Вина і виноробство Нової Зеландії — все про алкоголь

Нової Зеландії довелося пережити важкі часи. Якщо порівняти те, як розвивалася винна індустрія тут на островах, де низовини чергуються з гірськими вершинами, причому частіше зустрічаються низовини, то шлях від традиційного Kanga Rouge до незрівнянного Grange австралійське вино пройшло дуже гладко. Та й близькість Нової Зеландії до свого величезного сусіда не допомагала. Багато років новозеландське вино відставало у розвитку від австралійського. Потім, після 1981 року винороби Нової Зеландії виявили, що всі магазини переповнені дешевим австралійським вином, завезеним сюди внаслідок тісних економічних зв'язків і договору, який в числі інших продуктів відміняв мита на ввезення австралійського вина. Коли ж Нової Зеландії нарешті вдалося знайти свою індивідуальність як виноробної країні, то вона вже сильно відрізнялася від Австралії.

Перші поселенці посадили виноград, але потім, коли вживання спиртних напоїв було повністю дозволено (в XIX столітті існував рух, що виступає за тверезість), вони вважали за краще провину пиво. До того ж винороби постійно боролися проти заборонних правил. Тільки лише голоси військових, які повернулися після Першої світової війни, врятували країну від сухого закону.

Поразка винограду філоксерою і «борошнистою росою» мало негативні наслідки, а винна індустрія зробила серйозну помилку, посадивши не європейський виноград, щеплений на корінь американської лози, а гібрид і американський виноград, зокрема сорт «Ізабелла». Останній також був відомий як Albany Surprise; він навряд чи міг стати дуже хорошим. Незважаючи на те що загроза сухого закону була усунена, вино і раніше вважалося чимось не зовсім правильним. Ви не могли замовити вино в ресторані до 1960 року; ви не могли випити стаканчик в театрі до 1969, і ви не могли купити вина в супермаркетe аж до 1990 року.

Тільки починаючи з 1960-х років Нова Зеландія вирішила серйозно зайнятися своєю винної промисловістю. Доктор Хельмут Бекер, великий німецький фахівець з виноградарства, допоміг виноградарям «розсудливим радою». І як же нерозумно було з їх боку піти цій раді.

Доктор Бекер, для якого справою всього життя було виведення нових гібридних сортів винограду, пристосованих до холодного клімату Німеччини, рекомендував для новозеландських виноградників не "рислінг», а «Мюллер Турґау». В результаті, в той час як Австралія стрімко йшла вперед, виробляючи свої власні версії чудових класичних вин Європи, Нова Зеландія створювала кращі версії Liebfraumilch. Будучи дуже приємними, вони все ж не могли звести з розуму весь світ. Тільки через ще десять років піонери у виробництві тонкого вина в Новій Зеландії змогли відкрити для себе нові горизонти.

Взявшись за справу, вони звернулися до більш прохолодним районам. Більш прохолодні райони в нежаркій країні? Саме так. Але ж не у всій Новій Зеландії прохолодно. У північній частині Північного острова клімат субтропічний; навіть в найхолодніших частинах Північного острова температура приблизно така ж, як в Бургундії. Цей острів створений для «КабернесСовиньон», «піно-нуар» і «мерло», для «Совіньйон Блан» і «шардоне». А на Південному острові, який був засаджений пізніше, клімат підходить для «піно-нуар», «мерло», «шардоне», «Совіньйон», «гевюрцтрамінер» і, звичайно, «рислінг». І хоча сорт «Мюллер Турґау», що переважав в виноградниках, був дуже хороший, якщо навіть не краще будь-якого іншого в світі, проте саме завдяки «Совіньйон Блан» Нова Зеландія нарешті з'явилася на винній карті.

Новозеландський «Совіньйон Блан» підкорив світ в 1970-ті. До тих пір кращий совіньон доставлявся лише з долини Луари. Лише виноградники Луари були здатні виробляти совіньон з певною їдкістю, що володіє певним запахом чорної смородини і кислуватим смаком агрусу. Однак після всього декількох урожаїв Нова Зеландія змогла зігнати Луару з насидженого місця — тепер вона поставляє кращі зразки: з терпким, зухвалим фруктовим ароматом дивовижною яскравості.

Виноград почали садити вкрай швидкими темпами. І практично відразу ж вина виявилося в надлишку — особливо тому, що більшість нових виноградників давали високі врожаї, але різноманітністю не відрізнялися. Довелося знищувати виноградну лозу. В кінці 1980-х Нова Зеландія втратила чверть своїх виноградників. Чи стала тепер винна індустрія Нової Зеландії менш великої та більш компетентною? Так, безсумнівно. І вона готова заявити світові про себе.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Система сертифікації походження, що відповідає за достовірність вин, вироблених на території Нової Зеландії, знаходиться зараз в стадії розробки. Вона контролюватиме сорт винограду, а також технологію виробництва вина, як і багато європейських системи контролю якості.

Система сертифікації походження (Certified Origin). Вона гарантує лише те, що 85 відсотків винограду буде відповідати району, року збору врожаю і сорту, зазначеному на етикетці.

Географічні назви. За ними буде офіційно стежити нова система. У більшості випадків вказується Нова Зеландія, а потім відповідно Північний або Південний острів. Після цього називається регіон, наприклад Canterbury. На етикетці також може бути позначена певна місцевість. Наявність назви окремого виноградника вважається самим точним зазначенням походження вина.

Структура. Винна промисловість підтримується невеликим числом великих компаній, які купують виноград у місцевих виробників, незважаючи на те що ці компанії володіють власними виноградниками. Лише невеликі виноробні заводи, яких налічується досить багато, навіть частково не залежить від імпортованого винограду. Ці заводи, також як і в Австралії, зазвичай розташовані далеко від самих виноградників.

</>