амаретто: коктейль на основі лікеру, умови зберігання і як зробити домашній amaretto — все про алкоголь

Лікери — це спиртні напої, які наполягають на різних фруктах, на какао, на м'яті. Одним з найблагородніших лікерів є Амаретто. Цей напій був уперше приготовлений на Апеннінському півострові. Амаретто (Amaretto) за традицією виготовляють в місті сорон, розташований в провінції Ламбордія.

Історія походження

Назва «Amaretto» складається з італійського слова «amoro», яке позначає «злегка гіркуватий», а «etto» пестливе закінчення.

Посуд теж має свою особливість. Це пляшка квадратної форми з квадратним ковпачком. Ідея виготовити таку пляшку полягала в тому, що п'є повинен на дотик, в темряві, розпізнати гіркуватий лікер.

Якщо вірити легенді, то поява лікеру Амаретто тісно сплетено з художником Бернардіно Луини, який, за деякими даними, був учнем Леонардо да Вінчі. Художника запросили для роботи над фрескою в монастирі. Як натурниці художник взяв вдову, краса якої порівнювалася з красою Мадонни, через деякий час в роботі над фрескою вони сильно полюбили один одного. Але доля розпорядилася так, що вони не змогли бути разом. І під час їх розлуки жінка дала в дар своєму коханому напій, що втілює солодкість і ніжність їх романа, але також і гіркоту розлуки. Щоб легенда не втратила своєї сили, на етикетці була намальована прекрасна незнайомка.

Але по історичному факту, перший Амаретто був приготований однією людиною з родини Дісаронно. І в даний час класичний сорт називається «Disaronno original». 1525 рік є роком походження Disaronno Amaretto Original.

Склад амаретто і його смак

Лікер Disaronno є рідиною густої консистенції тепло-коричневого кольору. Лікер має міцність 21 — 30 градусів. За хімічними властивостями в ньому зовсім немає білка і жирів, а ось вуглеводів 35 р, калорійність становить 280 ккал на 100 гр. продукту.

Незважаючи на те що лікер Дісаронно Амаретто має присмак гіркоти, солодощі в ньому набагато більше. Гіркота ще потрібно розкуштувати і відчути її післясмак. Саме цей смак відрізняє Амаретто від інших лікерів.

Точний рецепт зберігається в секреті ще з XVl століття в Італії, де вино і лікери вважають самими божественними напоями. Таємниця смаку оберігається брендом Disaronno original. Відомі інгредієнти складу — гіркий, а також солодкий мигдаль, сироп винограду, спирт і ваніль.

А ось пряні трави і коріння, які надають аромат, залишаються в секреті.

Технологія виробництва теж повністю не розкрита і сповнена загадок. За деякою інформацією, кісточки мигдалю вимочують в сиропі з метою знищити синильну кислоту. Деякі виробники мигдаль замінюють абрикосовими кісточками.

Окрему увагу варто приділити десертному лікеро Дон Амаретто. Його склад трохи інший:

• мигдаль
• настій полину
• Апельсиновий сік, який надає лікеро солодкість і пом'якшує смак.

Дон Амаретто не дарма називають десертним, зазвичай його додають в кондитерські вироби і його прийнято пити з тортами, тістечками, морозивом, а також з іншими десертами. Рецептів таких солодощів безліч.

Приготування Amaretto будинку

Амаретто в домашніх умовах приготувати складно і дуже дорого. Приготування цього лікеру займе багато часу і терпіння, але в підсумку можна насолоджуватися чудовим смаком.

Італійські господині придумали спосіб, який близький до смаку до класичного. У рецепт входять такі продукти:

• Горілка-500 мл.
• Мигдаль — 100 гр., Але можна використовувати і абрикосові ядра в пропорціях 1: 1 з мигдальними.
• Цукор — 150 гр.
• Коріца- 1 щіпка.
• Ванілін -10 гр.
• Кава — ½ чайної ложки.
• Гвоздіка- 2 квітки.
• Перець запашний горошком — 4 шт.
• Вода — 150 мл.

Технологія складна, але воно того варте.

• Вимочити мигдаль в окропі 5 хвилин.
• Очистити мигдаль від лушпиння.
• Прожарити горіхи на сковороді.
• В кінці прожарювання кинути гвоздику і перець.
• Висипати прожарений інгредієнти в банку і перемішати з корицею.
• частина води 50 мл. і цукор перетворити в світло-коричневий сироп на сковороді і додати решту 100 мл води.
• Гарячий сироп додати в горіхи і залишити остигати.
• Потім додати горілку і каву.
• Банку потрібно добре закрити і поставити в льох вибудовуватися на 1 місяць.
• Потім процідити і зберігати лікер в холодильнику. Важлива умова для ідеального смаку це те, що пляшку потрібно струшувати 2-3 рази в тиждень під час вибудовування в погребі.

Під час свят, коли буде повна хата гостей, такий домашній напій буде якраз до речі.

Як правильно пити Амаретто

У багатьох виникає питання: «Як пити лікер Амаретто?» Але правила прості. Для лікеру існують спеціальні чарки по 60-100 мл, його прийнято пити маленькими ковтками, розтягуючи задоволення. Лікер можна вживати самостійно, додаючи в келих кілька шматочків льоду, але варто врахувати, що лід псує смак через низьку температури.

З чим п'ють Амаретто

В якості закуски під Амаретто відмінно підходять сир, шоколад і різні фрукти. Природно, італійський лікер поєднується з італійськими стравами: паста, різотто, лазанья, піца. З м'яса найбільше підходить свинина. Але небезпечно захоплюватися за кожною вечерею, лікер викликає залежність. Але у нього є і багато корисних властивостей.

При вживанні в невеликих кількостях лікер зменшує число бляшок в судинах, знижує холестерин в крові, розщеплює солі в суглобах. Як і вино, лікер допомагає при гіпертонії і недокрів'ї. Тому в поєднанні з фруктами це буде величезний запас вітамінів і корисних речовин.

Коктейлі з лікером Amaretto

Амаретто відмінно дружить і з іншими напоями, на основі них виготовляються різноманітні коктейлі:

1) Godfather (Хрещений батько):

• Солодовий віскі- 45 мл.
• Лікер амаретто Дісаронно — 20 мл.
• Коктейльний лід — 100 гр.

2) Коктейль, склад якого заснований на апельсиновому соку називається «Гаряче золото», для його приготування знадобиться:

• Сік апельсина -150 мл.
• Лікер amaretto disaronno — 5 мл.
• Лимон — ¼ частина.
• Апельсин — 1 шматочок. Його головна особливість, потрібно не доводити до кипіння, а всього лише злегка підігріти.

3) Також можна зробити коктейль, який підходить для любителів вишні. На основі:

• Вермут — 50 мл.
• Вишневе вино — 150 мл.
• Амаретто — 10 мл., Подається він з льодом, якого знадобиться 200 гр.

4) Коктейль з Амаретто з цікавою назвою «Flaming Dr. Pepper »:

• Ром- 25 мл.
• Амаретто — 25 мл.
• Пиво — 25 мл. Він незвичайний тим, що при переливанні в келих суміш підпалюють.

5) Ще один цікавий рецепт коктейлю з Амаретто, називається «Ріккі»

• Амаретто Дісаронно -50 мл.
• Імбирний напій — 120 мл.
• Біттер — 3 Деш.
• Фрукти на ваш смак для оформлення.

Коктейлі з лікером Амаретто в нічних клубах подають з кока-колою, змішуючи в пропорціях 1: 1.

види Amaretto

На прилавках магазинів в даний час можна побачити безліч марок і ціна за кожен вид теж варіюється:

• Disaronno Amaretto Originale;

• Amaretto San Giorgio;

• Амаретто Дісаронно;

• Amaretto San Marco;

• Amaretto San Lorenzo;

• Amaretto Grande Genova;

• Amaretto Paganini;

• Amaretto Del Castele;

• Amaretto Di Piza;

• Amaretto Florence;

• Amaretto Di Verona.

Пляшку такого лікеру можна піднести в подарунок, тому що варіацій її упаковки багато. Звичайно, для чоловіків лікер Амаретто може не дуже сподобатися на смак, а от жінкам буде в радість спробувати такі ласощі.