Божоле — виноробний регіон Бургундії, Франція: Вина Божоле — все про алкоголь

Хіба існує більш французьке вино, ніж божоле? Яке ще назву так переконливо викликає в нашій уяві образ пасторального вусатого француза, обов'язково в берете, біло-блакитний смугастій футболці, безтурботно пияцтво з флягою ігристого червоного вина? Усі шаблонні думки іноземців про французів крутяться біля цього нешанобливо бризкати вина з південної Бургундії.

Звичайно, це не та Бургундія — сорти винограду інші, грунт і технології виноробства давно змінилися. І жителі Божоле теж змінилися. Вони стали багатшими і розумніші тепер, коли решта світу після довгого шляху прийняв їх місцеве вино. Вони можуть собі дозволити сидіти спокійно і насолоджуватися красою тих пагорбів, які зробили цю область найпривабливішою і романтичної з усіх. Божоле мало дивовижний успіх на ринку.

Я кажу «мало», тому що часи змінюються. Раніше Beaujolais Nouveau було першим вином нового врожаю, шиплячим і забавним. Але потім інші частини Європи видерлися на п'єдестал Nouveau, з'явилися вина novello з Італії та інші nouveau з інших областей Франції. Потім Австралія почала випускати свої вина нового врожаю — і ось ми вже п'ємо перше вино нового врожаю в нюне. А божоле тим часом все дорожчає.

І раптом стало зовсім не чудово платити вже немаленьку ціну за вино, яке втратило своє чарівне сяйво. Та й інші божоле стали здаватися не дуже цінними. Ціни ростуть, а стандарти ніби як застоюються. І всякий, хто прагнув випробувати фруктові тони вин божоле, міг отримати їх за нижчою ціною в винах Південної, Середньої або навіть Східної Європи. Тоді ми знову звернулися до вин Beaujolais Cru вищого класу. Деякі з них можуть бути більш серйозними, концентрованими, але не настільки серйозними для тих цін, які за них просять.

Сьогодні справи в Божоле все поліпшуються. Ціни ще надто високі на те, що по суті є банальним, повсякденним вином. І причина цього ще і в тому, що не тільки французи, а й багаті швейцарці п'ють все, що-тільки можуть дістати. Попит високий, особливо на вина класу Cru. Зрештою, і виноробству стали приділяти трохи більше уваги.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Насправді є досить гарне біле божоле з в'язкої сухістю, яке ближче швидше до північних сортам вина шаблі, ніж до маслянистим, м'яким і сонячним винам Південної Бургундії. Та й виноград до того ж кращий з бургундських білих сортів «шардоне».

Кращі виробники: Charmet і Duboeuf. Можна, звичайно, зробити біле божоле з чорного винограду «гаморі», але у нього є більш важливе призначення — це єдиний виноград, з якого дозволено робити «lе Beaujolais», яке в очах усього світу червоне, червоне, червоне!

З «гаморі» справляють гарне округле вино також і в більшості інших областей Франції, але якщо воно вирощено хоч трохи на північ від Божоле, воно виходить непрітягательно важким і терпким вином. Але, проте ж, на цих гранітних схилах, що тягнуться до Центрального французькому масиву від долини Сони, може статися одно з найбільш соковитих, Пітко та дзюркотливих вин, які можна знайти в цьому світі.

З тих пір як до «гаморі» не стало претензій як до винограду, що не стало претензій і до божоле як до вина. Його слід пити молодим, великими ковтками і з задоволенням. І хоча деякі вина вищого класу з роками поліпшуються, більшість — ні. Так їм і не дають шансу дозріти: випивають відразу в Різдво, як Beaujolais Nouveau.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Класифікація дуже важлива для Божоле, яка поділена за трьома географічним категоріям.

BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR

Ця назва всіх основних вин. Термін Superieur означає, що у вині міститься більший відсоток алкоголю, і це зовсім не гарантія гарного вина. Майже 2 / з врожаю йде на виробництво Nouveau, тому решта божоле — досить тонке, очеретяне.

Кращі виробники: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf І Jaffelin.

BEAUJOLAIS-VILLAGES

В цей апелласьон входить 39 сіл, які виробляють вина вище середнього рівня (особливо Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d'Ardieres). Вина хороші, і в них зазвичай яскраво виражений присмак вишні.

Кращі виробники: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier і Pivot.

BEAUJOLAIS CRU

Ці Cru або Growth — села вищого класу, тому кожному з них вин слід дати окрему характеристику.

St Amour. При атаці вино зазвичай має свіжий персиковий аромат і присмак стиглих фрук тів. У більшості випадків це найнадійніше і приємне Cru.

Кращі виробники: Billards, Patissier, Revillon і Spay

Julienas. Могла б давати вино вищого класу, але більшість з її кращих вин нагадує суміш свіжих червоних фруктів і м'якого шоколадного тону, яка властива хорошому Fleurie. З роками не стає гірше, але пити краще молодим.

Кращі виробники: Descombles, Duboeuf і Pctletier.

Chenas. Ще одне сильне, міцне вино. В принципі таке ж гарне, як і Moulin-a-Vent, але при витримці до смаку скидається більше на бургундське.

Кращі виробники: Braillon, Champag -поп, Lapierre і Daniel Robin,

Moulin-a-fent. Відноситься до важких винам. Ці вина, солідні і міцні, слід витримувати 3-5 років, а то і більше. Відрізняються сильним сливовим, почасти бургундським стилем. Рідко відповідають типовому погляду на божоле: воно надто серйозно для цього.

Кращі виробники: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent і La Tour du Bief

Fleurie. Зазвичай м'який і округлий, вишневий і шоколадний присмак і строго невелика кількість таніну і кислотності.

Кращі виробники: Duboeuf, Fessy, кооператив Fleurie І Paul.

Chirnubles. Легкий, ароматний, вишневий тон вина ідеально підходить для раннього пиття.

Кращі виробники: Duboeuf. Javernand І Passot

Morgon. Деякі з цих вин гідні бути серед прославлених божоле. В молодості грубі і темнуваті, з віком можуть придбати розкішну сливово-шоколадну глибину. Більшість, правда, легкі і швидко дозрівають.

Кращі виробники: Charvet, Descombes. Lapierre і Savoye

Regnie. У теплі роки це найбільш молоде Cru дуже привабливо, але виноград не визріває в прохолодні роки.

Кращі виробники: Duboeuf

Brouilly. Зазвичай — найлегше з усіх Cru. Кращим чином його слід пити у віці від дев'яти місяців до року.

Кращі виробники: Fessy, Hospices de Deaujeu і Chateau des Tours.

Cote de Brouilly. Це схили пагорбів в центрі району Brouilly. Вина тут повніше і сильніше, так як це південні схили.

Кращі виробники: Conroy, Geoffray, Ravier і Thivin

BEAUJOLAIS NOUVEAU

Nouveau — це молоде вінтажну вино божоле, надходить у продаж в рік збору винограду. Воно починає продаватися в опівночі в третю середу листопада, вже у віці 2 місяців. Зазвичай поліпшується в пляшці кілька місяців, а в хороші роки може зберігається до наступного літа.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Торгові доми грають важливу роль, і деякі з них краще, ніж інші. Деякі виноградарі розливають власне вино. Кооперативи також важливі, вони продають більшість свого вина торговим домам і туристам.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Якщо це вино з торгового дому, переконайтеся, що воно розлито в цьому регіоні. Решта ж більш прагнуть до анонімності. Етикетка з назвою тільки одного виноградника — хороший знак Duboeut виробляє більшість таких вин.

Про смаки

З «гаморі» виходить сильне, яскраво-червоне, морозно-свіже вино. Воно пахне вишнею, малиною і персиками і має досить рідкісну особливість для червоних вин — воно добре втамовує спрагу.

ХОРОШІ РОКИ

Зазвичай останні роки — найкращі для божоле, хоча 1996-й і 1997-й все ще гарні для деяких Cru. Більшість вин з «гаморі» — яскраво-червоні, свіжі і мають повний, фруктовий смак. Але фруктовий аромат може швидко видохнугься, і тоді, що б не було написано на етикетці, ви вже не будете відчувати, що ви п'єте божоле.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Ви можете пити його коли завгодно, як завгодно, з ким завгодно і який завгодно. Вам навіть не потрібні винні келихи — паперові стаканчики, чайні чашки або кришталеві туфельки цілком підійдуть. Можете пити його теплим або холодним — я б все-таки добрався до холодильника. Але цілком ймовірно, що за ту ціну, яку ви заплатили, ви побажаєте пити його більш спокійно, з жаб'ячими лапками або з сендвічем з сиром.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

У продажу багато нікчемного божоле, і в руках безтурботного торговця ці десять Cru чи виправдають свою репутацію. Все Cru надзвичайно дороги, за винятком менш фешенебельних Julienas і Cote de Brouilly.

ДОСТУПНІСТЬ

Деякі божоле можна знайти в більшості торгових точок, хоча зниження його популярності говорить про те, що його вибір став набагато менше, ніж раніше.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Morgon Jean Descombes, 1998. (Georges Duboeuf) якість 7 *, ціна 6 *, цінність 7 *.

Хороші роки: Пристойна вино є в кожному врожаї, хоча в дощові роки основне вино може вийти тонкий. В основному вина можна пити вже в рік розливу, хоча вина вищої якості можна витримати 3-4 роки. Кращі 1999 року, 1 998, 1997., 1996.

Зауваження про смак: Більшість божоле найкраще пити дуже молодими, щоб відчути цей вибух свіжих, запальних фруктів з вишневою нотою. Кращі Beaujolai Cru при витримці можуть придбати сильний сливовий смак, що нагадує бургундське, але чітко пахнути при цьому божоле.