Дубові бочки для вина, віскі та самогону: підготовка до використання — все про алкоголь

Будь благородний напій, щоб стати таким, потребує витримці, і для такої мети використовуються спеціальні дубові бочки. У цих бочках тримаються такі напої, як самогон, вино, віскі або коньяк, тут же відбувається і чарівне перевтілення. У чому головні особливості дубової бочки?

В першу чергу, це натуральний дихаючий матеріал, який сприяє настоювання напоїв і збагачує їх киснем. Дуже гарні ємності з такого натурального дерева для дистилятів з фруктів і зернових культур. Саме так професіонали своєї справи отримують вишуканий алкоголь, що переливається різними ароматами.

Тим, хто збирається витримувати елітні напої в тільки що купленої дубовій бочці, необхідно пам'ятати про низку строгих правил її використання, в іншому випадку, алкоголь може бути зіпсований. Як підібрати бочку з дуба? У чому полягають правила підготовки бочки для віскі, коньяку та іншого? Про все це буде сказано нижче.

Як вибрати дубову бочку

Бочки з дуба для настоювання алкогольних напоїв в домашніх умовах повинні бути обсягами від 2 л до 10 л. Найчастіше купуються саме великі барила на 10 л, так як в них можна заготовити оптимальну кількість напою. Але фахівці радять брати невеликі ємності, тому що саме в них в силу утримання більшої кількості рідини відбувається контакт зі стінками барильця, а значить і відбувається більш інтенсивне насичення дубильними речовинами. Так що бочка дубова 5 літрів — це найоптимальніший вибір. А ось що стосується дубових бочок для самогону, то вони повинні бути на 10 літрів.

До речі, варто попередити всіх, хто захоче витримувати елітні напої в бочках: рідина з таких ємностей має природне властивість поступово випаровуватися. Тому наполягаючи вино, горілку, коньяк або самогон в 10-літровій бочці 10 років, можна в результаті не отримати нічого. Але тут є один вихід — це придбати ємність, оброблену воском, яка буде не тільки скорочувати випаровування алкоголю, але і в цілому служити довше і якісніше. Такі барила також продаються в 2, 5 і 10-літровому об'ємі.

Дволітрові і п'ятилітрові бочки можна використовувати без додаткового обладнання, а якщо мова йде про ємності в10 л, то тут необхідний буде спеціальний краник. Саме краник необхідно ретельно розглянути перш, ніж купувати товар, так це слабке місце будь-бочки, здатне призвести до протікання. Найкращий варіант — це бочонок з краником, виготовленим з нержавіючої сталі.

Тепер про самому матеріалі, який використовується для виготовлення подібних ємностей: це повинна бути якісна деревина, а саме колотий дуб. До того ж він повинен бути ретельно висушеним, для цього його тримають на свіжому повітрі протягом 3-х років, не менше. Також варто звертати і на вік дерева, з якого була зроблена ємність, і на випал всередині її.

Підготовка дубової бочки до використання

Після покупки барильця необхідного обсягу слід підготувати його для подальшого використання. Застосовувати ємність за призначенням без додаткової обробки не можна. Дуб, з якого зроблений бочонок, повинен як слід просочити алкоголь і наситити його Тоніно в оптимальній кількості, і якщо не провести попередню підготовку і обробку, то процес настоювання може піти неправильно, в результаті алкоголь вийде занадто терпким, пити його буде не можна.

Отже, поетапна обробка дерев'яної бочки:

• наповнити ємність джерельною або просто фільтрованої водою кімнатної температури на 90% від усього обсягу;
• закрити бочонок і залишити на 4 години (це робиться для виявлення протікання, незначні патьоки допустимі, так як вони зникнути в міру того, як буде розбухати деревина);
• злити воду і залити нову (джерельна або фільтрована, кімнатної температури, в колишньому обсязі), потім закрити тару і залишити на 3 дня.

За три дні деревина розбухає до необхідної межі, все дрібні протікання усуваються, а сама дерев'яна ємність набуває свій впізнаваний темно-коричневий колір. Для страховки можна ще раз наповнити її водою, закупорити і залишити на добу, щоб дати дуба остаточно «підійти».

Але це ще не всі процедури. Після того, як бочонок буде оброблений холодною водою, можна буде переходити до окропу. Тут процес обробки буде виглядати дещо іншим способом:

• спочатку в бочку для вина (коньяку, віскі і т.д.) заливається невелика кількість окропу, який займе приблизно 10% від усього обсягу;
• різкими рухами гаряча рідина розподіляється по всій внутрішній поверхні, омиваючи собою стінки;
• тепер окріп можна долити до краю, закупорити ємність і залишити на добу

Всі ці водні процедури робляться протягом одного месяца.Такім нехитрим способом проводиться підготовка дубової бочки для самогону, адже саме цей алкогольний напій можна заливати в неї в першу чергу. Також можна застосувати і вино. Алкоголь міститься всередині ємності не більше трьох місяців, потім зливається, після чого виходить повноцінний проспиртований бочонок дубовий.

Дубова бочка для коньяку: як підготувати ємність

Варто розуміти, що для кожного алкогольного напою повинна бути бочка з особливим методом обробки. Що стосується коньяку (то ж проробляється і з дубової бочкою для віскі), то тут варто забути про наповнення її водою, що називається, «під зав'язку». Спочатку пропарювати її необхідно малою кількістю окропу, злегка збовтуючи або перекочуючи ємність. Співвідношення води і загального обсягу повинна становити 1-2 л на кожен 10 л самої тари. Таке пропарювання повинно проводитися не менше 3-4 разів.

Потім коньячну ємність потрібно вимочити. Як це робиться? У бочонок наливається холодна вода і змінюється кожну добу до тих пір, поки не перестане забарвлюватися. Потім влити спиртовий розчин 20% і залишити на 5 тижнів.

Варто відразу виключити ідею про застосування технічного спирту та іншого неякісної сировини, адже дерев'яні бочки для вина, коньяку, самого та іншого повинні бути очищеними, а не навпаки.

Зберігання ємності з дуба

Як і у випадку з обробкою, бочонок для вина, коньяку або іншого алкогольного напою повинен ще й правильно зберігатися. Процедура ця також робиться поетапно:

• готовий алкогольний напій зливається, а сама тара гарненько промивається водою, причому робиться кілька разів (мінімум 4 підходи);
• потім готується содовий, заливається в ємність, після чого її збовтують і зливають розчин;
• завершальним кроком бочонок слід просушити і обернути в тканину, після чого прибрати його до наступного використання на зберігання в добре провітрюване місце.

Бочку з дуба можна використовувати сім разів. Кожен раз елітний напій буде дозрівати довше попереднього, так як насичення алкоголю дубильними речовинами з кожним разом буде відбуватися повільніше.