Каталонія — регіон виноробства Іспанії: Вина Каталонії — все про алкоголь

Революція в сучасній іспанській виноробстві почалася в Каталонії, самої північно-східній області Іспанії. Біля витоків її стояв Мігель Торрес (Miguel Torres) з Панадес, що представив на французьку Олімпіаду вин Gault-Millau цілий ряд надзвичайно цікавих вин, створених в стилі нових віянь. В результаті в атмосфері, в якій змішалися недовіру і нічим не обмежений ентузіазм, група з 27 французів і лише двох іспанців одностайно визнала найкращим в престижній категорії каберне вино Torres Gran Coronas Black Label 1970 року народження, віддавши йому перевагу перед відбірними винами, представленими від Бордо . Завдяки гучному успіху Торреса слідом за ним потягнулися і Каталонія, і вся решта Іспанія.

Зміни були разючі, і відбувалися вони на протязі наступних півтора десятиліть. Ім'я Торреса і прийняте ним напрямок вплинули на маркетингові заходи компанії в Чилі, і це несподівано вказало шлях розвитку і для чилійців. Проте у мене є сумніви щодо Каталонії. Якимось чином революція не виправдовує очікувань. Мені б не хотілося розчаровуватися в Каталонії — я багато років співаю дифірамби винам від Торреса, — і все ж нині вони представляються менш цікавими, ніж могли б бути.

Можливо, справа в тому, що Каталонія і раніше залишається наскрізь пронизаної феодальним духом. Це область невеликих селянських господарств, де виробляють прісний виноград для дешевих ігристих і столових вин. Якщо Каталонія має намір перетворитися в район, де нововведення впроваджуватися широко і по-справжньому, то їй варто звернути увагу на численних виробників-приватників, які віддають перевагу якості.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Район Costers del Segre DO був створений для того, щоб сприяти великої діяльності компанії Raimat на захід від Леріди. Виноградники «Раймат» офіційно класифіковані як експериментальні, і важко зрозуміти, як ці виноградники, сухі і знемагають від спеки влітку і замерзають взимку, обійдуться без зрошення. Тутешні сорти винограду представляють собою суміш кліматично стійких іспанських сортів, на зразок «Темпранільо», «Парельяда» і «Макабео», поряд зі світовими зірками, такими як «каберне-совіньон», «мерло», «шардоне» і «піно нуар» .

Нововведення не обійшли стороною і крихітну червоніли, яка компенсує зрослий відтік населення в міста зміною в стилі білих вин: від солодкуватий і витримує в бочках до молодим, енергійним і свіжим. Тут варто відзначити Marques de Alella, вина з тоном горіха і абрикоса, не зовсім сухі і дуже хороші. Схожі зміни відбувалися в Ампурдана-Коста Брава, у самій французького кордону. Колись основним стилем вина тут була важка, в стилі «Ранса», «Гарнача»; тепер же, крім безлічі невиразних рожевих вин, тут є певна кількість пристойних, в новому стилі Vi Novell. Чи не надзвичайно, звичайно, але це ознака того, що в регіоні нарешті зрозуміли, що зовсім поруч знаходиться Коста Брава з натовпами туристів.

Ще один легендарний DO-який регіон Каталонії — Пріорат. Вино з цього району залишається незвичним, темним і незмінним з плином часу. Мінімальний вміст алкоголю в ньому становить 13,5 відсотка, що високо по будь-яким стандартам, і вина, одержувані від низьковрожайних сортів лоз, є надзвичайно концентрованими. Кращі виробники: Clos Erasmus, Clos Martinet, Clos Mogodor і Scala Dei. У Teppa Альті і Таррагоне солодкі кріплені вина поступово поступаються легким, сухим винам. Таррагона більшу частину свого вина продає оптом для купажування або для переробки в ігристе кава. У Конка де Барбера також проводиться багато основних вин для заводів шипучих вин. Хоча щупальця «Торрес» дотяглися також і до цього місця — у компанії є тут виноградники з «шардоне», «піно нуар» і «каберне».

Перемістимося в Панадес. Завдяки Торресу це одне з перших місць в Іспанії, де реалізувалася концепція нержавіючої сталі і холодного бродіння, яка з тих пір заволоділа всією країною. Компанія «Торрес» стала однією з перших, яка стала висаджувати міжнародні сорти винограду і схрещувати їх з місцевим виноградом. У Пенедесі як і раніше вирощується більше різновидів лози, ніж в більшості областей Іспанії. У теплому прибережному регіоні ростуть сорти, призначені для жаркого клімату, на зразок «монастреля» або «Гарнача», а вина мають тенденцію перетворюватися в пересічні і в значній мірі важкі. Заглиблюючись далі і піднімаючись вище, до Мідно-Пенедес, ви зустрічаєте виноградники з «Макабео», «ксарелло» і «Парельяда», призначені для великого виробництва кави. Тут також є і «каберне», і «Темпранільо». Ще далі в глиб країни місцевість підвищується в Панадес Суперіор, температура падає в достатній мірі для вирощування сортів «Парельяда», «шардоне», «рислінг» і навіть «гевюрцтрамінер». Кращі виробники: Rene Barbier, Can Rifols dels Caus, Cavas Hill, Ferret i Mateu, Jean Leon, Masfa Bach, Mont Marcal, Jaume Serra, Torres і Vallformosa.

Що я думаю про каве? Я завжди обережно ставився до цієї шипучку. Занадто часто смак її міг віддавати корінням, воно могло старіти раніше терміну. Але серед кави тепер є багато хороших вин, причому більше, ніж було раніше. Хороші результати дало застосування «шардоне» для додання деякого стилю місцевим сортам винограду, звичайно використовуваним в купажі з названих вище сортів винограду «Макабео» надає кислотність і трохи аромату; «Ксарелло» дає землистий і алкоголь, а «Парельяда» — певний квітковий відтінок. Кращі виробники: Cavas Hill, Codornfu, Conde de Caralt, Juve у Camps, Marques de Monistrol, Mont Marcal, Raimat, Rovellats, Segura Viudas. Каву слід пити молодим. Хоча воно виготовляється шампанським методом, це вино не визріває, як шампанське. Кава може проводитися в різних місцях Іспанії — налічується 159 сіл, що мають дозвіл на його виробництво, але більша частина поставляється з Каталонії.

КЛАСИФІКАЦІЯ

У Каталонії виноробство відрізняється найбільшим в Іспанії різноманітністю, тут велике число вин DO, а також шипуча кава. Багато з представляють найбільший інтерес неігрістих вин в наші дні проводяться поза правилами DO.

ОРГАНІЗАЦІЯ

У більшій частині Каталонії першорядну роль відіграють кооперативи. Каталонії, якщо вона має намір прогресувати в якісному відношенні, необхідно ще більше підприємливих дрібних виноградарів.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Деякі з кращих каталонських вин не є винами DO, і на їх етикетках можуть бути вказані сорт винограду або стиль вина. Ігристі кава повинні маркуватися згідно з вмістом цукру, починаючи від брют (Brut Nature або Brut), далі сухе (Seco), напівсухе (Semi-seco) І напівсолодке (Semi-dulce) і до вельми насиченого солодкого (Dulce). Таррагона і Пріорат як і раніше виробляють невелику кількість вина типу ramio — солодке і сильно окислене.

Про смаки

Букети каталонських вин надзвичайно різняться — від різких, свіжих білих і виразних, витриманих в дубових бочках червоних до традиційних солодких ароматів «Москатель» у старих Ситхесі і Таррагони. Окремі зразки смаку знайомі — наприклад, ваніль молодого дуба, змішана з горіховим, тропічним плодовим ароматом «шардоне» або з яскравим черносмородиновим ароматом «каберне-совіньон», — але ряд найбільш оригінальних вин — це ті, в яких змішані іспанські сорти винограду з більш інтернаціональними різновидами. Фірма «Торрес» на цьому набила руку: наприклад, в її Gran Vina Sol Green Label змішані «Парельяда» з «Совіньйон Блан». Кава все більш і більш набуває свіжість. Не очікуйте від неї, хлібного тони шампанського: замість цього покуштуйте свіжого, схематичного, сухого плодового аромату, але будьте готові до присмаку коренів, який тримається дуже довго. Краща кава майже завжди містить «шардоне».

ХОРОШІ РОКИ

У Каталонії не спостерігається значних коливань клімату, які впливають на якість збору винограду. Відмінності в роках врожаю головним чином позначаються на червоних винах, особливо на тих, виноград для яких збирається в більш прохолодних місцях, а їх виробники намагаються домогтися більшої витонченості. У загальному і цілому червоні вина досить добре піддаються старінню, а білі майже завжди краще молоді. В1998,1997,1996 і 1995 роках були проведені дуже хороші вина, кращі з них добре витримуються; інші вдалі року — 1991 і 1990.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Каталонські білі вина, вироблені сучасними виноробами, такими як «Торрес» або «Маркес де червоніли», можуть стояти в ряду кращих в Іспанії аперітівних вин в силу їх свіжого плодового аромату. Місцева кухня — більш цікава, ніж в більшій частині Іспанії, почасти завдяки космополітичним світоглядом Каталонії. Червоні вина особливо гарні з місцевою копченою шинкою, ковбасами butifarra, запіканками casseroles з домашньої птиці і дичини і з м'ясом, запеченим з пряними травами на грилі. Більшість білих вин добре поєднується з рясними місцевими морепродуктами. Каву краще всього подавати як аперитив.

Каталонські червоні зазвичай мають насиченим плодовим ароматом, в той час як білі варіюють від сухого і свіжого до благородного дубового «шардоне». Вина кава часто не відрізняються вишуканістю.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Вина від кращих виробників північного сходу Іспанії не відносяться до дешевих. Постійне зростання цін в Ріосі зробив ці вина не такими вигідними для покупки, якими вони були раніше. Виробники Панадес також не бачать, чому вони повинні пропонувати свою продукцію за низькими цінами, так як якість їх вин часто високе. У північно-східній Іспанії важливо знайти хороших виробників, так як рівень якості вина там не скрізь однаковий. Кращі райони для пошуку з точки зору вдалої покупки — Пріорат і Костерс-дель-Сегре, обидва знаходяться в Каталонії. Молоді невитримані червоні вина з Ріохи також можуть бути хорошою покупкою.

ДОСТУПНІСТЬ

Для основних вин — дуже хороша. Ріоха є притчею во язицех в багатьох країнах, оскільки вона зуміла блискуче заповнити якісну нішу, коли ціни на бордоские і бургундські в 1970-х роках злетіли як божевільні. Важко відшукати Gran Reservas, але в багатьох магазинах є в наявності вина категорії Crianza і Reserva.

Каву знайти нескладно, та й інші неігрістих вина Панадес продаються досить широко, особливо вина від «Торреса», хоча поширеність їх марок вищого класу набагато більш обмежена. Вина «Раймат» знайти не так складно. Інші каталонські вина надходять на експорт в набагато меншому обсязі, хоча вибір їх постійно поліпшується.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Milmanda Chardonnay 1998 ( «Торрес») якість 9 *, ціна 9 *, цінність 9 *.

Хороші роки: Більшість вин північного сходу Іспанії надходить в продаж готовими до вживання. Залежність від року врожаю в більшій мірі властива для Ріохи, ніж для більшої частини Каталонії. Кращі року: 1998, 1997, 1996 1995, 1994 1991, 1990..

Зауваження про смак: Ріоха зазвичай асоціюється з м'якими, ванільного букета червоними винами, хоча тут також є свіжі молоді червоні і бадьорі білі.