Приготування виноградного оцту в домашніх умовах, рецепти приготування винного продукту — все про алкоголь

Виноградний оцет використовується в кулінарії в якості заправки для різних страв. Він має вишуканий пряним смаком і особливим ароматом. Звичайно ж, його можна купити в супермаркеті, але в складі буде міститися не тільки виноград, але і антиоксидантні і стабілізуючі компоненти. А це не зовсім натуральний продукт, як хотілося б. Тому краще готувати винний оцет самостійно вдома з вина або інших складових.

Рецептів приготування виноградного оцту досить чимало. А в результаті відбувається отримання натурального продукту без хімічних добавок. Характерною відмінністю від магазинного сировини є приємний аромат. І вартість буде доступною.

Домашній виноградний оцет повинен готуватися з винограду білого сорту. Хоча не виключено і приготування його з темного винограду. Від цього буде залежати тільки колір готового продукту. І ягоди необов'язково повинні бути целенькая. Підійдуть навіть переспілі плоди. Зробити його не складе труднощів, головне, озброїтися перевіреними рецептами.

Де застосовується оцет з винограду, і якими він має корисні властивості?

Виноградний оцет зазвичай використовують для багатьох цілей в різних областях. Як правило, його розбавляють і зловживання ним неприйнятно. Він використовується в таких сферах і має наступні корисні властивості:

У кулінарії:

• є основою для соусних страв;
• використовується для приготування маринаду;
• доповнює смакові якості продуктів, надає їм пікантність;
• використовується для приготування десертів.

В медицині:

• сприяє поліпшенню роботи всіх органів і систем;
• застосовується як компрес для зняття набряклості на ногах і профілактики варикозу;
• містить потужний антиоксидантний комплекс;
• використовується для профілактики серцевих і судинних недуг;
• позбавляє від сольових відкладень;
• лікує подагру;
• бореться з подразненнями від укусу комах.

У косметології:

• для м'якості і шовковистості волосся рекомендується використовувати для полоскання ледве помітний розчин виноградного оцту, приготованого самостійно;
• при шкірних запальних висипаннях, мозолях і натоптишах застосовуються обтирання, які швидко справляються з цією проблемою;
• має омолоджуючі властивості;
• використовується в якості дезодоранту;
• володіє отбеливающими властивостями в боротьбі з веснянкувату висипаннями.

В дієтології:

• при регулярному вживанні сприяє виведенню з організму шлакових і токсичних відкладень;
• значно знижує апетитний баланс.

Приготування виноградного оцту в домашніх умовах

Рецепт виноградного оцту передбачає безліч варіантів отримання. Винний оцет готується з різних складових. Кожен з представлених нижче рецептів відрізняється технологією приготування і інгредієнтами, що робить кожен з них особливим.

Продукт добре виходить з виноградних відходів, які носять назву мезга. Цей рецепт припускає використання пом'ятих або пригнічених ягід і навіть макухи після використання його на сік або вино. Виноград може використовуватися в митому вигляді, так як він багатий натуральними дріжджами. Для отримання сировини з винограду необхідно взяти:

• склянка цукру;
• 1,5 л. кімнатної води;
• 1,5 кг. Виноградного макухи.

Всі складові складаються у велику ємність і накриваються марлевою тканиною. Простоювати вміст необхідно в теплі і темряві близько 3-х місяців. Щоб прискорити процес бродіння і наситити розчин кисневим вмістом, необхідно щодня помішувати за допомогою дерев'яної лопатки. Після закінчення терміну бродіння продукт з вина розливається в скляні ємності і щільно герметизується за допомогою воску або ж щільною пробки.

Рецепт на виноградному соку

Виноградний сік теж може бути відмінним складовим компонентом для приготування оцту з вина. Рецепт його виробництва складається з таких інгредієнтів:

• 200 г меду;
• 800 м винограду;
• 1 уп. сухих дріжджів;
• 1 л. кип'яченої рідини.

Вимиті ягоди мнуться під спеціальним пресом, поки не перетворяться в однорідну масу. Отримана суміш розміщується в спеціальну ємність і змішується з іншими складовими. Зверху на ємність натягується гумова рукавичка, в якій проробляється отвір. Після чого вміст поміщається для простою в тепло. Завершальним етапом закінчення бродіння буде вважатися момент здування рукавички.

Отримана закваска проціджують і знову ставиться в тепло. Готовим оцет буде тоді, коли вміст стане світлим.

Існує рецепт приготування виноградного оцту в домашніх умовах з вина. Свої корені він бере з португальських країв. Його основою вважається заквашена суміш, яка готується як з магазинного винного оцту, так і з приготованого самостійно. У цьому рецепті присутній:

• пляшка червоного вина сухого виробництва;
• дубова кора;
• 80 м готового винного оцтового продукту.

Всі компоненти містяться в скляну тару. Якщо немає дубової кори, то замінити її може паличка з сухої кориці. Виноградний оцет знайде свою готовність вже через місячний термін при зберіганні його в кімнатних умовах. Причому в цьому рецепті є одна особливість, адже оцет вважається невичерпним, тому що в ємність допускається весь час підливати вино. І це ніяк не впливатиме на якість продукту.

Як зробити винний продукт з листя винограду?

Економним господиням дуже подобається рецепт винного продукту з виноградним листям. Для його виробництва знадобиться:

• 300 м свіжого листя винограду;
• 80 р материнки;
• 200 г цукру-піску;
• 1 л. кип'яченої рідини;
• скибочку білого хліба.

Листя винограду і материнка нарізаються побільше. Потім все перемішується в скляній ємності та накривається відрізом з марлі. Маса бродить близько двох місяців в теплі і темряві. Після закінчення терміну закваски, продукт проціджують і розливається в спеціально підготовлені пляшки. За цим рецептом виходить білий винний оцет.

Які секрети використовуються для отримання оцту в домашніх умовах?

У приготуванні будь-якої страви завжди присутні якісь тонкощі і хитрощі, особливо коли мова йде про такий продукт, як винний оцет. Отже, щоб виноградний продукт вийшов досить якісним, досить знати декілька незначних секретів:

1. У будь-якому рецепті замість цукру можна використовувати медовий продукт. Це додасть оцту м'якість і пікантність.
2. Не рекомендується поміщати масу для бродіння продукту в металеву тару. Краще використовувати скляні ємності.
3. Перед закупоркою вже готового винного продукту краще спочатку прикрити його паперової пробкою для остаточного відходження повітря, а вже потім заливати воскової пробкою.
4. Незайвим буде в готовий оцет домісити трохи сушених трав, часниковий часточок. Це наповнить його пряним ароматом і вишуканим смаком.
5. Чим прозоріше планується отримати продукт, тим більше для приготування використовується білих сортів винограду.
6. В оцті не повинно бути запаху хімічних домішок, він повинен пахнути натурально з легкою кислинкою.
7. При підготовці до зберігання рекомендовано підписати продукт, вказати дату приготування і склад.

Варто врахувати, що винний оцет вважається дуже цінним продуктом. Адже в його складі містяться такі компоненти, які збагачують організм і сприяють загоєнню ран. Крім того, він багатий вітамінами і мікроелементами, тому його вживання просто необхідно. А найголовніше, що оцет виготовлений з натуральної сировини, що і складає його найважливішу цінність.