Як ставити брагу в домашніх умовах: як правильно зробити, рецепти приготування з варення і пропорції — все про алкоголь

В останні роки мало хто готує алкогольні напої в домашніх умовах, але все ж знаходяться ще ті цінителі, які раді пригостити свої близьких чимось незвичайним. Брага з варення може виступати в якості міцного алкогольного напою або в ролі легкого фруктового десертного вина. При цьому способи виготовлення такої бражки будуть різними.

Давайте розглянемо більш детально, як зробити брагу з варення в домашніх умовах, а також ознайомимося з тим, як зробити самогон з варення, як робити вихідна сировина для самогону без використання дріжджів.

Як зробити домашню брагу з варення

Для того, щоб приготувати спиртний напій, можна використовувати будь-який, навіть найстаріше варення, яке вже давно треба викинути.

Для того, щоб досягти необхідного напою, потрібен цукор, який нікуди не зникає, навіть якщо вихідна сировина стояло в погребі протягом декількох років.

Якщо варення не дуже солодке, то в нього можна додати ще цукру. А також, для того щоб приготувати брагу, знадобляться дріжджі.

Отже, розглянемо рецепт браги з варення для самогону або інших напоїв:

• Підігріти очищену воду приблизно до 30 градусів. Після цього розмішати варення в воді. При цьому необхідно дотримуватися пропорцію 5: 1.
• Додати в воду з варенням дріжджі. Почекати, поки утворюється шапочка, а потім вимкнути вогонь.
• Рідина треба злити в пляшки або банки. Для цього необхідно на горлечко надіти гумову рукавичку з проколотими голкою пальчиками.
• Брага повинна відстоятися протягом 7-10 днів. Треба почекати, поки рукавичка спочатку підніметься вертикально, а потім знову здметься. Ця дія говорить про те, що весь вуглекислий газ вийшов. Після цього брагу можна переливати в інший посуд.

Бражку, яка в підсумку у нас вийшла, можна використовувати як для приготування самогону, так і для простого пиття. Якщо вдома є апарат для самогоноваріння, то зробити самогон можна швидко і просто.

З рідини перед приготуванням необхідно видалити всі шматочки фруктів і рік. Після цього брага заливається в перегінний куб. Далі, необхідно почекати появи перших крапель дистиляту. З 5 літрів готової браги, як правило, виходить 1 літр самогону.

Як поставити брагу на варення для пиття

Якщо ви бажаєте отримати не надто міцний, але при цьому ароматний і фруктовий напій, слід використовувати вищеописаний алгоритм приготування. Брага стане набагато смачніше, якщо в неї додати шматочки свіжих фруктів або ягід.

Під час бродіння не треба сипати додаткову порцію цукру, так як ми не потребуємо високої міцності. Пити такий алкогольний напій можна в літню пору в якості коктейлю. Його можна розбавити льодом або мінеральною водою.

Фахівці говорять про те, що вихідна сировина, в якому містяться кісточки або насіння від фруктів і ягід, підходять для бродіння, але вживати в їжу їх можна тільки після перегонки. В іншому випадку у напою буде гірких специфічний присмак.

Які дріжджі краще для приготування браги

Фахівці також відзначають, що для приготування хорошого напою необхідно використовувати тільки живі дріжджі, пресовані. Якщо дріжджі у вас зберігаються в замороженому вигляді, то їх треба витягнути заздалегідь.

Для приготування підійдуть спеціальні винні дріжджі 3%. Однак, багато хто воліє обмежуватися сухими дріжджами, адаптованими для випічки.

При цьому варто звернути увагу на те, що для приготування браги потрібно дуже багато дріжджів. Пропорції будуть такими: на 3 літри варення береться близько 25 грам сухих дріжджів.

Рецепт приготування браги з варення з дріжджами

Для приготування знадобиться: старе варення — 3 літри; вода — 15 літрів; сухі дріжджі — 25 грам. Якщо брага зі старого варення готується для подальшого приготування самогону, то додатково треба додати 1,5 кг цукру.

Найсмачнішим напій вийде, якщо використовувати малинове або полуничне варення. Але багато хто воліє поєднувати відразу кілька видів вихідної сировини. У підсумку виходить яскравий і багатогранний фруктовий смак.

Покрокова інструкція приготування:

• нагріти воду до 30 градусів, додати в неї варення і добре розмішати;
• розвести дріжджі і додати додатково цукор (за бажанням);
• поставити ємність з брагою в темне місце, закрити горлечко гумовою рукавичкою, дати настоятися брагу 4-7 днів;
• готовий продукт процідити і можна пити або далі переганяти.

Як поставити брагу з варення без використання дріжджів

А також можна використовувати рецепт приготування браги без дріжджів. Необхідні інгредієнти: варення — 2 літри; кірки житнього хліба або родзинки — 200 грам; вода — 4 літри.

У цьому випадку функцію дріжджів виконуватиме родзинки або житній хліб. Дані продукти забезпечують природне бродіння, тому результат буде дієвим.

Покрокова інструкція приготування:

1. Розвести вихідна сировина в теплій воді.
2. Додати дрібні родзинки. При цьому варто звернути увагу, що родзинки перед цим не можна мити. Інакше всі корисні властивості для природного бродіння будуть знищені.
3. Поставити ємність з брагою в тепле місце.
4. Через 10 днів брагу треба процідити і профільтрувати. Перед вживанням напій рекомендується охолодити.

Рецепт самогону з варення в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати самогон зі старого варення в домашніх умовах, необхідно спочатку приготувати брагу по вищеописаним рецептами. Після чого можна приступати до самої перегонці.

Якщо для перегонки використовується газ або Тени, то треба переконатися, що в готовій брагу відсутні ягоди, залишки фруктів або шкірки.

Якщо таке є, то брагу необхідно профільтрувати за допомогою марлі. Інакше ці залишки можуть підгоріти і зіпсувати самогон. Такі густі бражки, як браги з варення, необхідно переганяти, використовуючи парогенератор або водяну баню.

Далі, брагу треба перегнати за перевіреною схемою — подвійний дистиляцією. Головна особливість полягає в тому, що її не треба чистити між перегонами, інакше вугілля профільтрує все фруктові аромати. Краще її зайвий раз дрібно перегнати.

Таким чином, по даним рецептом можна отримати самогон, який матиме фруктовий або ягідний смак, а також приємний аромат. Виходить такий напій, який буде не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Секрети і тонкощі самогону з варення

Існують деякі секрети з отримання смачного і якісного самогону. Дані секрети завжди ховаються у вихідній сировині.

Така сировина, як варення можна назвати справді унікальним продуктом. Адже ми можемо використовувати будь-вихідна сировина для приготування алкогольного напою.

А також, варення можна замінити джемом, повидлом або конфітюром. При цьому стан і якість вихідної сировини не впливатиме на майбутній напій. Багато самогонники неодноразово переконувалися в цьому на власному досвіді. Бражку для самогону можна готувати зі старого, зацукрованого або заграв варення.

Варто звернути увагу, що брагу можна готувати з цвілого сировини. Такий продукт необхідно викинути, навіть якщо цвіль знаходиться тільки на поверхні варення.

Хто стосується конкретного виду вихідної сировини, то це є питанням смаку. Багато хто помічає, що малинова брага є особливо смачною для простого пиття. Якщо для приготування самогону використовувати варення з агрусу, червоної або чорної смородини, то вийде дуже ароматний алкогольний напій.

Якщо брати варення з полуниці або вишні, то напій буде з гірчинкою. Смачним вийде самогон з яблучного або грушевого варення.

А також, варто зауважити, що якщо брага готується з заграв варення, то дріжджі не використовувати не варто. Крім того, це сприяє зменшенню вмісту сивушних масел в самогоні.

Дуже часто самогонники сперечаються, чи повинен рецепт браги включати в себе цукор. Тут не можна дати однозначну відповідь. Брагу для самогону або пиття можна робити як з цукром, так і без нього. Однак, використання цукру підвищує міцність напою.