Вина і виноробство Південної Африки — все про алкоголь

Райони Paarl, де базується KWV, і Stellen-bosch — найавторитетніші у всьому, що стосується якості. Paarl — теплий район, там виробляють більшість хороших південноафриканських вин в стилі хересу і портвейну, але здається, що він нездатний давати усього розмаїття стилів, наприклад ігристі вина. Wellington і Franschhoek — менш досліджені області, що знаходяться всередині району Paarl. Stellenbosch трохи прохолодніше внаслідок морських бризів з затоки False, але в обох районах, якщо ви хочете робити елегантне і тонке біле вино, вам доведеться навчитися боротися зі спекою. Один вихід — садити на тіньовій стороні; інший — забиратися вище на пагорби. Шардоне з цих районів стигле і багате, також там зустрічається хороший білий совіньон, більше схожий на зразки з французької Луари, ніж з Нової Зеландії. Гарне піно нуар роблять в Glen Carlou.

Східна частина району Paarl є місцем, де влаштувалися французькі гугеноти, після того як вони покинули Францію в 1668 році. Вона називається Franschhoek, або «Французький Край», на цих землях вирощують дуже багато винограду, і вони здатні давати врожаї гарної якості. Кращі виробники: Cabriere Estate і La Motte. Райони Paarl і Stellenbosch мають ще дещо не використовуваних під виноградники рівнин, що може допомогти боротися зі спекою в майбутньому. Кращі виробники: (Paarl) Backsberg, Fairview, Glen Carlou, KWV, Nederburg, Plaisir de Merle, Veenwouden і Villiera; (Stellenbosch) Beyerskloof, Clos de Ciel, Neil Ellis, Kanonkop, Lievland, Louisvale, Meet-lust, Mulderbosch, Rustcn-Vrede, Rnstenberg, Stellenzicht, Tkelema, Vergelegen і Warwick.

Прибережна область, в яку входять райони Paarl і Stellenbosch, тягнеться вгору по західному узбережжю, захоплюючи територію Swartland, і поглиблюється аж до країни кріплених вин Tulbagh. Swartland, «Чорна земля», з пагорбами, покритими темною низькорослої рослинністю, має жаркий і сухий клімат, виноградники дають низькі врожаї, і їх перевершують за чисельністю інші зернові культури. «Пінотаж» — кращий з червоних; з білих заслуговують згадки «Шенен-блан», «Коломбар» і «Совіньйон Блан». «Совіньон», що росте в більш холодному кліматі, постачають з району Durbanville, на північний схід від Кейптауна, однак найбільша проблема тут — це велика кількості цегли і вапняного розчину через близькість міста. На південь від Кейптауна розташований район Constantia — тут, звичайно, все і почалося. У Klein Constantia знову стали випускати то колишнє вино під назвою Vin de Constance; Groot Constantia, тепер належить державі, і Buitenverwachting — це ще дві частини, на які був розбите спочатку одиночне маєток. Загалом, шукайте тут хороші трав'янисті Совіньон, горіхові шардоне і змішані в стилі бордо, хороші червоні вина. Кращі виробники: Buitenverwachtung, Klein Constantia і Steenberg.

На північному сході і сході райони Worcester, Robertson і Swellendam входять в область Breede River Valley. Worcester — спекотна країна кріплених вин, особливо добре підходить для червоних і білих мускатов, але тепер там стали виробляти також великі партії легкого, фруктового білого вина, яке продають за низькими цінами. Столове вино з району Robertson здатне на багато чого, особливо шардоне, є також і кріплені вина. Swellendam головним чином зайнятий масовим виробництвом. Кращі виробники: (Robertson) Bon Courage, Graham Beck, De Wetshof і Springfield.

Виноградники в області Olifants River і в Northern Cape уздовж Помаранчевої річки також виробляють масові столові вина, а область Klein Karoo поставляє кріплені вина і кілька столових, коли виробники відпочивають від розведення овець або страусів.

Найбільш багатообіцяючі території з прохолодним кліматом — це узбережжі Walker Bay, горбиста місцевість Elgin і територія Mossel Bay, що претендує на звання найпівденнішій території в країні, засадженої виноградниками, всі вони знаходяться в межах району Overherg. «Совіньон-блан», «шардоне» і «піно нуар» — все три сорти хороші, мають елегантний ароматом, вираженої сортовий приналежністю і складністю. Кращі виробники: (Walker Bay) Bouchard Finlayson, Hamilton Russell і Wildekrans

КЛАСИФІКАЦІЯ

Вперше запропонована в 1973-м і прийнята в 1993 році Система контролю якості виробництва вин поширюється приблизно на 10 відсотків всієї продукції, що реєструється самими ж виробниками. Область, де отримують вино, сорт винограду і рік збору врожаю — все це може бути сертифіковане. Якщо на етикетці є назва сорту, то це гарантує, що 75 відсотків (85 для експортних вин) використаного при виробництві винограду відноситься до зазначеного сорту. Щоб вино мало позначку «Estate», виноград повинен бути вирощений і перетворений в вино в зареєстрованому одиночному маєтку, яке в свою чергу може включати в себе виноградники, розташовані від нього на тисячі миль, що забезпечує їм однакові екологічні умови.

ОРГАНІЗАЦІЯ

За останні роки вона радикально змінилася внаслідок того, що асоціація KWV, що є постачальником, що має права на визначення розмірів квоти і мінімальних цін, перестала виконувати багато свої функції, що стосуються контролю винної індустрії. Вона і інші великі компанії як і раніше домінують за обсягом продукції, але невеликим незалежним виробникам жити стало легше.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

На етикетках зустрічаються написи англійською та мовою африкаанс, тому слід знати значення деяких слів. «Oesjaar» — позначає рік збору врожаю; «Oorsprong» — «походження»; «Iandgoedwyn» — це визначення дається провину, отриманого в одиночному маєтку. Багато етикетки дають назву сорту винограду, або «cultivar». Відмітка «Premier Grand Cru» свідчить про французькому стилі, «Granberger Stein» — про німецький, але вони не мають стандартів.

Про смаки

Білі вина різноманітні — від простого до добре побудованого, складного; від легкого до міцного. Червоні вина в основному фруктові, але менш надійні, ніж білі, якщо тільки ви не купуєте їх у провідного виробника. Багато південноафриканські каберне і раніше занадто суворі і худі; пінотаж може мати незвичайний горілий запах. Однак бідні виноробні компанії, які мають такі проблеми, впроваджують сучасні технології, і вражаючі результати переповнюють країну.

ХОРОШІ РОКИ

Безглуздо давати оцінку врожаям цілої країни, клімат якої варіюється від прохолодного до досить жаркого. Врожаї сильно різняться лише в районах з прохолодним кліматом, тому такі зауваження стосуються саме їх. Більшість вин можна пити молодими, хоча піно нуар і шардоне стають краще, провівши рік-два в пляшці, купажі каберне часто теж потребують більш тривалої витримки.

2000 Посередній рік для білих вин. Червоні варто пити молодими.

1999 Змішаний урожай. Шардоне і пінотаж кращі.

1998 Трохи концентрованих, відповідних віку червоних вин, але багатьом не вистачає елегантності.

1 997 Урожай варіюється, але в основному хороші вина.

1996 Хороші білі, червоні посередні.

1995 Невеликий урожай, але обіцяє якість.

1994 Жаркий і сухий рік, виноград дозрів рано. Якість різниться.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Найкраще шардоне і совіньон відмінно підійдуть до риби. Прибережіть вина з більш сильним дубовим ароматом для більш розкішних, вершкових страв. Багато білі, особливо прості, гарні самі по собі. Червоне можна пити з будь-якими м'ясними стравами; для дуже ситної їжі збережіть пінотаж.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Дуже хороші ціни на будь-які вина. Відмінні повсякденні вина продаються за найнижчими цінами; що стосується кращих екземплярів, то тут якість відповідає ціні.

ДОСТУПНІСТЬ

Стала краще, ніж це було кілька років тому. Більшість роздрібних торговців тепер розглядають південноафриканське вино як «повинні бути», так само як і австралійське вино, але поширення кращих зразків може бути неоднорідним.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Pinotage, 1995 (Beyerskloof) якість 6 *, ціна 8 *, цінність 10 *

Хороші роки: 1997, 1996 року, 1995, 1993, 1991, 1990.

Зауваження про смак: В області виробництва червоних вин відбувається революція, завдяки якій випускається вино набуває несподівані і, без сумніву, чудові свіжі нотки. Білі вина як і раніше більш надійні, вони ще краще, якщо трохи розбавлені.