Домашні сирні палички: поради з приготування вдома і кращі покрокові рецепти — все про алкоголь

Практично всі любителі пива вважають, що найкраща закуска — це палички сиру, обсмажені в паніровці до хрусткої золотистої скоринки. Вони виглядають апетитно, мають приємний аромат і вишуканий смак. Подавати палички з сиру можна в поєднанні з різними соусами або без всякого «супроводу». У нашій статті ми дамо декілька корисних порад з приготування цієї, здавалося б, банальної закуски і розповімо про те, як приготувати сирні палички в домашніх умовах.

Сирні палички: поради шеф-кухаря

Сирні палички можна приготувати двома способами:

1. Брусочки твердого сиру панірують і обсмажують. У підсумку виходять апетитна закуска всередині якої — розплавлений сир, а зовні — поджарістая хрустка скоринка.
2. Запікаються палички з прісного, листкового або дріжджового тіста, в яке замішана стружка тертого твердого сиру.

Щоб приготувати домашні сирні палички правильно, красиво і дуже смачно, досить наслідувати декільком простим радам від шеф-кухаря одного відомого ресторану.

• сирні палички краще робити з твердих сортів сиру ( «Російський», «Пармезан», «Ольтермані»);
• для обсипання відмінно підійде велика морська сіль, подрібнена зелень петрушки і базиліка, чорний мелений перець;
• панірування на смак буде набагато апетитний, якщо додати в неї дрібно рубаний бекон;
• для смаження сирних паличок потрібно багато масла, тому готову закуску слід просушити серветками, для видалення надлишок жиру;
• щоб готова закуска вийшла менш калорійною, сирні брусочки краще не обсмажувати, а запекти в духовці, але при цьому коштувати врахувати, що вони будуть не такими хрусткими, як після обсмажування;
• для надання більшої оригінальності закусці, тісто можна підфарбувати за допомогою каррі, куркуми або харчових барвників;
• подавати сирні палички, приготовані будь-яким з двох способів, рекомендується в поєднанні з різними соусами: сметанним, журавлинним, гірчичним та іншими.

Сирні палички: кращі рецепти

Кожен поважаючий себе кулінар знає парочку варіантів як зробити сирні палички — вишукані сирні закуски, а завдяки нашій статті, ви напевно зможете поповнити цей запас оригінальним рецептом ароматних сирних «пальчиків».

Палички з сирно-листкового тіста

Приготування цього цікавого нескладного страви займе максимум півгодини, а в результаті ви отримаєте дивовижні листкові палички, які можна подати як у вигляді самостійної закуски, так і замість хліба до супу або салату. Ці сирні палички дуже смачні і гарячими, і охолодженими, трохи підсушеними.

Продукти для приготування 5 порцій:

• 1 пластина листкового тіста;
• 100 гр. твердого сиру;
• 20 гр. кмину;
• жовток 1 яйця.

Як готувати:

1. Натерти на крупній тертці сир.
2. Змішати жовток з чвертю чайної ложки води.
3. Розморожене тісто розкачати в пласт не товще 4 мм і змастити жовтком.
4. Зверху викласти сир і посипати кмином.
5. Скласти пласт вдвічі і прим'яти руками.
6. Нарізати тісто на смужки не ширше 1,5 см і не довше 10 см.
7. Зробити зі смужок джгутики і укласти на змащений маслом або застелений пергаментом деко.
8. Змастити палички тесту жовтком і відправити в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 10 до зарум'янювання.

При бажанні можна посипати закуску приправами за смаком. Це може бути червоний мелений перець, коріандр, розмарин.

Сирні палички в паніровці

Ця проста і швидка в приготуванні американська закуска, безсумнівно, сподобається як дорослим, так і дітям. Все полюблять її за ніжний тягнеться сир всередині яскравої хрусткою панірування. У цьому рецепті сирних паличок в паніровці для обсипання використовуються звичайні панірувальні сухарі, проте, для додання страві більшої оригінальності, замість них можна використовувати кмин або кунжут.

Продукти для приготування 2 порцій:

• 200 гр. сиру;
• 1 сире яйце;
• 100 гр. борошна;
• 100 гр. сухарів для панірування;
• 200 гр оливкової олії.

Як готувати:

1. Нарізати сир брусочками, вмочити в збите яйце, а потім обваляти в сухарях.
2. Обсмажувати шматочки в киплячій олії до зарум'янювання.
3. Надлишки масла промокнути паперовими серветками.
4. Подавати закуску з соусами з брусниці або журавлини.

Сирні палички до пива

Ця оригінальна закуска, як і хлібні палички до пива, сподобається любителям пінного напою своєю приємною острінкой, яка виходить завдяки особливим приправ і солоного сиру. Для заправки рекомендується використовувати солодку паприку і білий перець, однак, допускається застосування будь-яких інших спецій. Приготування солоних паличок до пива займе у вас близько години, але результат з лишком виправдає витрачений час!

Продукти для приготування 2 порцій:

• 100 гр. борошна;
• 40 гр. сиру;
• 1 ч. Л. білого перцю;
• 40 гр. оливкового масла;
• 150 мл води;
• 1 сирий жовток;
• 20 мл молока;
• 15 гр. сушеної солодкої паприки.

Як готувати:

1. Змішати тертий сир з борошном і спеціями.
2. Зробити невелику ямку і влити туди воду з маслом.
3. Вимісити тісто протягом 5 хвилин і, обернувши харчовою плівкою, прибрати в холодильник хвилин на 30.
4. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів і застелити деко пергаментом.
5. Розкачати тісто на пласт товщиною 3 мм і нарізати на смужки.
6. Жовток збити з молоком, змастити смужки тесту, посипати їх паприкою і перекрутити у вигляді джгутиків.
7. Розкласти тісто на деку і запекти до рум'яної.

Подавати закуску краще після остигання.

Сирні палички в клярі

Рецепт цієї американської закуски не займе більше півгодини і не потребує багато сил, зате стане прекрасним доповненням до святкового столу або сімейного вечері. Блюдо виходить досить ситним і прекрасно поєднується з алкоголем та іншими напоями. Для приготування краще користуватися фритюрницею або глибокої сковорідкою, налив туди велику кількість масла, в якому палички будуть вільно плавати. Так розплавлений сир не змішається з кляром і зовнішній вигляд закуски не зіпсується.

Продукти для приготування 16 порцій:

• 50 мл води;
• 250 мл соняшникової олії;
• 1 ст. борошна;
• 0,5 ст. панірувальних сухарів;
• 0,5 кг сиру;
• 2 яйця.

Як готувати:

1. Нарізати сир брусочками.
2. Збити яйця з борошном і водою.
3. Сир вмочити в клярі, а потім в сухарях.
4. Смажити протягом 2 хвилин в киплячій олії.

Подавати закуску можна з будь-яким соусом, наприклад «тартар».

Палички сирні з крабовими

Дуже апетитний і оригінальний рецепт, приготувати який ви зможете буквально за півгодини без особливих зусиль. Блюдо вийде більш насиченою і ніжніше, при використанні крабового м'яса і майонезу, приготованого вдома на перепелиних яйцях, а замість борошна для панірування можна взяти манку. Для любителів острінкой можна додати гірчицю, а для інших — будь-які спеції за смаком.

Продукти для приготування 3 порцій:

• 250 гр. крабових паличок (або м'яса);
• 150 гр. сиру;
• 1 яйце;
• 60 гр. майонезу;
• 10 гр. гірчиці;
• 100 гр. борошна;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 л соняшникової олії.

Як готувати:

1. Сир натерти на дрібній тертці, крабові інгредієнти — на крупній.
2. Додати збите яйце і майонез.
3. Вимісити однорідну масу до в'язкості.
4. Сформувати з суміші кульки або смужки, обваляти їх у борошні.
5. Обсмажувати в киплячій олії до рум'яної скоринки.
6. Видалити з готової закуски надлишки масла за допомогою паперової серветки і можна подавати з рубаною зеленню і часником.