Хто, де і коли першим придумав горілку? Чи був цією людиною Менделєєв? — все про алкоголь

Горілка споконвіку вважається національним алкогольним напоєм в Росії. Немає точних відомостей про те, коли і ким була винайдена ця безбарвна водно-спиртова суміш з характерним запахом і смаком. Горілку п'ють холодної з різноманітними закусками, вона швидко зігріває в морози. Велика частина оповідань про появу напою заснована на недостовірних фактах і міфах, які необхідно розвінчати. До того ж, дуже складно визначити, коли з'явилася горілка.

Формула спиртного

У 1270 році середньовічний мислитель Альберт Великий описує алкоголь як «вторинна сировина». Пізніше Джованні Фіданца розріджує нашатир в азотній кислоті. Він встановив в 1271 році, що ця суміш здатна розчиняти елементи срібла, а царська горілка (aqua regia) розщеплює золото.

Деякі алхімічні трактати поширилися по Європі в 1350 році. На їх сторінках був опис формули царської горілки. Для синтезу потрібно сублімувати в скляному закритому тазу селітру, велика різноманітність квасцов, мідний купорос і нашатирний спирт.

Історія

У Х столітті на території Персії лікар на ім'я Ар-Разіон виготовив щось схоже на безбарвний алкогольний напій. Так як в мусульманських областях забороняють споживати спиртовмісні настої, винахід використовувалося в медицині або сеансі призову духів. В Європі горілка набуває розголосу на початку XIII століття, але використовується також тільки в інтересах лікування.

Термін «горілка» вперше виник в XIV столітті, але позначав він ягідну або трав'яну настоянку з високим градусом. У 1450 році цей алкогольний напій був завезений до Росії італійськими послами. У цей час її рекомендували як протимікробний речовина і використовували для знезараження ран і порізів.

На замітку!

На Русі напій, схожий на теперішню горілку, називали хлібним вином. Він виготовлявся з пшениці або жита. Легенда вважає, що тим, хто придумав горілку, став священик з Чудова монастиря. Саме він, володіючи відповідними знаннями, власноруч склав перший рецепт алкогольного напою.

При Івані Грозному горілка знайшов велику популярність і стала застосовуватися перорально. Історики розповідають про те, як цар, побачивши можливість легкого поповнення скарбниці при продажу спиртного, насильно і жорстоко прищеплював народу традицію розпивання. Горілка купувалася в кабаках, а домашнє виробництво настоянок заборонили повністю. З тих пір і з'явилася горезвісна алкогольна залежність, невластива російській людині.

Цікаво!

У стародавні часи на Русі народ споживав тільки слабоалкогольні напої, настояні на меду, травах або корінні. Люди любили також пригубити ягідного вина або свіжозвареного пива. Напої виготовлялися в домашніх умовах і виставлялися на великий стіл під час свят. Від народу і вельмож була потрібна велика тверезість, а п'яниць, помічених в обжерливості, садили в тюрму на невеликий термін, а якщо він не виправлявся, публічно били на вулиці.

Алкогольний напій в Радянському Союзі

В кінці XIX в Російській Імперії з'являються товариства тверезості, які били на сполох, побачивши, як алкоголь захоплює не тільки чоловіків, а й жінок з дітьми. В СРСР торгова назва «горілка» було офіційно (за ГОСТом) прийнято в 1936 році. В її основі знаходився спиртовий ректификат, одержуваний синтетичним шляхом. Під час ВВВ кожному солдату перед страшним боєм покладалися 100 грам. Трохи пізніше норма збільшилася до 200 грам, але призначалася лише бійцям фронту.

На замітку!

На відміну від вказівки Івана Грозного, більшовики, які очолили країну в 1917 році, вводили сухий закон на розпивання алкоголю аж до 1924 року. Подібний указ видавав і останній генсек ЦК КПРС М. Горбачов.

Хімічний склад алкогольного напою

Основними компонентами є вода і спирт. В процес їх синтезу утворюються інші елементи, що можуть завдати великої шкоди здоров'ю при неконтрольованому споживанні.

• Етиловий спирт виробляється із зернових культур. Є компонентом, як і вода, без якого не обходиться жодне створіння алкогольної продукції. Йому знайшли застосування також в косметології, медицині і в якості технічного матеріалу.
• Метанол — речовина, неминуче утворюється під час виробництва горілки. Навіть в самому якісному напої метиловий спирт виробляється. Небезпечну речовину довше розкладається в печінці, ніж етанол. Саме метанол стає головною причиною багатьох захворювань, пов'язаних з пияцтвом.
• Якщо в горілці виявляють сивушні масла (побічні продукти бродіння спирту), це говорить про низьку якість продукції. Щоб очищати алкоголь від цих речовин, заводи винаходять різні методи очищення напою.

На замітку!

Існує досить поширена помилка, що знаменитий російський хімік-учений Д. І. Менделєєв винайшов горілку. Насправді він просто захищав дисертацію під назвою «Про з'єднання спирту з водою» і не ставив за мету виявляти ідеальні елементи алкогольного напою. Він висував твердження про фортеці горілки (38 градусів), яке незабаром округлили, щоб спростити документацію по собівартості.

Популярні помилки і міфи про горілку

• Багатьом споживачам думається, що алкогольна продукція, настояна на травах, горіхах або корінні, підвищує шанс зцілення від багатьох недуг. В реальності виходить, що така суміш, придбана в магазинах, має мало користі і сповнена барвників.
• Обивателі вважають, що виробництво алкоголю — справа складна і копітка. Труднощі виникають виключно в процесі стеження за роботою ректифікаційної колони. Виробникам алкоголю тільки залишається купити спирт, який добувають на іншому підприємстві. Купуючи літр за 60 рублів, вони створюють п'ять пляшок горілки, яка повинна коштувати в магазинах 15-20 р, але продається в 10 разів дорожче. Виходить: той, хто придумав спирт, відіграв велику роль в грошовому сходженні хитрих людей.
• Держава від продажів продукту отримує всього 3 відсотки від загального доходу, решта грошей ділять посередники і виробники. Тому розмови про те, що уряд багатіє за рахунок продажу спиртного, справедливі тільки для періоду СРСР.
• В даний час з'являється продукція, очищена молоком або дорогоцінними металами. Це чисто маркетинговий хід, тому що спирт, створений за стандартами ГОСТ, вже не містить жодних побічних домішок. Очищення необхідна для самогону або паленої горілки.
• Народ вірить, що алкогольний напій — гарне протимікробний засіб. Вона дійсно справляється з хворобами, але попутно знищує корисну мікрофлору. Напій надає потужний вплив на відділи мозку і призупиняє обмінні процеси організму, тому людині видається, що він став трохи сильніше й витриваліший.
• Народу Росії завжди здавалося, що розпивати цей алкоголь вміють тільки тут. Нам іноді хочеться похвалитися першістю у винаході горілки, посилаючись на ім'я Менделєєва. Однак варто пам'ятати, що іноземці мають у своєму розпорядженні досить великим спадщиною алкогольного споживання. Європейці, американці чи японці мають зовсім інший менталітет застілля, а пшеничне настойку додають, здебільшого, в коктейлі.
• Традиція пити горілку крижаний з'явилася в Росії не так давно. У далекі часи цей напій вживали теплим, так як знали, що будь-який спиртосодержащий продукт створений для поліпшення настрою. Охолодження ж має посилювати смак, який у горілки зовсім пікантний.
• У школах Росії вчать, що Д. І. Менделєєв встановив еталонну міцність горілки. Однак тепер кожному повинно стати відомо, що він тільки побіжно згадав про міцності напою в своїй дисертації.
• Вкоренилося твердження, то найкраща закуска для горілки — малосольний огірок. Однак безпечніше заїдати напій гарячим блюдом, так як така суміш здатне впливати на мозок якимсь ейфоричним ефектом. Овочі ж розріджують етилове речовина, що спричиняє за собою втрату координації.

підсумок

Достеменно невідомо, хто винайшов горілку. Чи був це Менделєєв, перський лікар або європейські алхіміки, встановити практично неможливо. Кожен з них вніс певну лепту. Синтезований спирт знайшов велику популярність у всіх куточках світу за здатність веселити і зігрівати, завдяки своїй фортеці.

Горілка — алкогольний напій, який рекомендують споживати виключно у свята для підняття настрою. Ні в якому разі, не слід перевищувати допустимі норми продукту, так як в ньому містяться дуже шкідливі речовини синтезу спирту і води, що провокують погане самопочуття.