Настоянка Ангостура: склад лікеру "Angostura", історія біттера і коктейлі з еліксиром з трав — все про алкоголь

Ангостура — напій, що відноситься до міцних настоянок з трав — БІТТЕРИ. Фортеця такий випивки зазвичай становить близько 45%.

Що це таке

Angostura — порівняно молодий напій. Як і у будь-якої якісної випивки, рецептура біттера тримається в таємниці. НА сьогодні відомо лише кілька основних інгредієнтів настойки:

• тирлич,
• імбир,
• дягель,
• Кора хінного дерева,
• гвоздика,
• Кардамон.

Також відомо, що в складі біттера присутні і інші трави, спеції і рослини. Склад налічує більше десятка різних інгредієнтів, що надає готової настоянки неповторний смак і пряний аромат. Як і всі напої на основі полину, Ангостура володіє гіркуватим смаком.

Витримка настойки біттер становить близько півроку. Весь цей час спиртовий розчин насичується витяжкою трав і спецій, після чого ретельно фільтрується.

Історія винаходу

З'явився лікер Ангостура зовсім недавно. Творцем знаменитої настоянки вважається Йохан Готтліб-Бенжамін Зигерт, німецький хірург, доктор медичних наук.

У 1824 німець прибув до Венесуели, де приєднався до військ в боротьбі з Іспанськими загарбниками. Хірург працював в госпіталі, який знаходився в портовому містечку Ангостура. Рятуючи поранених військових, Йохан паралельно працював над створенням кошти, яке допомагало б європейцям пристосовуватися до гарячого клімату тропіків.

Від ідеї створення настойки до її остаточного винаходу пройшло чотири роки. В ході експериментів з місцевою рослинністю, німець створив бальзам, який в результаті не тільки лікував травні розлади, але був оцінений мореплавцями, оскільки відмінно допомагав від морської хвороби.

Згодом лікер на основі чорного рому припав до душі не тільки як лікарський засіб, але і як розважальний напій. Завдяки морякам, який був головними споживачами Ангостури, Зигерт незабаром зміг відкрити невелике підприємство, яке спеціалізується на випуску еліксиру. Компанія отримала назву «Dr.Siegert & Sons».

На сьогоднішній день популярність біттера Ангостура давно покинула межі батьківщини і поширилася не тільки на багато країн, але і на різні континенти. Напій з трав вживають В Європі, Америці та Австралії.

різновиди

Сьогодні виробник «Dr.Siegert & Sons» випускає два види настоянки Ангостура:

1. Біттер «Angostura Bitter Aromatic». Класичний лікер, що виготовляється за початковою рецептурою. Гіркий смак і трав'яний букет виділяють настоянку серед інших подібних напоїв. Ароматичний алкоголь радиться вживати або в чистому вигляді, або в складі коктейлів.
2. «Angostura Bitter Orange». У 2007 році почався випуск нового різновиду біттера. Апельсинова настоянка «оранж біттер» зберегла в собі класику німецького продукту, але також володіє новими, фруктовими, нотами. Найкраще поєднується з іншого міцної випивкою: горілкою, джином і бурбоном.

Більшість цінителів міцного алкоголю вважають за краще використовувати Ангостура в коктейлях, оскільки трав'яна складова має межі насиченістю, яка припадає до душі далеко не всім.

Як правильно пити

Настоянка Ангостура біттер — інгредієнт безлічі коктейлів, які готуються на її основі з моменту винаходу лікеру. Найпершим рецептом випивки з трав'яний складової був звичайний коктейль: газована вода, джин і Ангостура. Згодом напій трансформувався, і сьогодні існують більш вишукані види випивки: Манхеттен, Рожевий Джин, Старомодний, Дьябло.

Примітно, що біттер використовують не тільки в складі алкогольних напоїв, а й в кулінарії. Настоянка додається в випічку, каву і різні страви в якості маринаду.

коктейлі

1. Манхеттен. Для приготування знадобиться житній віскі і рожевий або червоний вермут в пропорціях 2: 1. У напій необхідно додати кілька крапель Ангостури. Якщо замість віскі використовується бурбон, то співвідношення потрібно змінити на 3: 1. Випивка подається в стійкому стакані з льодом і вишенькою.
2. Рожевий Джин. Для його приготування знадобиться джин, охолоджений до низьких температур. У міцний напій додають пів чайної ложки біттера, лід і часточку лимона, після чого розмішують і подають.
3. Старомодний. На дно склянки кладуть шматочок цукру. Зверху на нього капають пару крапель лікеру і чекають, поки біттер Angostura вбереться. Потім додають газовану воду, розмішують і заливають віскі. Для прикраси використовують вишеньку або цедру лимона. Пропорції слід підбирати в залежності від уподобань питущого.
4. Дьябло. Щоб приготувати таку випивку, знадобиться чорний ром, сухий вермут, лікер «Cointreau» і кілька один Деш Ангостури. Перші три складові повинні бути в співвідношенні 4: 1: 1.

Ангостура — дивовижна настоянка, що пройшла за сотню років шлях від лікарського еліксиру, до інгредієнта для коктейлів. Пробувати таку випивку слід в чистому вигляді, а насолоджуватися нею — в складі коктейлів.