Торт «П'яна вишня»: покрокові рецепти приготування в домашніх умовах — все про алкоголь

«П'яна вишня» — оригінальна назва дуже смачного тортика. Природно, для дітей він зовсім не підходить (т. К. Містить алкоголь), а ось дорослих дане ласощі, безсумнівно, призведе в повний захват! Це кондитерське творіння стане ідеальним десертом в кінці будь-якого свята або звичайних посиденьок в колі друзів. У даній статті ми розповімо про важливі секрети, хитрощі і загальні принципи приготування цього десерту, а також тут ми постаралися зібрати найкращі рецепти «П'яної вишні» в умовах домашнього приготування.

Основні принципи приготування «П'яної вишні» вдома

• Ягоди для десерту можна просочувати будь-якими спиртними напоями (горілкою, вином, коньяком і іншими). Однак зробити це необхідно заздалегідь, тоді вишня вийде дійсно «п'яною» і додасть торту легкий алкогольний аромат.
• Перед тим як укладати ягоди в начинку, їх необхідно віджати.
• Коржі для десерту повинні бути пористими і м'якими. В основному використовуються різні види обов'язково шоколадного бісквіта.
• Так як ягоди і крем для торта «П'яна вишня» досить соковиті, просочувати коржі необов'язково.
• Зазвичай торт покривають глазур'ю з шоколаду. Це може бути просто розтоплена плитка або заливка з какао-порошку. Однак, щоб прискорити процес, можна посипати зверху тертий шоколад або нанести тонкий шар крему.

Кілька хитрощів і корисних порад з приготування домашнього торта «П'яна вишня»

• При використанні розпушувача, бісквіт не тільки виходить пишним, а й його пори будуть акуратними, одного розміру. Торт просочиться рівномірно і волога буде добре в ньому триматися.
• При використанні для начинки заморожених ягід, їх кількість варто збільшити як мінімум на 30%.
• Не можна маринувати ягоду самогоном. Хоча цей напій натуральний і безпечний, він надає торту неприємний аромат.
• Сік, що виділився при маринуванні ягід, виливати не варто. Їм можна просочити коржі, додати в крем, заливку або глазур. І ще це чудова наливка.

Рецепти торта «П'яна вишня» в домашніх умовах

Класичний торт «П'яна вишня» зі згущеним молоком

Це найпопулярніший рецепт такого десерту. Для приготування крему використовують звичайну білу згущене молоко і вершкове масло.

Необхідні продукти:

• коньяк — 100 грам;
• вишня — 1,5 склянки;
• цукор — 250 грам;
• какао — 7 столових ложок;
• яйця — 2 штуки;
• сметана — 220 грам;
• згущене молоко — 1 банка;
• масло вершкове — 220 грам;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• молоко — 3 столових ложки;
• борошно — 1,5 склянки.

Покрокове приготування:

1. Ягоду підготувати заздалегідь, з вечора. Вийняти з неї кісточки, залити алкоголем і залишити для маринування.
2. Збити яйця до пишності з 200 грам цукру.
3. Ввести сметану, борошно і 4 столових ложки какао, потім гаситься соду.
4. Тісто запекти в формі і остудити.
5. Для крему збити 200 грам масла і згущене молоко.
6. Додати в крем вишню, вийнявши її з коньячного маринаду.
7. З верху бісквіта зрізати невеликий корж для «кришечки» торта.
8. Нижню частину бісквіта звільнити від м'якушки, залишивши тільки 1 см дна і бортів.
9. М'якоть покришити і змішати з вишневим кремом, а масою наповнити бісквітний каркас і накрити «кришечкою».
10. Зробити глазур. Для цього з'єднати 2 столові ложки молока з рештою цукром, какао і маслом.
11. Надіслати суміш на водяну баню і варити, помішуючи, до повного розчинення крупинок.
12. Що вийшла глазур'ю полити тортик.

Домашній торт «П'яна вишня» зі сметанним кремом

Особливість такого торта не тільки в начинці, але і в коржі, який являє собою шоколадний бісквіт, відмінно всмоктуючий сметану.

Необхідні продукти:

• Для приготування бісквіта:
  • яйця — 5 штук;
  • цукор — 200 грам;
  • борошно — 150 грам;
  • какао — 50 грам;
  • розпушувач — 1 пакетик.
• Для крему:
  • вишня — 200 грам;
  • сметана — 280 грам;
  • цукрова пудра — 150 грам;
  • горілка — 70 грам
• Для глазурі:
  • сметана або олія — ​​1 столова ложка;
  • шоколад без наповнювача — 1 плитка.

Покрокове приготування:

1. Вишню очистити від кісточок і залити горілкою на кілька годин.
2. Яйця збити з цукром до утворення щільної піни, додати борошно, просіяне з какао і розпушувачем.
3. Вилити тісто у форму, випекти і остудити.
4. Зрізати з бісквіта верхівку і вийняти м'якуш.
5. Збити сметану з пудрою, додати вийняту з маринаду ягоду, раскрошенную бісквітний м'якуш і грунтовно перемішати.
6. Масою наповнити бісквітний «каркас» і накрити зрізаним верхом.
7. Приготувати глазур, розтопивши разом шоколад з маслом (або сметаною).
8. Полити глазур'ю готовий торт.

Особливий торт «Вишня в коньяку» з вареним згущеним молоком

Оригінальний метод приготування за типом торта «Панчо». Тут вишня стане прошарком між подобою коржів.

Необхідні продукти:

• Для приготування бісквіта:
  • яйця — 5 штук;
  • цукор — 200 грам;
  • борошно — 200 грам;
  • какао — 1 столова ложка.
• Для начинки:
  • варена згущене молоко — 380 грам;
  • масло — 200 грам;
  • вишня — 300 грам;
  • коньяк — 100 грам.
• Для глазурі:
  • какао — 30 грам;
  • молоко — 25 грам;
  • масло — 40 грам;
  • цукор — 30 грам.

Покрокове приготування:

1. Збити з цукром яйця, додавши какао з борошном. Тісто перелити в форму, запекти бісквіт, а потім остудити.
2. Вишню очистити від кісточок і залити коньяком.
3. Варену згущенку збити з маслом і поки залишити.
4. З бісквітного коржа зрізати верхівку близько 1 см. Це стане «основою» (а не «кришкою»).
5. Вишню віджати від маринаду і рівним шаром укласти на основу.
6. Що залишився бісквіт нарізати на кубики, змішати з кремом і викласти поверх ягід, надаючи бажану форму.
7. З'єднати всі інгредієнти для глазурі, розтопити їх і масою полити торт.
8. Дати десерту застигнути і добре просочитися.

Домашній торт з сиром та вином «П'яна вишня»

У цьому рецепті для коржів використовується згущене молоко. Начинку готують з ніжного і м'якого сиру без крупинок, зернистий не підходить. Збирається торт теж трохи інакше, ніж класичний.

Необхідні продукти:

• Для бісквіта:
  • яйця — 2 штуки;
  • масло м'яке — 200 грам;
  • згущене молоко — 0,5 банки;
  • борошно — 7 столових ложки;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • какао — 2 столові ложки;
• Для начинки:
  • сир — 200 грам;
  • вершки — 200 грам;
  • цукрова пудра — 160 грам;
  • вишня — 400 грам;
  • вино — 4 столових ложки.
• Для прикраси — 1 плитка шоколаду.

Покрокове приготування:

1. Вишню очистити від кісточок і замаринувати спиртним напоєм.
2. Збити масло зі згущеним молоком і яйцями, додати борошно, какао і гашене соду.
3. Тісто вилити в роз'ємну форму, запекти і остудити не виймаючи.
4. Сир збити до кремової консистенції і зміщувати з вершками, заздалегідь збитими з пудрою, до дуже густий, однорідної маси.
5. Вишню віджати від маринаду, сиропом полити корж у формі, а поверх викласти ягоди рівним шаром.
6. На ягоду рівно укласти сирний крем.
7. Посипати десерт шоколадною крихтою і, давши охолонути мінімум 5 годин, видалити форму.

Простий рецепт торта «П'яна вишня» без вишні

Не варто дивуватися, адже якщо немає ягід, а торта дуже захотілося, можна скористатися вишневим желе. Але не простим — з секретом. А шоколадний корж можна приготувати з будь-якого рецепту бісквіта.

Необхідні продукти:

• масло — 200 грам;
• згущене молоко — 1 банка;
• желе з вишні швидкого приготування — 1 пакетик;
• масло для глазурі — 1 столова ложка;
• шоколад — 70 грам;
• коньяк — 2 столових ложки або вино — 4 столових ложки.

Покрокове приготування:

1. Залити пакетик вишневого желе зниженою на третину нормою окропу.
2. Дочекатися поки маса стане теплою, ввести коньяк, перелити желе шаром не більше 1 см в пластикову ємність і охолодити.
3. Бісквіт розрізати, вийняти м'якуш і подрібнити.
4. Згущене молоко збити з маслом і змішати з шматочками бісквіту.
5. Желе вийняти з форми і, нарізавши кубиками, з'єднати з кремом.
6. Наповнити масою бісквіт без м'якушки і накрити «кришкою».
7. Шоколад разом з 1 столовою ложкою олії розтопити і полити глазур'ю торт.

Торт домашній «П'яна вишня» з маскарпоне

З маскарпоне виходить дуже ніжний крем, який можна використовувати для «П'яної вишні». У цьому рецепті досить буде одного тонкого бісквітного коржа, покупного або випеченого за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• Для тіста:
  • борошно — 70 грам;
  • какао — 1 столова ложка;
  • цукор — 80 грам;
  • яйця — 2 штуки.
• Для крему:
  • маскарпоне — 200 грам;
  • вершки — 200 грам;
  • цукор — 5 столових ложок;
  • загущувач для крему — 1 пакетик.
• Для заливки:
  • вишня — 0,4 кілограма;
  • цукор — 3 столових ложки;
  • крохмаль — 3 столових ложки;
  • вино — 150 грам.

Покрокове приготування:

1. Приготувати тісто як для простого бісквіта і спекти тонкий корж. Можна додати розпушувач.
2. Вишню звільнити від кісточок і дати настоятися приблизно добу. Потім відцідити.
3. Вершки збити з цукром, змішати з загустителем і маскарпоне.
4. Викласти крем на бісквіт, розрівняти.
5. Зверху розкласти вишні охолодити.
6. Вишневий маринад змішати з цукром і крохмалем і довести до кипіння.
7. Остудити масу до рідкуватого стану, полити нею ягоди, а торту дати охолонути і просочитися.