Бехеровка своїми руками: рецепти для початківців бухловаров — все про алкоголь

Широкий асортимент алкоголю на сьогоднішній день здатний задовольнити вимоги будь-якого, навіть самого примхливого споживача. Алкогольна продукція випускається з додаванням всіляких компонентів: трав, фруктових нектарів, м'яти. Трав'яні настойки користуються великим попитом, найбільш відомої вважається бехеровка.

Історія напою

Бехеровка — слабоалкогольний напій з трав, батьківщиною якого прийнято вважати Чехію. На сьогоднішній день настояний на травах лікер виробляють в Карлових Варах. На початку XIX століття, в 1807 році аптекар Йозеф Вітус Бехер, який тримав невелику аптеку в Карлових Варах, вирішив винайти ліки від шлункових різей. Шляхом експериментів, Йозеф створив настояний на травах і спирті напій, який дійсно міг позбавити пацієнта від болю в шлунку.

Через 34 роки після винаходу лікеру син Йозефа Йоган налагодив виробництво настойки бехеровки в промислової масштабі. Після майже 50 років онук Йозефа, Густав зареєстрував торгову марку і назвав її на честь свого батька. У 1945 році радянські війська звільнили Чехословаччину від фашистського полону. Сім'я Бехера була визнана зрадниками і виселена з країни. Концерн з виробництва настойки націоналізували і змінили назву на «Бехеровка».

склад

Бехеровка (біттер) вважається одним з найбільш таємничих напоїв Чехії. Відомо, що до складу лікеру входить близько 20 трав, 4 з яких виростають недалеко від заводу, де виробляється напій. Решта види трав привозять з різних місць. Абсолютно точно вдалося зупинити, що до складу напою входить коріандр, лимон, ромашка і навіть полин. Остання, ймовірно, надає напою особливу терпкість.

Справжній рецепт бехеровки, придуманої Йозефом Бехером, зберігається в найсуворішій таємниці. Він відомий лише двом майстрам заводу.

На смак цей напій не схожий ні на один відомий світу алкоголь. Трохи нудотний, терпкий лікер володіє унікальним запахом. Все завдяки травам, що входять до складу напою.

Бехеровка своїми руками

Умільці давно навчилися готувати бехерівку своїми руками в домашніх умовах. Бухловари (люди, які готують алкогольні напої) для приготування коктейлів і настоянок використовують рецепти, які зазнали не одне зміна. Шляхом експериментів бухловарам вдалося скомпонувати найбільш вдалий рецепт бехеровки. Отже, як приготувати бехерівку в домашніх умовах?

рецепт перший

Рецепт бехеровки в домашніх умовах досить простий. Щоб зробити бехерівку будинку, знадобиться:

• спиртосодержащий продукт, фортецею в 55%, горілка, самогон (1,2 л);
• кориця мелена (5 гр);
• цукор (8 ст. л.);
• перець горошком (8-10 шт.);
• аніс (10 гр.);
• апельсинова цедра (30 гр);
• кардамон (1 гр);
• вода очищена (250 мл.);
• бутончики гвоздики (14-15 шт.);
• ємність об'ємом в 2 л.

Прянощі необхідно залити спиртовмісних продуктом, закупорити і поставити в тепле місце на 7 діб. Щодня перемішувати ємність шляхом струшування. В цукор влити очищену воду, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Спирт з прянощами зцідити, додати цукровий сироп. Залишити на 3 дні. Готовий лікер розлити по пляшках і приймати в охолодженому вигляді.

рецепт другий

Трави в цьому рецепті домашньої бехеровки в домашніх умовах грають головну роль. Щоб зробити настоянку бехеровки знадобиться заготовити безліч прянощів. Готують настоянку з:

• ялівець (1 шт.);
• спиртосодержащий продукт фортецею в 55% горілка, самогон (1,2 л);
• кориця в паличках (1-2 шт.);
• апельсинова або лимонна цедра (з одного фрукта);
• звіробій (10 гр.);
• кардамон (8 шт.);
• бутончики гвоздики (13 шт.);
• ромашка (10 гр.);
• бадьян (1 шт.);
• аніс (10 мл.);
• перець горошком (6-7 шт.);
• корінь солодки (5 мл.);
• калган (маленький брусок);
• полин (5 гр.);
• фенхель (10 гр.);
• коріандр (5 гр.);
• вода очищена (2 ст.);
• шавлія (10 гр);
• цукровий пісок (0,5 кг.);

Всі трави і прянощі змішати і залити спиртовмісних продуктом (горілкою, самогоном). Ємність закрити і прибрати в тепле місце на 20 діб. Потім настоянку зцідити, можна використовувати складений у декілька шарів НЕ стерильний бинт. В цукор влити очищену воду, поставити на повільний вогонь, варити до повного розчинення цукру, постійно помішуючи. Сироп влити в проціджений настоянку і прибрати Бехеревка в прохолодне темне місце на 2 тижні.

рецепт третій

Найпікантніший рецепт з усіх попередніх. Для приготування знадобиться:

• кора дубова (жменю);
• аніс (20 мл);
• вода з газом (500 мл.);
• кориця (1 ч. л.);
• апельсинова шкірка (з одного фрукта);
• цукор (250 гр.);
• кардамон (5 кор.);
• ванілін (1 ч.л.);
• гвоздика, бутончики (25 шт.);
• перець горошком (15 шт.);
• чистий спирт (1000 мл.);
• скляна ємність (2 л.).

Спиртосодержащий продукт налити в скляну ємність, додати всі наявні прянощі. На 7 діб прибрати в тепле місце, раз в пару днів рекомендується збовтувати. Зварити цукровий сироп (див. Вище), в зцідженим спиртову настойку влити цукровий сироп. Готову бехерівку прибрати на тиждень в прохолодне місце. Приймати в охолодженому вигляді.

Як правильно пити Бехеревка?

При вживанні бехеровки потрібно дотримуватися певний ритуал. Цінителі цього напою рекомендують вживати лікер:

• У чистому вигляді, без допоміжних компонентів. У Чехії цей напій вживають під час вечері, запиваючи їм їжу. Подають переважно в невеликих чарках, з апельсином, посипаною корицею.
• З пінним пивом. Жителі Словаччини випивали чарку бехеровки, запиваючи її пивом. Вважається, що такий тандем здатний розкрити всі смакові якості напою. Але не слід забувати, що подібний тандем загрожує швидким сп'янінням.
• Як ліки. Настоянку додають в чай, в кількості чайної ложки на чашку чаю. Сприяє усуненню проблем з шлунково-кишковим трактом і допомагає зміцнити імунітет.
• як основу для коктейлю. Сама бехеровка досить міцна, тому її можна розбавити соком або фруктовим нектаром, додавши в напій м'яту, лимон, лід. Найкраще брати виноградний, смородиновий і вишневий соки. Вони мають пікантною кислинкою, яка надає коктейлю унікальний смак.