Суботні — корисний і смачний напій: класичний, безалкогольний та інші рецепти приготування — все про алкоголь

Суботні (збітень, узвар, вар) — старовинний зігріваючий напій, який вживали слов'яни задовго до появи чаю на території нашого регіону. Цей медовий відвар мав не тільки зігріваючий ефект, а й завдяки складу ніс незамінну користь організму людини.

Суботні — секрети стародавнього слов'янського напою

Як відомо, мед використовували в старовину для приготування багатьох корисних напоїв. Суботні — не виняток. У його склад входить ряд продуктів, які мають протизапальну, тонізіруемим і зігріваючий ефект.

Узвар готували з найпростіших продуктів, які і зараз нескладно знайти в кожній квартирі:

• мед;
• вода;
• прянощі;
• різні трав'яні збори;
• ягоди і фрукти.

Свою назву суботні бере від слова збивати. Адже процес приготування напою полягає в змішуванні (збиванні) інгредієнтів.

Походження зігріваючого напою

Перші згадки про рецептуру збитню датуються XVI століттям. Також з давніх літописів відомо, що ще за князя Всеволода в 1080 роках узвар був головним напоєм на бенкетах.

При правлінні Петра I древній медовий відвар став улюбленим напоєм закордонних гостей. Тоді ж він отримав назву російський глінтвейн.

У XVIII-XIX століттях суботні отримав масову славу по всій території Росії. Його подавали в спеціальних кав'ярнях, трактирах, готували на вулиці і вдома, їм торгували на ринках і ярмарках.

У той період напій готували в спеціальних посудинах, зовні схожих на самовари. Подавали в стаканчиках з вивернутими краями. Така конструкція захищала від опіків, адже напій подавали дуже гарячим.

В період Жовтневої революції суботні незаслужено був відсунутий на задній план, адже на його зміну прийшли нові напої, такі як кава і чай.

Але тим не менш древній відвар не втрачає популярності і в наш час, тим більше що рецептів приготування величезна кількість на будь-який смак.

Корисні властивості і шкода збитню

Завдяки своїм складом напій володіє численними корисними властивостями:

• загальнозміцнюючий засіб в зимовий час;
• відновлює водний баланс;
• використовують для поліпшення апетиту;
• вживають при застуді;
• полегшує синдром похмілля;
• покращує мозкову діяльність;
• стимулює кровообіг;
• налагоджує роботу нервової системи;
• вживають як допоміжний засіб при хворобах порожнини рота;
• насичує організм вітамінами і інше.

Незважаючи на те, що суботні не є лікарським продуктом, все ж має деякі обмеження у вживанні. Перш за все через його вживання можуть спостерігатися алергічні реакції. Тому він не рекомендований людям, схильним до алергії.

Слід пам'ятати, що алкогольний суботні можна вживати дітям, вагітним жінкам, а також якщо є проблеми з печінкою, нирками і серцево-судинною системою. Потрібна консультація лікаря перед вживанням і тим, хто страждає на цукровий діабет або дотримується дієти.

Як приготувати збитень в домашніх умовах

Рецептів приготування узвару дуже багато. Його готують як алкогольним, так і безалкогольним, який можуть вживати навіть діти.

Для створення неповторного смаку у відвар можна додавати різні соки, спеції, трав'яні збори та інші харчові компоненти.

Для його приготування можна використовувати такі трави:

• Іван чай;
• листя малини;
• листя смородини;
• листя вишні;
• м'ята;
• таволга;
• меліса;
• малина;
• шавлія;
• ромашка та багато інших.

В якості спецій можна використовувати компоненти на свій смак. Лавровий лист, кориця, ваніль, гвоздика, запашний перець — все відмінно підійде в рецептуру відвару.

Приготування збитню в домашніх умовах — процес не складний, а дуже цікавий.

Рецепт класичного збитню

Довести до кипіння в каструлі 6 літрів води. Після закипання додати 200 грам меду і 1 літр білої патоки. Зменшити вогонь і помішуючи варити 10-15 хвилин.

Після закінчення часу додати такі спеції: 5 штук гвоздики, 2 ч. Л. імбиру, 2 грами кориці, по 7 штук кардамону і перцю чорного, а також 1 штучку зірчастого бадьяна. Всі інгредієнти перемішати і томити на повільному вогні ще 15 хвилин. Подавати гарячим.

Рецепт медового збитню з травами

Як приготувати медовий суботні з лікувальними травами. Головне, підготувати збір з різних корисних рослин. Рекомендовано взяти м'яту, ромашку, звіробій, а також чебрець і шавлія.

В 1 літрі окропу необхідно розчинити 300 грам меду. Залишити настоюватися добу при кімнатній температурі. Після закінчення часу мед млоять на повільному вогні близько 2 годин. За 15 хвилин до кінця варіння додають 5 грам будь-яких спецій і 40 грам лікувальних трав.

Рецепт збитню алкогольного з вином

На 1 літр сухого червоного вина необхідно взяти 150 грам меду. Мед з вином закип'ятити на повільному вогні. Зняти піну і додати по 0,1 граму кориці, горіха мускатного і гвоздики. Далі напій потрібно настояти 30-40 хвилин, процідити. Такий алкогольний настій необхідно вживати гарячим.

Рецепт збитню алкогольного з коньяком (горілкою)

В 1 літрі киплячої води розчинити літр меду, третину склянки патоки, 0,5 склянки оцту, а також 8 горошин перцю і 4 грами імбиру. Всі інгредієнти кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин. Після закінчення часу отриману рідину процідити, додати 1 склянку коньяку або горілки і наполягати в прохолодному місці 5-7 днів. Перед вживанням напій потрібно підігріти.

Рецепт напою суботні «Кавовий»

Як зробити суботні з кавою? Головний секрет приготування — вибрати якісний мелену каву.

8 ложок кави заливають 1,5 літрами холодної кип'яченої води. Далі ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Коли рідина закипить, знімають з вогню і проціджують.

Беруть один стакан кави і розводять в ньому 150 грам меду, ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння.

100 грам цукру також розводять в 1 склянці кави і кип'ятять. Потім два сиропу з медом і цукром з'єднують в одному посуді і на повільному вогні виварюють близько 30-40 хвилин.

В решті кави додають 2 чайні ложки сухої м'яти, 3 гвоздики, а також лавровий лист і корицю до смаку. Цю масу кип'ятять 10 хвилин і знімають з вогню. Далі кава зі спеціями наполягають 10-15 хвилин і проціджують.

Готова кава змішують з сиропом і подають до столу.

Рецепт збитню в домашніх умовах з малиновим соком

Для рецепта приготування збитню в домашніх умовах з малиновим соком беруть 30 грам дріжджів, 3 літри води, 0,5 літра соку малини і 1 кілограм меду.

Малиновий сік і мед розводять гарячою водою і на повільному вогні млоять 1,5-2 години, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворилася.

Після закінчення часу масу знімають з вогню і охолоджують до 25 градусів. Потім додають вказану кількість дріжджів і наполягають в теплому місці 10-12 годин.

Розлити по підготовленим пляшках і закупорити. Напій готовий до вживання через місяць.

Простий рецепт збитню з листям

Робити суботні з сухого листя малини, смородини і м'яти дуже просто. Напій має неповторним ароматом і смаком.

Для приготування беруть 2 склянки окропу і заливають суміш з листя м'яти, смородини і вишні. Листя беруть по 0,5 чайної ложки. Отриману масу наполягають 30-40 хвилин.

Після закінчення часу відвар проціджують і додають вказану кількість меду. Вживають в гарячому вигляді.

Суботні — унікальний напій. Готуючи його, можна додавати будь-які інгредієнти на свій смак. Він стане вашим улюбленим напоєм як в спеку, так і в морозні дні.