Малинове вино, приготування в домашніх умовах, різноманітні рецепти — все про алкоголь

Малина — це всіма улюблена ягода, яку цінують не тільки за цілющі властивості, а й за смакові якості, і за незабутній аромат. При переробці, малина не втрачає свій смак, навпаки, він стає більш насиченим і ароматним.

Приготоване домашнє вино з малини не втрачає своїх цілющих властивостей, смаку і чудового аромату. Зробити домашнє малинове вино зможе навіть початківець винороб, але не кожен знає легкі рецепти приготування.

Домашнє вино з малини

1. Малина — ягода, яка ідеально підходить для створення вина, тому що містить 11% цукру. Вона добре бродить і тому її додають для виготовлення винного напою з різних ягід.
2. З красноплодной сортів: Мальборо, Зміна, Усанка, Техас виходить ароматне вино з смарагдово-рубіновим кольором. З цих сортів ідеально готуються лікерні вина. Сухе вино з цих сортів не роблять. Малина колишніх і жовтих сортів дає гарний золотистий відтінок з оригінальним смаком.
3. При виготовленні малинового напою, ягоду не миють, так як немита ягода має на поверхні бактерії, які сприяють швидкому початку бродіння.
4. Для отримання вина вищого класу, ягоду необхідно брати стиглу і цільну. Можна використовувати перезрілу малину, головне, щоб на ягоді не було цвілі.
5. Міцність напою залежить від кількості доданого цукрового піску. Чим більше цукру, тим воно буде міцніше. Для того щоб вино вийшло 11 градусів, на 1 літр беруть 200 г цукру.
6. Щоб воно не було кислим, малиновий сік розбавляють водою і додають цукор. Для швидкого бродіння, цукор вносять в кілька прийомів: перший раз до бродіння, 2-3 раз під час бродіння.
7. Для тривалого зберігання, пляшку з вином необхідно пастеризувати.

Рецепт вина з малини в домашніх умовах

напівсухе

Що необхідно підготувати:

• 2 кг ягід
• 750 гр цукрового піску

Як приготувати домашнє вино з малини:

1. Відібрану ягоду висипаємо в таз або каструлю і розм'якшує руками в пюре
2. Засипаємо цукор і все перемішуємо
3. Ємність накриваємо чистим рушником і прибираємо в тепле місце для процесу бродіння
4. Через кілька днів макуха підніметься вгору, а малиновий сік залишається внизу
5. Акуратно переливаємо рідина в окрему тару, а макуха видавлюємо
6. Бутель закриваємо кришкою з гідрозатворів. Якщо не дотримуватися цього правила, вино стане оцтом або буде кислим і неприємним на смак
7. Тару прибираємо в темне місце на простий, де температурні умови не повинні бути менше або більше +25 градусів
8. Якщо з трубки перестав йти повітря, то це говорить про завершення процесу бродіння. При правильному приготуванні, бродіння припиняється на 20-у добу
9. Перебродила рідина переливаємо в іншу пляшку, закриваємо кришкою з гідрозатворів і прибирають в прохолодне місце на простоювання протягом 2 місяців
10. Акуратно переливаємо вийшло вино в різні ємності, закупорюють і прибираємо в темне місце, де температура повітря не перевищує +10 градусів

Рецепт солодкого вина на 10 літрів

• Свіжовичавлений малиновий сік — 6 літрів
• 2,5 літра кип'яченої води
• 2,5 кг цукру
• Літрова пляшка горілки
• 300 мл закваски

Метод приготування:

За тиждень необхідно зробити закваску.

Як правильно робити закваску:

У підготовлену ємність засипати півкілограма малини. Ягоди залити сиропом, приготованим з 250,0 води і 0,5 склянки цукрового піску. Ємність ретельно перемішати, прикрити чистою матерією і прибрати для настоювання.

Після закінчення бродіння, закваску необхідно процідити і використовувати для приготування.

Робимо домашнє вино з малини:

1. В малиновий сік залити кип'ячену воду і 1,5 кілограма цукрового піску
2. Отриману суміш вилити в бутель і додати до неї закваску
3. Необхідно взяти бутель, щоб вміст заповнило 2/3 об'єму. Це необхідно для того, щоб утворилася піна під час бродіння не виходила назовні.
4. Пляшку закриваємо кришкою з гідрозатворів і поміщаємо в темне місце. Температурні умови повинні відповідати 25 градусів.
5. Через 12 діб, бродіння повинне завершитися, і в ємність з брагою необхідно додати алкогольну основу (горілку). Все ретельно збовтати і залишити на тиждень.
6. Через тиждень напій процідити, додати цукор, що залишився, розлити по пляшках і залишити на простий в темне місце.

Рецепт домашнього малинового вина

Для приготування нам буде потрібно:

• кілограм ягід
• Літр води
• 500 гр цукру

Як зробити малинове вино:

1. Немиту малину перебрати і укласти в трилітрову банку
2. Ягоду ретельно розім'яти руками для отримання пюре, додати 700,0 води і склянку цукру
3. Банку закрити кришкою з газовідводом. При відсутності такої кришки, можна використовувати гумову рукавичку, проколоту в декількох частинах, яка також буде видаляти вуглекислий газ з бражки.
4. На тиждень банку залишити на простий в темній і теплій кімнаті для бродіння, постійно розмішуючи вміст.
5. Після закінчення терміну, напій процідити, а макуха віджати.
6. В окремому посуді готуємо цукровий сироп. Для цього беремо воду, що залишилася і розбавляємо в ній 100 грам цукру.
7. Сироп заливаємо в малиновий сік і закриває колишнім способом. Ставимо на простий, на 3-4 дня.
8. Що залишилася цукор змішуємо з невеликою кількістю сусла і після триденного бродіння з'єднуємо з малиновим соком. Банку закриваємо і залишаємо на місяць для подальшого бродіння. Закінчення бродіння можна побачити по завершенні освіти бульбашок у воді або сдувшійся рукавички.
9. Необхідно акуратно перелити вийшло вино в окремі пляшки, відокремивши його від осаду і залишити ще на місяць. Якщо після переливання осад все одно з'являється, не слід переживати, необхідно акуратно перелити напій в нову, чисту тару.
10. Для того щоб закінчити процес бродіння і для кращого зберігання, в готове вино можна додати горілку з розрахунку 100мл на 1 літр.

Рецепт вина з малинового варення

Для того щоб зробити вино необхідно підготувати:

• Півторалітрову банку закислого варення
• 3 літри води
• Стакан немитого родзинок або винограду

Спосіб приготування:

1. У чисту, підготовлену банку вилити варення і додати кип'ячену воду
2. Засипати немитий родзинки або виноград
3. Все ретельно розмішати і розлити по окремих ємностей для подальшого бродіння
4. Не варто забувати, що пляшку необхідно брати великим об'ємом
5. Ємність з суслом прибрати на 30 діб в найтемніший куток кімнати
6. Через місяць, напій процідити і залишити ще на кілька днів
7. Перебродило вино розлити по пляшках і прибрати в підвальне приміщення або холодильник на тривале зберігання

Рецепт малинового вина, приготованого з малинових листя

Для приготування необхідно:

• 2 кілограми відібраних малинових листя
• 700 грам цукру
• 250 грам родзинок
• 3,0 нашатирного спирту

Як робити:

1. У 10 літровій каструлі закип'ятити воду і опустити туди малинові листя, так щоб вони опустилися на дно
2. Каструлю знімаємо з вогню і залишаємо для настоювання на 3 дні
3. Рідина процідити, листя віджати і додати цукор, немитий родзинки і нашатирний спирт, який сприятиме швидкому бродінню
4. Рідина переливають в пляшку і закривають кришкою з гідрозатворів
5. Напій закінчує бродити через 12 днів
6. Готове вино переливають в окремі бутлі і прибирають в темне місце

Що необхідно знати про домашній малиновому вині

• Винний напій зберігає всі цілющі властивості ягід, смак і аромат
• Готовий напій зберігають в підвальному приміщенні, в полунаклоненном положенні, щоб пробка стикалася з рідиною
• Розливають по пляшках до самого горлечка, щоб уникнути попадання повітря, який так згубно позначається на якості вина
• Першу пробу можна знімати через декілька місяців з початку приготування
• Ароматний напій можна приготувати з малинового соку з додаванням різноманітних ягід. Для того, щоб малиновий смак не був перебитий, не можна цю ягоду поєднувати зі сливою, вишнею і чорної смород, так як ці ягоди переважають інтенсивним запахом і перебивають тонкий смак малини.