Сорти німецького пива: німецьке світле і темне пиво, хороші марки хмільного напою, як правильно пити — все про алкоголь

Багато хто, напевно, знають, що пиво є невід'ємною частиною культури Німеччини. Цей напій можна назвати практично національним для Німеччини. Німецьке пиво славиться своїм багатим розмаїттям сортів і смаків. Але при цьому, при виготовленні виробники йдуть єдиним стандартом — «указу про чистоту пива», про який мова піде нижче. Що стосується кількості вживаного хмільного напою на душу населення, то німці поступаються тільки жителям Чехії та Австрії. Незважаючи на це, вони набагато обходять представників інших країн світу, включаючи Росію. Давайте більш детально ознайомимося з культурою пива в Німеччині і з основними сортами німецького пива.

Трішки історії

Вперше цей хмільний напій був згаданий на території Баварії. Дане згадка відноситься до 736 року. А вже через 30 років з'явилася офіційно завірена грамота — договір про постачання продукції з міста Гайзінгена в храм Санкт-Галлен. З'явившись в Баварії, любов до пива поступово стала поширюватися по всій державі. Почалася розвиватися торгівля, і паралельно з цим з'явилася необхідність якимось чином уніфікувати виробництво, встановити ціни і стандарти якості. Крім цього, уряд Німеччини намагалося знизити витрати пшениці, яка була дуже цінною, змусивши пивоварів виготовляти напій з дешевого ячменю.

1516 року баварським герцогом Вільгельмом IV був виданий знаменитий указ «Про чистоту пива», який повинні були підписувати пивовари. Список інгредієнтів при цьому обмежувався тільки ячмінним солодом, хмелем і водою. Через деякий час, даний список поповнили пивні дріжджі.

Сорти і види німецького пива

Німецьке пшеничне пиво включає в себе наступні сорти:

• Вайсбір відрізняється присутністю в смаку фруктових ноток. Фортеця даного сорту становить 5-5,4%.
• Вайсбокбір є міцне пшеничне пиво, міцність якого досягає 6-10%.
• Житнє пиво відрізняється своїм чітко вираженим присмаком «хліба». Фортеця цього пшеничного сорту становить 4,5-6%.
• Берлінер Вайсс представляє собою легкий і кислуватий сорт, міцність якого не перевищує 2,8%. Даний сорт є дуже популярним в Берліні.
• Лейпцигер Госе теж вважається кислуватим сортом пшеничного пива, але в нього також додається сіль. Міцність напою дорівнює 4-5%.
• Хефевайцен є нефільтрованим пшеничним сортом з присмаком дріжджів. Фортеця його становить 5-5,5%.
• Крісталлвайцен — це такий же сорт, як і попередній, тільки фільтрована.
• Коттбуссер вважається оригінальним пінним напоєм. Він містить овес, мед, меляса. Цей сорт є особливо популярним в місті Котбус. Фортеця пива дорівнює 5-6%.

Світлі сорти німецького пива:

• Альтбір проводиться в місті Дюссельдорфі і низинах Рейну. Що стосується смаку цього світлого сорту, то він може бути як гіркувато-хмільним, так і насичено гірким. Фортеця дорівнює 5-6,5%.
• Експорт не є продукцією інших країн, як це може здатися з-за назви. Проводиться даний сорт в місті Дортмунді. У 1950-х роках це було найпопулярніше пиво у всій країні. За смаком напій повнотіла, солодовий. Фортеця дорівнює 5%.
• Хеллес є баварської варіацією солодового напою. Фортеця пива становить не більше 5%.
• Кельш проводиться виключно в місті Кельні. Присмак гіркувато-Хмельове. Фортеця дорівнює 4,8%.
• Майбок є міцним сортом світлого пива. Варто також відзначити, що цей напій випускається тільки навесні. Кількість алкоголю становить 6,5-7%.
• Березневе пиво виробляється в основному для Октоберфесту. Воно буває як темним, так і світлим. Вміст алкоголю в напої — 5,2-6%. Є присмак хмелю.
• Пильзнер включає в себе дві третини всього німецького ринку. Цей сорт виробляється з 1842 року. Відрізняється своїм гіркуватим хмельовим присмаком. Фортеця становить 4,5-5%.
• Спецьял золотисто-світлого кольору. Смак трохи солодкуватий, є легка гірчинка. Фортеця становить 5,5-5,7%.

Темні сорти німецького пива:

• Бок має гіркувато-солодкий повнотіла присмак. Пиво досить міцне. Фортеця становить 6-8%.
• Доппельбок є ще більш міцним, ніж попередній темний сорт. Його фортеця дорівнює 7-12%.
• Дункель відрізняється своїм карамельно-солодовим присмаком. У напої міститься 4,5-6% алкоголю.
• Шварцбір вважається традиційним напоєм гірських майстрів і простих робітників. Прославився цей сорт темного пива завдяки своїм шоколадним ноток і насиченому чорному кольору. Незважаючи на це фортеця у напою помірна і становить всього 4,5-5%.

Нефільтроване пиво Німеччини

Все нефільтровані лагери в Німеччині мають свою назву — Келлербір. У той же час, вони можуть сильно відрізнятися між собою щодо фортеці і кольору. Ще також є сорт легкого ігристого нефільтрованого пива, який називається Цвікельбір. Варто зазначити, що даний сорт рідко поставляється на експорт в інші країни, тому є популярним тільки на території Німеччини. Фортеця Цвікельбіра не перевищує 5%. Раніше таку назву носила перша порція нефільтрованого напою, яка була взята на пробу з бочки самим власником пивоварні.

Інші види німецького хмільного

Крім вищеописаних, виділяють ще кілька категорій хмільного напою:

• Біобір — це пиво, яке виготовляється тільки з натуральних інгредієнтів органічного походження без використання будь-яких добавок.
• Раухбір часто називають «копченим» напоєм, який виробляється в Бамберзі. У напою яскраво виражений димчастий присмак. Фортеця дорівнює 5%.
• Фестбір виготовляється виключно для різних фестивалів.
• Різдвяне, як правило, забезпечується різними прянощами і відрізняється свої червоним кольором. Міцність напою становить 6-7,5%.

Найпопулярніші марки німецького хмільного

А зараз давайте розглянемо найбільш продавані бренди пива з Німеччини:

• Oettinger завоював таку популярність завдяки дешевому сегменту. Компанія спеціалізується на напої «для всіх».
• Krombacher є колишнім лідером ринку, який поступився своїми позиціями в 2004 році вищеописаної марці. Ця компанія випускає в Німеччині найпопулярніший Пильзнер.
• Bitburger незважаючи на те, що займає третю позицію в списку популярних марок німецького хмільного, вважається «бочкові пивом №1».
• Beck 's є традиційним бременським брендом. З 2002 року входить до складу концерну Interbrew.
• Warsteiner вважається одним з найдавніших брендів німецького хмільного. На ринку існує з 1753 року.
• Hasseroder є ще одним членом знаменитого концерну Interbrew. Історія марки бере початок в кінці XIX століття.
• Veltins почала своє виробництво в 1824 році в якості маленької пивоварні. В даний час марка продає щорічно близько 3 мільйонів гектолітрів напою.
• Paulaner є мюнхенської пивоварнею і одним з шести головних виробництв, які постачають напій на Октоберфест.
• Radeberger була заснована в 1872 році і спеціалізується тільки на Пільзнер.
• Erdinger вважається найбільшим в світі виробництвом, яке спеціалізується на випуску пшеничних сортів пива.

Як правильно пити

Багато німців стверджують, що пити хмільний напій є справжнім мистецтвом. При цьому необхідно дотримуватися кількох чітких правил, які передаються від одного покоління до іншого ще з часів Середньовіччя.

Перш за все, варто відзначити, що цей напій не вживають зі скляних пляшок. Для хмільного напою необхідно підібрати спеціальний келих, який вибирається з особливою педантичністю. Давайте розглянемо найголовніші правила вживання німецького хмільного:

• Зберігатися продукт повинен при температурі не більше 10 градусів. Напій при цьому повинен бути завжди в охолодженому вигляді. В іншому випадку він втратить всі свої не тільки смакові якості, але і рецептурні.
• Перед тим як приступати до вживання, напій з пляшки обов'язково необхідно перелити в чистий келих. При цьому пивний келих треба м'яти з мінімальною кількістю миючого засобу. Після миття посуд необхідно протерти чистим рушником.
• Для кожного виду німецького хмільного є свій келих, тому до його вибору варто підходити відповідально.
• Наповнюється келих під кутом, щоб весь склянка не був наповнений піною.
• Пиво — це саме той напій, який не варто змішувати з іншими видами алкогольної продукції. Залишається тільки вибрати сорт і насолоджуватися ароматом і пити хмільне невеликими ковтками.

Незважаючи на це, кожна людина вживає хмільний напій по-своєму, тому пийте його так, як вам подобається. Головне тут — вчасно зупинитися.

На закінчення варто відзначити, що німецьке пиво необхідно добре відчути. Згідно зі статистикою, половина жителів Німеччини, які вживають пиво, п'ють його з однієї причини — їм подобається сам смак напою. Інша частина жителів п'є хмільний за компанію або просто щоб розслабитися і випити. Німецьке пиво можна назвати справжнім надбанням в глибокій і цікавою історією. І ми — жителі Росії повинні вчитися культурі пиття цього алкогольного напою у родоначальників пивоваріння.